1. Да бисте били сигурни да гледате исправну јетру бакалара, погледајте фабричко обележавањеутиснут на поклопцу. Ознака асортимана конзервиране хране „” - КСНУМКС. Потражите ове бројеве на почетку другог реда.
2. Приликом куповине обратите пажњу, пре свега, на производе највишег квалитета. Најчешће се замрзнута јетра користи за конзервирану храну 1. степена. То значи да ће производ бити мање укусан и нежан.
3. Пажљиво прочитајте састав конзервиране хране и дајте предност онима где пише „направљено од свеже јетре“, а још боље: „направљено на мору од свеже јетре“. У идеалном случају, ако је то Барентсово море и производни погон из Мурманска.
4. „Јетра у мурманском стилу“ је у продаји. Према ГОСТ -у, ова јетра је "фино самлевена" и више личи на рибљи моуссе него на уобичајену јетру бакалара у комадима. Али таква оригинална презентација скоро се не одражава на укус.
5. Када отворите конзервирану храну, добро је ако око 85 процената лименке чине комадићи јетре, а само 15 процената пуњење. Кажу да висококвалитетна јетра, ако протресете теглу, не би смела да жубори. Испробајте у пракси!