Колико дуго кувати лигње

Лигње се кувају у кључалој води 1-2 минута испод поклопца.

Или можете скувати лигње према овом правилу: кувајте пола минута након кључања, искључите ватру и оставите 10 минута.

Смрзнуте колутиће лигње одмрзните и кувајте 1 минут.

Колико дуго кувати лигње

• Ако су трупови лигња смрзнути, одмрзавајте их на собној температури.
  
• Лигње прелијте кипућом водом тако да се лако чисте.
  
• Ољуштите кожу и гребен лигњи нежно подмећући кожу ноктом.
  
• Скувати 2 шоље воде за 3 мале лигње.
• У кључалу воду додајте лаврусхку и бибер.
• Ставите плодове мора у лонац воде.
  
• Лигње кувајте 2 минутазатим извадите из шерпе.
  

Кување свежих лигњи

1. Исперите лигње, оштрим ножем одсеците кожу споља и изнутра на трупу и перајима.

2. Прокувати воду, посолити и додати зачине.

3. Ставите лигње у шерпу са водом, кувајте 1-2 минута, у зависности од величине.

Лигње скувајте што је брже могуће

Лигње можете да кувате само 30 секунди ако их умочите у кипућу воду. За то време, лигње ће се кувати и скоро неће изгубити на величини. На фотографији: лигње на врху након 2 минута кувања, доле - након 30 секунди кувања.

Кување лигње без одмрзавања

1. Не одмрзавајте смрзнуте лигње (ни целу труп, ни колутове, ни ољуштене лигње).

2. Налијте довољно воде у шерпу да стане све смрзнуте лигње.

3. Ставите посуду на ватру, доведите воду до кључања.

4. Додајте со, бибер и ловорове листове у шерпу.

5. Ставите лигње у кипућу воду, означите 1 минут за кување.

6. Искључите ватру испод посуде, покријте и улијте лигње 10 минута.

Рецепт за лигње у спором шпорету

1. У посуду за мултиварку налијте воду, гаџет подесите на режим „Кување“.

2. Додајте сол и зачине.

3. Одмрзнуте трупове или прстенове одмрзнутих лигања ставите у кипућу воду.

4. Затворите мултиварку поклопцем, кувајте 2 минута, а затим не отварајте поклопац 3 минуте.

Лигње на пари

1. Напуните резервоар за воду, додајте сол и зачине.

2. Ставите лигње у лежиште двоструког котла - у један ред.

3. Лигње кувајте у дуплом котлу 7 минута.

Брзе лигње у микроталасној

Метода се препоручује ако нема плочице и мекоћа лигњи није битна

1. Одмрзнуте лигње прелијте уљем, лимуновим соком и зачинима.

2. Ставите лигње у посуду за микроталасну пећницу.

3. Поставите мултиварку на 1000 В, кувајте 1-3 минута, у зависности од броја лигњи (1-3).

Укусне чињенице

Како кувати за салату?

Време кувања је исто, 1-2 минута, али има суптилности. Лигње се суше одмах након кључања, па ако не желите да се лигње хрскају у салати, кувајте их на самом крају припреме салате - и лигње исеците одмах након кувања. Или лигње држите у води. Прстенови добро функционишу за салату - не треба их гулити, већ их исећи на мање комаде.

Тачно време кувања лигњи

Шта јести у лигњама

1. Труп је највећи и најочигледнији део лигње за јело. Често се продаје већ ољуштено.

2. Пераје - тврђи и меснати делови лигње од трупова.

3. Пипци - нежни део лигње који захтева пажљиво чишћење. Пипци су јефтинији од лешева, обично због предстојећих потешкоћа у чишћењу - труп лигње је много лакше очистити од сваког од многих пипака. Поред тога, на пипцима се налазе усисне чашице које такође треба очистити.

Сходно томе, све остало није погодно за кување. Глава, гладија (дуга прозирна хрскавица) и црева нису погодни за храну.

Да ли треба уклонити филм коже са лигњи

- Лигње (нарочито оне које се разликују од белих) имају кожу и кожу. Приликом кључања, лигње се увијају у пену и након кључања лигње треба само прати. Али ту је и кожа - танак филм који покрива лигње изнутра и споља. Поставља се питање: да ли је потребно уклонити кожу - и ако да, зашто? Преференције укуса су главни разлог овде. Исецкани комадићи куваних лигњи са кожом лагано ће изникнути на почетку угриза. Поред тога, када се жваће, танка, али врло еластична кожа лигње може се заглавити између зуба или постати предугачка за угодно гутање.

У медитеранским земљама уобичајено је скидање лигњи са коже, кожа се не љушти. Друга ствар је да се свеже медитеранске лигње ољуште у 2 покрета - само треба да држите нож уз труп. Међутим, охлађене лигње или смрзнути лешеви доносе се у домаће продавнице; за њихову прераду препоручује се пре одливања морских плодова пре чишћења прелити кипућом водом.

Шта урадити ако су лигње прекуване

Лигње имају тенденцију смањења величине када се кувају дуже од 3 минута, претварају се у чврсту гуму. Међутим, ако их случајно прекувате, кувајте укупно 20 минута - тада ће лигње повратити мекоћу, иако ће се смањити за 2 пута.

Како одабрати лигње

Важно је да лигње први пут морају бити замрзнуте. Ако постоји сумња да су већ раније били одмрзнути (потврда овога може бити да су се лешеви залепили или поломили) - не купујте, имаће горак укус и пукнут током кувања.

Кожа лигње може бити било које боје, али месо је само бело. Кувано лигње такође треба да буде бело.

Лигње најквалитетније су неогуљене, са кожом. Ретко у врхунским прехрамбеним продавницама могу се видети на леденом јастуку. Најчешће се неогуљене лигње продају потпуно смрзнуте и овде се поново мора надгледати квалитет смрзавања. Зависи од тога колико ће лигње бити меке и сочне.

Велике беле коцке се продају у продавницама под маском лигње. То је морска храна ниског квалитета која има горак укус и рахлу конзистенцију.

Ако лигње јако мирише

Најчешће се мирис лигње поквари због неправилног складиштења - на пример, заједно са рибом. Неугодан мирис можете уклонити уз помоћ биља (додавањем у воду током кувања) или лимуновог сока (њиме посипајте куване лигње).

Шта кувати са лигњама

Након кључања, лигње се могу пржити заједно са прилогом (пиринач, кромпир). Или, довољно их је исећи на колутиће, попрскати лимуновим соком и сољу-биће готовог јела.

Како чувати лигње

- Смрзнуте лигње чувајте у замрзивачу. Куване лигње чувајте 2 дана у чорби у којој су се кувале, покривену поклопцем.

Садржај калорија у куваним лигњама

110 кцал / 100 грама