Крокети — сецкане пљескавице припремљене од меса, рибе или поврћа, затим уваљане у презле и пржене. Назив јела потиче од француске речи „Црокуе“, што значи „гристи“ или „крцкати“. Крокети су округлог или овалног облика. Пржите крокете у биљном уљу или дубокој масти. Величина крокета за 1-2 залогаја.
Од онога што кувате крокете
Крокети су укључени у готово све кухиње широм света.
- У Бразилу се праве од говедине.
- У Мађарској, од кромпира, јаја, мушкатног орашчића и путера.
- У Шпанији се крокети праве са шунком и служе са бешамел сосом.
- У Мексику се надев припрема са туњевином и кромпиром. У Америци, крокети са морским плодовима.
Говедина може бити практично сваки производ који имате при руци и од којег је згодно формирати мале куглице: поврће, риба, месо, шунка, сир, џигерица, воће. Надев се може додати меком укусу ораха, купуса и других намирница.
Поховање крокета
За разлику од осталих јела, бреадЦрокуеттес се прави у презли и кромпир пиреу, понекад са сиром и зачинским биљем.
Фино кување
За пуњење узмите све састојке у готовом облику, јер се крокети брзо припремају. Риба, морски плодови или сир могу се јести сирови; гарантовано ће бити готови за неколико минута због високих температура.
Крокете ставити у врело уље да не попуцају и не изгубе облик.
По величини крокета не би требало да се разликују једни од других. Набавка ових котлета може се чувати у замрзивачу пре него што се кување одмрзне на собној температури.
Након пржења, крокети су положени на папирни убрус да би се решили вишка масти.
Како служити крокете
Крокети могу бити појединачно главно јело и прилог. Крокети од поврћа са сиром који се служе уз месо, рибу, живину. Поврће и салате прате месне крокете и обрнуто.
Крокети од рибе и морских плодова у комбинацији са салатама од поврћа, печеним поврћем, пиринчем.
Крокети за предјело са сосом – класични бешамел, павлака, бели лук или сир.