Палачинке од кромпира називају се палачинке, омиљено јело деце и одраслих не само у Белорусији, где је, заправо, започела историја палачинки, већ и у многим другим земљама. У Русији су звали палачинке од кромпира терунум, у нашој земљи - кромпир палачинке, у Чешкој - брамборак, па чак и у Америци постоји сличан производ - Дисперзија браон.
Brzo i zadovoljavajuće jelo. Draniki pomažu kada treba brzo i ukusno da nahranite veliki broj gostiju, kao i za doručak ili brzu večeru. Kao i mnoga posna jela, i palačinke od krompira u klasičnoj verziji sadrže samo dva sastojka – pravi krompir i so. Palačinke se prže u tiganju sa debelim dnom, u velikoj količini suncokreta ili ghee. Mladi krompir nije pogodan za kuvanje krompirovih palačinki, jer sadrži nedovoljnu količinu skroba.
Традиционалне палачинке
Састојци:
- Кромпир - 5 великих комада.
- Сол - 0,5 тсп.
Oguljeni krompir narendajte na krupno rende, možete koristiti poseban rende za korejsku šargarepu. Posolite, ocedite višak soka. U tiganju zagrejte ulje, kašikom rasporedite krompir masu, svaki deo malo izgnječite da palačinke budu retke. Pržite palačinke sa obe strane do zlatno braon boje. Takve palačinke od krompira su veoma „pametne“, jer se vide komadići krompira, a kora ispada veoma ukusna. Poslužite sa pavlakom ili hladnim mlekom.
Ако нарибате кромпир на финој ренде, палачинке од кромпира ће бити мекане, благо „гумене“ конзистенције и потпуно другачијег укуса.
Класичне палачинке
Састојци:
- Кромпир - 5-6 великих комада.
- Лук - 1 ком.
- Пилеће јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 4-5 кашика
- Сол - 1 тсп.
Ољуштени кромпир истрљајте на ренде, можете користити половину кртола на малом, остатак на великом, па ће палачинке од кромпира испасти нежније. Додајте ситно сецкани лук, јаја и брашно, темељно месите. Пржите палачинке од кромпира у великој количини врелог уља неколико минута са сваке стране, служите вруће.
Кромпир палачинке са месним пуњењем
Састојци:
- Кромпир - 6 ком.
- Mleveno goveđe - 150 g.
- Mleveno svinjsko meso - 150 g.
- Лук - 1 ком.
- Пшенично брашно - 3 кашике
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Kefir - 2 kašike
- Сол - 1 тсп.
- Млевени црни бибер - по укусу
Sirovi krompir narendati na sitno rende, pomešati sa mlevenim mesom, dodati crni luk, koji može i rendani, jaje, brašno, kefir i začine. Pržite palačinke od krompira, šireći ih u malim porcijama u jako zagrejanom ghee-u. Poslužite sa svežim začinskim biljem i povrćem. Umesto mesa možete koristiti mleveno pileće meso. Druga opcija je da ne mešate mleveno meso sa krompirom, u šerpu stavite malo rendanog krompira, na vrh kašiku mlevenog mesa i ponovo krompir da se napravi neka vrsta zrazyja.
Драники са печуркама
Састојци:
- Кромпир - 5-6 ком.
- Сушене печурке - 1 чаша
- Лук - 1 ком.
- Пшенично брашно - 4 кашике
- Сол - 1 тсп.
- Млевени црни бибер - по укусу
Шампињоне скувати у неколико вода, исецкати и помешати са ситно сецканим луком. Кромпир нарибајте, посолите, исцедите вишак сока и помешајте са печуркама и брашном. Пржите у биљном уљу док не порумени. Одлично јело за посни стол. Може се служити са сосом од павлаке или печурки.
Draniki sa sirom
Састојци:
- Кромпир - 5 ком.
- Лук - 1 ком.
- Тврди сир - 200 г.
- Пилеће јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 5 кашике
- Млеко - 4 кашике.
Krompir i luk narendajte na sitno rende, sir - na krupno rende. Sve sastojke temeljno pomešajte, pržite u biljnom ulju sa obe strane. Poslužite uz salatu od svežeg povrća i zelene salate i pavlake.
Krompir palačinke sa svježim sirom
Састојци:
- Кромпир - 5 ком.
- Свјежи сир - 200
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Пшенично брашно - 2 кашике
- Сода - прстохват
- Сол - 0,5 тсп.
Кромпир нарибајте на финој ренде, исцедите вишак сока, додајте скут, протрљан кроз сито, јаје, брашно, соду и сол. Пржите на јакој ватри, послужите са павлаком.
Postoji mnogo opcija za kuvanje krompirovih palačinki, često se u krompir masu dodaje povrće - bundeva, šargarepa, kupus. Palačinke od krompira pripremljene po bilo kom od ovih recepata mogu se poslati u rernu na nekoliko minuta da poboljšaju ukus. Nemojte se plašiti ako nakon nekog vremena palačinke postanu plave, to je reakcija skroba sa vazduhom. Ali, po pravilu, palačinke se jedu odmah, vruće, tako da je pravljenje palačinki odličan razlog da se svi okupe!
Остале рецепте за палачинке од кромпира можете пронаћи у нашем одељку Рецепти.