Ганасх је крема од чоколаде и свеже павлаке која се користи као пуњење за слаткише и колаче и за украшавање десерта. Може се ароматизирати зачинима, воћем, кафом, алкохолом.
Ганацхе рецепт
1. Узмите 200 грама креме и пустите да прокључа. Сипајте 300 грама сецкане чоколаде. Нека се ганацхе охлади и сазри, док се згушњава.
2. Да би ганацхе био сјајан, у смешу додајте још мало путера док је још врућ.
3. Ганацхе мешајте мутилицом док не постане потпуно хомоген.
4. Након кључања, крема се може исцедити, поново прокувати и додати чоколаду.
Пропорција чоколаде и креме за ганацхе:
- густа глазура за колаче - пропорције 1: 1
- мекана, текућа глазура - 1: 2,
- чоколадни тартуфи - 2: 1.
Подсетићемо, раније смо разговарали о томе које су необичне морске торте постале мега популарне током карантина, а такође смо поделили рецепт за торту „Слонова суза“, о којој многи у последње време говоре.