Садржај
Које су масти лоше, а које добре?
Да видимо које су масти добре за тело. Масти су један од кључних састојака здраве исхране. Многи људи још увек погрешно верују да је маст зло, јер је најкалоричнија, и смањују је у својој исхрани. Међутим, масти су различите: штетне или здраве. А неки од њих су за нас витални.
На пример, без омега-3 и омега-6 масних киселина, наше постојање је немогуће, а витамини растворљиви у мастима неће се уопште апсорбовати ако не једете масну храну.
Могу ли јести масти док губим тежину?
У прошлости, разлог за потребу да се смањи унос масти да би се изгубила тежина био је да маст садржи око два пута више калорија по граму угљених хидрата или протеина. У ствари, храна као што су авокадо, биљна уља, ораси и семенке и масна дивља риба помажу телу да апсорбује ускладиштене масти. Они побољшавају апетит, чине да се осећате сити и задовољни после оброка и побољшавају ваше расположење.
Једење здравих масти уз губитак тежине није само здраво, већ и неопходна мера. Здраве масти јачају имунолошки и кардиоваскуларни систем, побољшавају метаболизам и функцију мозга, враћају хормонску равнотежу и смањују штетне упале у свим системима тела.
Листа намирница које садрже највише здравих масти
Постепено, проучавајући контроверзну тему и размишљајући која храна садржи здраве масти, формирао сам скуп препорука за њихов исправан избор:
1. Изаберите омега-3 масне киселине. Есенцијалне омега-3 масне киселине се боре против упале. Тело није у стању да их произведе само, па их морате уносити исхраном. Добри извори су дивљи лосос, ораси и чиа семенке. Веома је важно да своје изворе омега-3 правилно складиштите како не би оксидирали и изгубили своја корисна својства. Прочитајте више о овоме овде.
Преферирајте само хладно цеђено маслиново уље. Процеси прераде или прераде уља као што су, на пример, екстракција уља растварачима, промена боје, дезодоризација (када се уље дезодорише дестилацијом воденом паром на температурама изнад 230 степени), хидрогенација (у којој се транс масти засићене водоником широко користе у кувању) чине уље не само бескорисним за здравље, већ и често опасним. Немојте се плашити да је маслиново уље масно. Чињеница је да је маслиново уље у основи мононезасићена маст која је неопходна за наше здравље. Не садржи штетне, већ здраве масти.
2. Потражите богат укус. „Свако право уље мора имати укус, боју и мирис“, каже Лиза Хауард, ауторка Велике књиге о здравим уљима (Велика књига здравог кувања ). Високо обрађено и „рафинисано“ уље је без укуса, готово без мириса и провидне је боје.
3. Обратите пажњу на квалитет животињских масти. Маслац од млека крава храњених природном храном. Гхее из којег су уклоњене чврсте материје млека са лактозом и казеином. Све су то добри извори животињске масти.
4. Потражите разноликост. Маслиново уље, на пример, обезбедиће здраву дозу олеокантала, антиоксиданса са доказаним антиинфламаторним својствима. Али постоје и друге опције за биљна уља која се могу користити уместо маслиновог уља: сунцокрет, сусам, ланено семе. Додавањем исеченог авокада у салату, помоћи ћете свом телу да боље апсорбује каротеноиде из других намирница у тој салати и обезбедиће вам додатну дозу влакана и протеина.
Ако се држите савета да једете здраве масти за мршављење, онда ћете највероватније припремати салате. Запамтите само екстрадевичанску препоруку. Само хладно цеђено маслиново уље задржава своја корисна својства. Неколико студија показује да маслиново уље може да се бори против одређених врста рака, да спречи дијабетес, снизи крвни притисак, ојача имуни систем, побољша здравље коже и успори процес старења. Али изнад свега, ценимо маслиново уље због чињенице да значајно смањује ризик од можданог и срчаног удара, штитећи наш кардиоваскуларни систем од атеросклерозе и „лошег“ холестерола. Све је у високом садржају олеинске киселине, полифенола и природног антиоксиданса витамина Е. Или кувајте на кокосу.
5. Пратите квалитет извора масти. Ако се неправилно складишти, уље ослобађа хемикалије које изазивају оксидативни стрес у људским ћелијама и могу изазвати дегенеративне болести. Такође је важно одабрати органске масти: токсини су често концентрисани у мастима и уљима.
6. Избегавајте високе температуре током кувања. Ако се уље загреје до температуре на којој почиње да се дими, у њему се стварају слободни радикали и друга токсична једињења.
Тако, узимајући у обзир све корисне савете и бирајући оно што је по вашем укусу, односно, комбинујући теорију и праксу, сами можете одлучити које су масти најкорисније за тело.