Садржај
Како да уберем добру бундеву?
У добра бундева кора је чврста, али није „дрвенаста“. Наравно, на њој не би требало бити пукотина и меких тачака, тамних мрља - ово последње указује да је бундева почела да труне. Приликом избора бундеве не би требало да јурите џиновске. Обрасли, обрасли плодови могу имати суво, воденасто и горко месо.
У зреле тикве реп је таман и сув. Ако нема репа, боље је не куповати, можда се продавац то намерно решио, јер је поврће убрано пре времена и није имало времена да сазри. Штавише, чак најбоља тикваостало без петељке складишти се много мање.
Пумпкин пулп, „Опоравак“ од гљивичних болести биће врло неукусан и горак. Удубљења, тамне или ружичасте мрље на кори могу указивати на могућу лезију. Такође, несавесни продавци често одсецају погођена подручја - и бундеву продају комад по комад.
Која је бундева најбоља? Све зависи од тога шта од тога треба припремити и колико дуго се планира чувати. На пијацама и у продавницама најчешће постоје три врсте бундеве: тврдо коре, мушкатни орашчић и крупноплод. Постоје и украсни, али они обично нису погодни за храну.
На пијацама постоји десетак различитих врста бундева.
Избор тикве од буттернут-а
Многи сматрају да је тиквица од буттернут најбоља и најукуснија.
Буттернут тиква је издуженог облика, плод може да личи на велику тикву, прерастао краставац или џиновску крушку, а кожа јој је танка и лако се сече ножем. Бундеве ове врсте се често згушњавају ближе цвету, где је концентрисано њихово семе. Буттернут тиква је најслађа, што је чини савршеном за пецива и десерте. Такође су посебно богате витаминима-каротеноидима.
Генерално, најбоља бундева, по мишљењу многих, ако не и због једног „али“: Сорте мушката се чувају мање од других и што дуже остају, мање слаткоће и витамина остаје у њима. Воће које је лежало пре зиме постаје слано.
Избор буке са великим плодовима
Главна препознатљива карактеристика великоплодне бундеве је округли, спљоштени облик. Ово је врста бундеве коју већина нас замишља када је Ноћ вештица у питању.
Кора крупноплодних бундева најчешће је светло наранџаста, али може бити и жута, сива, зелена. Бундеву са великим плодовима боље је изабрати ако се купује за будућу употребу: дуго се чува и након лежања постаје само укуснија. Свеже убрано воће садржи доста скроба, али се временом претвара у шећер. Бундеве са великим плодовима могу се чувати до пролећа.
Избор тврдих бундева
Тврдоглава бундева има облик јајета, кора је често зеленкаста и, као што и само име говори, веома је тврда и тешко се сече.
Још једна карактеристична карактеристика по којој можете одабрати тврду тикву је да њена стабљика има необичне ивице и изгледа као звездица на резу. Ова врста уопште није слатка. Таква бундева је погоднија за кување месних јела и прилога, када прекомерна слаткоћа поквари укус. Његови плодови се мало чувају. Али с друге стране, бундева тврдог рода има најкорисније и укусније семе, које се, осим тога, врло лако чисти. Постоји сорта која се зове "Голосеми" - њено семе уопште не треба да се гули.
Боја пулпе бундеве зависи од количине витамина каротеноида у њој. Што је више провитамина А и других каротеноида, пулпа је светлија. Штавише, бундеве са бледо жутом или зеленкастом кожицом могу имати најсјајнију наранџасту пулпу!
Током кувања, не уклањајте влакна у самом центру бундеве - она имају сву слаткоћу овог поврћа!