Фисх ходгеподге је топло јело припремљено на бази богате рибље чорбе, у коју се додаје разно поврће. Испоставља се да је укус ходгеподге много богатији од укуса једноставне рибље чорбе, али за његову припрему потребни су укуснији производи.
Супа од рибљих мјешавина: рецепт са фотографијом и видео записом
За припрему чорбе биће вам потребно: – 0,5 кг рибе различитих сорти (погодне су и морске и речне); – 1 лук средње величине; – 1 корен шаргарепе; – корен першуна; – ловоров лист, бибер у зрну, со по укусу.
Рибља ходгеподге се разликује од рибље чорбе или рибље чорбе, укључујући и чињеницу да за његову припрему можете узети неколико врста не само свеже, већ и смрзнуте рибе
Да бисте припремили хљеб у бујону, потребно је: – 0,5 кг филета племенитих сорти црвене рибе (можете користити пастрмку, лосос, јесетру); – 1 главица црног лука; – 30 г путера (може се користити и биљно уље, али посебно богатство чорби даје животињска маст); – 2 кисела краставца; – 100 г маслина без коштица; – 1 кашика. л. брашно; – 200 г кромпира; – сол, црни бибер; – першун.
Ако се цијела риба узме за ђубриво, онда је прије кухања треба раставити на филете, јер је у готовој супи незгодно одвојити пулпу од костију.
Риба за чорбу мора се очистити и изнутрити, скувати у два литра воде заједно са ловоровим лишћем, сољу, бибером, луком, шаргарепом и корењем, не заборављајући да уклоните пену која се истиче. 30 минута након кључања, чорба се мора филтрирати кроз газу, а рибу и поврће које су користили за кување оставити на страну. Они више нису потребни у овом рецепту.
Истовремено, морате припремити сос. Лук исеците на пола прстена и пропржите на путеру. Пошто порумени, у шерпу сипајте неколико кашика готовог бујона, прокувајте, додајте брашно и кувајте док се не формира густи сос. Да се брашно не би запалило, мора се мешати.
У преосталу чорбу треба ставити рибље филете, кромпир, исецкан на шипке, сламке киселих краставаца, ставити на ватру. Када се рибља млета кува четврт сата, ставите маслине, першун и лук пржени у брашном. Након тога, супу треба довести до кључања, смањити ватру и искључити је након неколико минута.
Главни критеријум за спремност ходгеподге је мекоћа кромпира, пошто се црвена риба, исечена на мале комаде, врло брзо кува. Ходгеподге се може послужити за столом, у порцијама гарнисана кришкама лимуна и крупним шкампима, кувана заједно са рибом да се добије чорба. Лимунов сок даје лагану киселост јелу, наглашавајући рибу и друге састојке.