Слатко, укусно, тако орашасто - марципан. Слаткиши, пуњење пекарских производа, прелепи декор на колачима, све је у њему. Ох, а цене за то гризу, покушајмо да га сами кувамо.
Морамо:
1 шоља бадема, 1 шоља шећера, 3 кашике. воде.
Процес:
- Бадеме прелијте кључалом водом и оставите орахе 5 минута, кожа ће набубрити и лако ћете је скинути са ораха;
- Осушени ољуштени бадем осушите на сувом тигању на умереној ватри, непрестано мешајући орахе 2-3 минута;
- Потпуно охлађени ораси морају се самељити у млину за кафу до стања брашна, може се узимати у грудвицама, то је нормално, јер орах емитује уље;
- Ставите шећер у шерпу и напуните га водом. Кувајте сируп на лаганој ватри, требало би да остане светле боје, али да постане гушћи. Направите тест за мекану куглу, за то сипајте сируп у посуду са хладном водом, ако се ухвати и можете га згњечити прстима - сируп је спреман;
- Сипајте бадеме и добро мешајте, осушите масу преко ватре 2 минута, постаће густа и густа;
- Лагано охлађену масу размажите по столу и дајте јој било који облик.
Савет:
- Ако вам се марципан распада, додајте му мало воде;
- Ако вам је марципан воденаст, додајте мало шећера у праху;
- Марципан чувајте у добро затвореној посуди, иначе ће се брзо исушити.