Смрзнути сиви јастози се кувају 15-20 минута. Ако су јастози црвени, они су већ прокувани, само их треба ставити у воду и довести до кључања.
Кувајте лангоустине 3-5 минута.
Како кувати јастога
1. Прегледајте јастоге: црвени јастози су већ скувани, замрзнути су након топлотне обраде; а ако су јастози сиви, онда су живи смрзнути.
2. Сипајте воду у шерпу са резервом, додајте 1 кашичицу соли на сваки литар воде.
3. Ставите рукавице како се не бисте посекли штипаљкама, распоредите јастоге, сачекајте да проври и јастоге кувајте 15-20 минута ако су свежи и 5 минута ако су кувани и смрзнути.
Када кувате јане, обратите пажњу на боју ваге:
зелено: кувати у кључалој води 3 минута док се хитински поклопац не зацрвени;
црвена (кувано-смрзнута): довољна су 2 минута у врућој води.
4. Извадите јастоге из воде, послужите.
Послужите јастога са сосом од острига или соја.
Најбржи и најпопуларнији рецепт за предјело од јастога је кување у бујону са лимуном, сољу и зачинима (бибер, каранфилић, ловоров лист). Током чишћења, на месо ће пасти и зачини из љуске, што ће додати посебан укус и арому. Ако желите, можете кувати већ ољуштене лангошице: онда их вреди спустити у кипућу воду не више од 15 секунди.
Чињенице о јастозима
– Лангустини и лангустини се не разликују по кувању и „рођаци“ су, али имајте на уму да су то различити морски плодови. Јастози могу бити веома велики и подсећати на ракове, само јастози немају меснате канџе. А лангоши су као огромни шкампи, дугачки 2 длана.
– Приликом кувања, јастози уопште не захтевају додавање зачина: месо је веома мекано и нежно. Кувано месо јастога може се потопити у рибу или соја сос, или прелити соком од поморанџе.
- Јастога је врло једноставно проверити на спремност: потпуно кувано месо је бело.
- У јастогу једу све осим ногу и хитина, у јастогу практично нема цревних остатака.
- Јастози су мало калорија (90 калорија на 100 грама).
- Садржај јастога (на 100 грама) - 17 грама протеина, 2 грама масти.
- Јастози уопште не садрже угљене хидрате.
– Јастози су богати калцијумом, магнезијумом, бакром и јодом.
- Цена јастога је од 1100 рубаља / килограм смрзнутих морских плодова (просечна цена у Москви за септембар 2018. године). Сматра се деликатесом, високи трошкови јастога објашњавају се чињеницом да се не узгајају у Русији.