Пола базе - ово, као и толико неопходно за овај производ, даје халви специфичну слојевиту влакнасту текстуру.
Поред горе наведене основе, халви се додају све врсте укуса и арома :. Уз прилично једноставан рецепт, технологија припреме слаткиша је веома важна. Темељито мешање састојака, загревање и континуирано истезање масе - је најважнији део израде халве. Овај процес вам омогућава да будете халва
1. Ако се шећер није потпуно отопио у халви (његова зрна наиђу на зуб) и неравномерно је распоређена по маси производа, онда су произвођачи уштедели на протеинској компоненти – орашастим плодовима и семенкама – и нема потребе од такве халве очекивати прави укус.
2. Према ГОСТ 6502-94, укус, боја и мирис халве морају одговарати главној сировини. Обично се дешава:. Сходно томе, за кикирики и сусам, боја је преговарана од крем до жућкасто-сиве, а за сунцокрет - сива.
3. Конзистентност халве треба да буде влакнасто-слојевита или фино-влакнаста - ово је један од главних знакова њеног квалитета. Изузетак се може направити за кикирики, он је такве структуре најмање изражен.
4. Ако је корен сладића део халве, халва може имати слаб, једва приметан укус сладића, тамнију боју и гушћу текстуру. Нечистоће нису дозвољене.
5. Када купујете сунцокретову халву, имајте на уму да у њој не сме бити нејестиве, црне љуске семена.
6. Не би требало да купујете халву, на чијој се површини појавила биљна маст или су видљиве капи влаге. Такав производ је произведен кршењем рецепта или технологије. Површина добре, висококвалитетне халве треба да буде сува, уједначена, без оштећења и сиве плакете.