Садржај
Салата Цезар одавно је прешла из категорије делиција и искључиво свечаних јела у категорију јела која се воле не само због свог јединственог укуса и лакоће, већ и због брзине припреме.
Састав Цезар салате не подразумева посебне састојке, а ако се сетите историје њеног стварања, постаје јасно да је прави Цезар врло једноставан.
Аутор салате Цезар био је амерички кувар Цаесар Цардини, који је једном морао да нахрани хорду гладних гостију оним што је било при руци пре него што се бар затворио.
Сналажљиви Италијан решио је да скува нешто од оних производа који су му били при руци, па је велику чинију за салату натрљао белим луком, у њу исцепао зелену салату, рендани сир, кувана јаја, додао пржене крутоне и зачинио маслиновим уљем и лимуновим соком. Резултат је био невероватан – гости су били апсолутно одушевљени! Цезар салата је постала толико популарна да је прославила свог проналазача, а њен рецепт се брзо проширио светом и стигао до наших трпеза.
Класична салата Цезар
Састојци:
- Салата Романо - 1/2 главице купуса
- Циабатта или било који бели хлеб - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Маслиново уље - 2 + 2 кашике. л.
- Лимунов сок - 2 кашике. л.
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Бели лук - 2 каранфилића
Потребно је само детаљније да се задржимо на начину кувања јаја. Јаје собне температуре ставити у кључалу воду и одмах склонити са ватре, оставити да одстоји један минут, извадити и оставити десет минута. Затим уклоните мало згуснути садржај, помешајте са маслиновим уљем и зачините лимуновим соком. Исеците циабатту на коцкице, или боље - истргните је рукама, распоредите на плех, попрскајте маслиновим уљем и пошаљите у рерну. Док се припремају крутони, претходно опрану салату грубо исцепајте и ставите на тањир или у чинију за салату нарендану белим луком. Утрљајте пармезан у танке љуспице. На салату ставите крутоне, прелијте преливом са јајетом и маслиновим уљем, прелијте сиром. Послужите одмах.
У многим изворима се у класични рецепт додају кувана јаја, а у прелив инћуни, али ово је контроверзно питање, током стогодишње историје Цезар салате, аутентични рецепт је изгубљен.
Цезар салата са пилетином
Састојци:
- Филе пилећих дојки - 400 г.
- Салата Романо - 1/2 главице купуса
- Бели хлеб - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Маслиново уље - 2 тбсп. л.
- Мајонез - 5 кашике. л.
- Сојин сос - 1 чл. л
- Ворцестер сос - ½ кашика л.
- Бели лук - 1 клин
- Сезам - 2 кашике л.
Скувати пилећи филе, пећи у фолији или у кеси за печење, користити димљена пилећа прса - све зависи од укуса и доступности производа. Од белог хлеба на маслиновом уљу пропржити румене крутоне, на крају посути сусамом и кувати буквално минут, уз стално мешање. Помешајте мајонез са сојом и Ворцестер сосом. Посуду за салату нарендајте белим луком, рум искидајте на комаде, на врх ставите пилетину, исечену на танке кришке попреко влакана (као кобасица), прелијте преливом, дуже – крутонима и дресингом, додајте рендани сир. врло крај и служи.
Цезар салата са пилетином, јајима и парадајзом
Састојци:
- Филе пилећих дојки - 400 г.
- Салата Романо - 1/2 главице купуса
- Бели хлеб - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Маслиново уље - 2 тбсп. л.
- Мајонез - 5 кашике. л.
- Кувано јаје - 3 ком.
- Чери парадајз - 200 г.
- Бели лук - 1 клин
Начин припреме је исти као и претходни рецепт, само је салата зачињена мајонезом (по жељи домаћом) и при сервирању се додају кувана јаја, исечена на четвртине и половине чери парадајза. Ефикасније је служити такву салату на равном широком јелу.
Цезар салата са рачићима
Састојци:
- Тигар шкампи - 8-10 ком. (или обично - 500 г)
- Салата Романо - 1/2 главице купуса
- Бели хлеб - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Маслиново уље - 2 тбсп. л.
- Мајонез - 5 кашике. л.
- Сојин сос - 1 чл. л
- Ворцестер сос - 1/2 кашике л.
- Сардона - 2 ком.
- Бели лук - 1 клин
Прелив припремите тако што ћете помешати мајонез, соја и вустер сос, сецкане инћуне и бели лук. Скувајте шкампе, пропржите крутоне на маслиновом уљу или испеците у рерни, салату поцепајте рукама. Сакупите салату у чинију за салату или на равном тањиру – листове романо, шкампе, полу дресинг, крутоне, рендани пармезан и остатак дресинга.
Цезар салата са лососом
Састојци:
- Филе слабо сољеног или димљеног лососа – 400 г.
- Салата Романо - 1/2 главице купуса
- Бели хлеб - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Маслиново уље - 2 + 2 кашике. л.
- Лимунов сок (винско сирће) - 2 кашике. л.
- Бели лук - 1 клин
Припремите крутоне, на поцепане листове зелене салате ставите танке кришке лососа, прелијте преливом од уља и лимуновог сока, додајте крутоне, пармезан и послужите.
У припреми Цезар салате, чињеница да можете и треба да се „играте“, маштате, плени и сами. Пржите или кувајте крутоне у рерни, исеците или кидајте, или чак користите купљене крутоне. Уместо меса и рибе, цезар кувајте са печуркама или лигњама. Користите пилетину или рибу коју највише волите, димљену, кувану или печену. У било којој верзији салате, можете додати у облику парадајза, маслина, па чак и паприке. Романо салату се успешно замењује леденим бријегом, кинеским купусом или било којим другим сочним листовима салате. А шта рећи о дресингу – на тезги било које продавнице постоји више од једне врсте дресинга за цезар салату ако нема времена да се кува код куће.
Још рецепата за салате можете пронаћи у нашем одељку Рецепти.
А у чланку „Цезар салата за мршављење“ научићете тајне како салату учинити дијететскијом.