Многи вегетаријанци и вегани не воле да купују готове, индустријске слаткише у продавници. И са добрим разлогом: такве посластице могу садржати хемијске додатке – укључујући оне који нису наведени или скривени на паковању – или пуне шећера.
Чини се да је чак и сушено воће корисна слаткоћа! – често садрже хемијске адитиве, укључујући једињења сумпора. Ако је сушено воће (на пример, суве кајсије, суве вишње, суве шљиве) светле и сјајне, они су дефинитивно „варали“ са њима. То их чини мање привлачним за вегане и вегетаријанце.
Мед је такође прилично контроверзан производ. Неки сматрају да је то резултат експлоатације пчела. Заиста, услови за држање пчела могу се разликовати на различитим пчелињацима. Ако желите да, не улазећи у детаље процеса добијања слаткиша, потпуно искључите експлоатацију животиња „из своје исхране“, онда индустријско млеко и мед, а самим тим и слаткиши или десерти са њиховим додатком, нису за вас. Ове производе можете купити од појединачних, малих произвођача – фармера – који цене своје пчеле, краве и третирају их етички. По жељи, није тешко лично проверити услове управљања у таквим микро компанијама – само дођите код фармера да се упознате и видите. Услови држања краве видљиви су, како кажу, голим оком. Са пчелама је мало компликованије – али посредно можете да утврдите од пчелара: ако је човек лопов, све се о њему прича у селу, онда вероватно штеди на пчелама, а оне често оболевају и умиру са њим.
Јасно је да у случају слаткиша из продавнице такве скоро детективске „етичке провере“ не пролазе. Једини сигуран начин да задовољите себе и своју породицу заиста безбедним слаткишима јесте да купите врхунске вегетаријанске производе означене као „здрава храна“ и „хуман третман животиња“. Или још боље! – направите своје слаткише Други метод није тако компликован као што се чини – и свакако није тако скуп као први! Ако одлучите да правите веганске, вегетаријанске слаткише код куће – па чак и ако се на крају испостави да нисте потрошили ни пени на састојке – и даље сте 100% сигурни у њихов садржај. И да у слатком укусу слаткиша нема суптилне горчине експлоатације наших пријатеља који мучу или зује.
Сигурно сви знају како кувати запаљени шећер код куће. Ово је, могло би се рећи, најједноставнија етичка веганска (шећер се прави од шећерне репе или шећерне трске) слаткоћа нашег детињства! Данас ћемо говорити о префињенијим – али у исто време приступачним, не тако тешким за производњу и, што је најважније, здравим веганским и вегетаријанским слаткишима. Сви рецепти испод су без млека, меда и шећера.
1. Сирове веганске куглице од сушеног воћа
Требаће нам (за 2-3 порције):
- пола чаше мешавине сувог воћа: јабуке, суве шљиве, суве кајсије, суво грожђе (ово суво воће се може припремити код куће);
- пола шоље урми без коштица,
- чаша различитих орашастих плодова: ораси, индијски орах, лешници, бадеми, можете додати сусам;
- пола кашичице коре од поморанџе или мандарине (може се уклонити из свежег воћа).
- 50 г какао путера;
- 6-7 кашика рогача
- заслађивач: сируп од стевије, сируп од артичоке или други (по укусу).
Припрема:
Помешајте све састојке осим какао путера, рогача и заслађивача у блендеру.
Добијену смесу уваљајте у лоптице, уваљајте у кокосове љуспице.
Ставите какао путер у водено купатило и истопите у течно стање уз стално мешање (не кувајте!). У то сипајте рогач и заслађивач, добро промешајте.
Сваку куглицу умочите у полутечну „чоколадну глазуру“, ставите на тањир и ставите у фрижидер.
- Када се чоколада стегне послужите.
