Древна индијска наука о здравом животу – ајурведа – сматра исхрану једним од најважнијих аспеката нашег живота, који може да одржи или наруши равнотежу у телу. У овом чланку желимо да истакнемо став ајурведе у вези са животињским производима.
Древни извори су често спомињали одређене врсте меса које би могле бити корисне у лечењу разних неравнотежа. Станиште у коме је животиња живела, као и природа саме животиње, били су фактори који су одређивали квалитет меса.
Другим речима, елементи природе који преовлађују у датом региону такође преовлађују у свим облицима живота на овом подручју. На пример, животиња која живи у воденим подручјима производиће производ који је влажнији и масивнији од оне која живи у сушним подручјима. Месо перади је углавном лакше од меса површинских животиња. Дакле, особа може покушати да једе теже месо како би угасила слабост или исцрпљеност.
Поставља се питање: „Ако постоји равнотежа, да ли конзумација меса помаже у њеном одржавању?“ Подсетимо, према ајурведи, варење је процес у основи људског здравља. Тешку храну је теже сварити од лаке хране. Наш задатак је да успоставимо процес варења у телу и из хране добијемо више енергије него што је потребно за њену апсорпцију. Тежина меса, по правилу, заглушује процес асимилације и менталне активности. Савремена патофизиологија има објашњење за ову појаву: код лошег варења постоји тенденција развоја и размножавања анаеробних бактерија. Присуство ових бактерија промовише претварање животињских протеина у штетне супстанце као што су фенол и „псеудомоноамини“ као што је октопамин.
Месо и јаја такође имају својство склоности агресивном и злобном понашању (тзв. рајасично понашање). Део разлога је присуство арахидонске киселине (запаљенске супстанце), као и стероида и других супстанци које су убризгане у стоку. Животиње су коначни ланац исхране за многе отрове из животне средине, као што су пестициди, хербициди, итд. Услови под којима је животиња убијена изазивају ослобађање хормона стреса који утиче на месождера. Ми одражавамо квалитет хране коју једемо. Ми смо оно што једемо, буквално. Равнотежа у телу значи уједначеност и будност. Конзумација меса не доприноси развоју ових квалитета. Месо својом тежином оптерећује варење, подстиче запаљенске промене, а такође спречава излазак из тела, што доводи до труљења остатака хране.
Савремена истраживања су открила неке забрињавајуће везе: повећана стопа рака желуца повезана је са претежном конзумацијом рибе. Бројни симптоми склерозе са животињским мастима у исхрани. Постоје докази да је присуство бутирата обрнуто повезано са инциденцом рака дебелог црева. Здраве бактерије у дебелом цреву варе биљна влакна и претварају их у бутират (маслачну киселину).
Дакле, ако особа не конзумира поврће, бутират се неће формирати у телу и ризик од морбидитета ће се повећати. Студија Колина Кембела у Кини документује ове ризике и повезује их са животињским протеинима. Дајући ове информације, не покушавамо да уплашимо људе да једу месо. Уместо тога, желимо да пренесемо идеју да је здравље директно повезано са храном коју једемо. Варење производи више корисне енергије за живот из биљне хране – тада се осећамо испуњени животом. На крају крајева, са становишта ајурведе, способност одржавања равнотеже у телу на здравом нивоу зависи од стања доша (вата, питта, капха).
: