Кухајте замрзнуте зелене шкампе 5 минута након кључања воде. Свеже зелене шкампе кувајте 10 минута након кључања воде. Вода је потребна непосредно испод нивоа шкампа.
Како кувати зелене шкампе
- У лонцу прокувајте воду, посолите и додајте пар чена белог лука (бели лук не морате да огулите).
- Охлађене шкампе кувајте 3-5 минута, а смрзнуте 7-10 минута након поновног кључања.
- Ако желите да црево извадите из шкампа пре кључања, рачиће ћете морати унапред извадити из замрзивача, одмрзнути на собној температури, а након пресецања задњег дела ракова извадити ту црну нит.
- У врелу воду можете додати махуну љуте паприке, неколико режњева белог лука, ловоров лист, мало лимуновог сока и пар кашика соја соса, али шкампи ће бити укусни чак и ако немате све горе наведено на руци, при руци.
Укусне чињенице
Свеже зелене козице су сиво-зелене боје са плавкастом бојом. Шта значи свеже? И чињеница да су ове шкампи одмах замрзнуте након улова, без парења или кључања.
Зелени шкампи су две врсте: расхлађени и смрзнути. Са смрзнутим шкампима све је једноставно - приликом куповине у супермаркету ове шкампе морате потражити у замрзивачу, поред других смрзнутих плодова мора. Охлађени шкампи су шкампи који, након што су уловљени, нису подвргнути никаквој преради, већ су положени на лед и испоручени релативно свежи до места продаје.