2. Вегански сладолед:
Требаће нам (за 2 порције):
- Две зреле банане (са смеђим тачкама на кору);
- 10 датума;
- 5 крупних зрна грожђа (без коштица или коштица)
- Остало воће исечено на кришке: мандарине, киви, манго – ово је за декорацију, по укусу.
Припрема:
Нарежите банане. Ставите у замрзивач на 2 сата (снажно, до стања "камена", није потребно замрзавање);
У то време потопите урме у воду 1-2 сата (да омекшају);
Узмите банане, ако су јако тврде – оставите да одстоје неколико минута на топлоти (омекшаће);
У блендеру помешајте и самељите урме, банане, грожђе;
Ставите у вазу(е), ставите у замрзивач на 30-45 минута - све ће се зграбити;
Извадите, поређајте шоље у розете, украсите кришкама воћа, листићима нане и сл. – спремно!
2. Вегански "млечни" пудинг од чиа семена
Чиа семенке, стављене у течност, набубре – чак и више од семена лана – тако да могу да „ферментирају” било које пиће. Чиа семенке су веома хранљиве. На основу њих можете припремити обилне и здраве веганске доручке.
Морамо:
- 50 г овсених пахуљица;
- 0.5 литара хладне воде;
- Једна банана;
- 3 кашике цхиа семена;
- по укусу – сируп од артичоке, урме или други корисни заслађивач;
- по укусу - прах ваниле;
- комади воћа: поморанџе, мандарине, кивија, персимона, диње и др. – за декорацију.
Припрема:
- Овсене пахуљице прелијте хладном водом, пустите да се кува 15 минута;
- Самлети у блендеру. Испоставиће се течност која личи на крему;
- Додајте чиа семенке, умешајте кашиком у течност. Оставите да се кува 2 сата на собној температури - или оставите преко ноћи у фрижидеру.
- Банану самељите у блендеру до пиреа.
- Додајте банану и заслађивач(е) у наш пудинг. Мешамо кашиком.
- Додајте комаде воћа за лепоту. Ставимо то на сто!
А сада да се укратко вратимо на оно о чему смо почели да причамо о корисним и не баш слаткишима: суво воће. Можете ли да направите своје суво воће? Да. Је тешко? Не! Можете користити посебан дехидратор (продаје се као дупли котао), или пећницу, или чак ... сунце!
Процес припреме сувог воћа опишемо у нијансама потребно је доста времена, анализираћемо само уопштено различите методе, по принципу сушења:
1. У дехидратору. Можете бирати топло или хладно дување, па ако желите, можете направити „сирово” сушено воће које није било изложено високим температурама. Након полагања плодова, дехидратор не захтева пажњу. Уз сушено воће, иначе, у њему можете кувати сушено поврће (за супе), печурке, сирови вегански хлеб (укључујући и оне на бази клица).
2. У кућној пећи. Недостатак методе је што ће процес трајати 5-8 сати. Кришке јабука су положене на пергамент папир, температура рерне је 40-45 степени (суво воће излази готово „сирова храна“!). Генерално, такође једноставан метод. Једино ће у кухињи бити вруће цео дан.
3. У хладу или на (јутарњем и заласку) сунцу. Најспорији и дуготрајнији метод, јер кришке јабука морају бити нанизане на конце и окачене или послагане (по могућности у природи), а обе заузимају доста простора. Али прилагодити се, и имати простора, и није тешко. Дакле, неки људи суше јабуке на нитима на балкону (скоро као доњи веш!), у купатилу на селу, у поткровљу сеоске куће, итд. У природи морате да покријете јабуке газом - тако да лети и мрави не кваре производ! Сушење ће трајати око недељу дана.
Јасно је да можете сушити не само јабуке различитих сорти, већ и крушке, трешње, рибизле, чак и огрозд: само треба мало да се поправљате или купите дехидратор. Али са друге стране, добијамо 100% здрав, етичан, укусан производ без „хемије“.
У припреми чланка делимично су коришћени материјали, укључујући и оне са сајтова: “” и “”.