Ујка Бенс сос захтева једноставан принцип: опрати и исецкати све поврће и кувати заједно са зачинима око сат времена. Време кувања зависи од количине соса који се кува.
Како кувати чика бенс
Proizvodi
За 3 литре соса
Парадајз - 2,5 килограма
Зелена паприка - 6 комада
Лук - 2 главе
Шећер - 1 чаша
Сол - 1 заобљена кашика
Биљно уље - 4 кашике
Сирће 70% - 1 кашичица или пола чаше 9%
Ђумбир - мали комад
Каранфил - неколико цвасти
Цимет - 1 штапић
Зрна црног бибера - 1 кашичица
Љута паприка - пола махуне
Рецепт Глежањ Бенз
1. Парадајз оперите, прелијте са пуно кључале воде, ољуштите и самељите.
2. У већу шерпу сипајте сок од парадајза, ставите на тиху ватру и кувајте, кувајте 20 минута, па посолите.
3. Ољуштите и исецкајте лук, ставите у шерпу и кувајте 10 минута.
4. Ољуштите паприку са стабљике и капсуле семена, ставите у шерпу и кувајте 10 минута.
5. Ставите црну и љуту паприку, каранфилић, штапиће цимета и ђумбир у платнену кесу или газу и ставите их у стриц Бенс.
6. Све заједно кувајте још 20-30 минута до жељене конзистенције, сипајте сирће и промешајте глежњеве.
7. Уклоните врећу зачина.
8. Сипајте стриц Бенс у вруће стерилисане тегле, охладите и чувајте.
Укусне чињенице
- За Унцле Бенс препоручује се употреба зелене паприке, јер она неће у потпуности проврети, а конзистенција Унцле Бенс-а биће пријатно хрскава.
- Ако нема парадајза, можете га заменити соком од парадајза из продавнице, помешаним са парадајз пастом. Имајте на уму да ујак бенс из продавнице има слаткаст укус, па је за сос боље узети слатке сорте парадајза или додати сос у шећер.
– По укусу, када кувате чика Бенса, можете додати бели лук и шаргарепу.
- Због чињенице да се уље уопште не користи у стрицу Бенс, сос се сматра нискокалоричним - само 30 кцал / 100 грама.
– Кукурузни скроб се користи као згушњивач у оригиналној формулацији Унцле Бенса. Ако желите да ујка Бенс буде дебљи, препоручује се да га користите, или да га замените кромпировим скробом. Количина скроба зависи од жељене дебљине и може бити од 1 до 5 кашика.