Колико дуго кувати иурму?

Кухајте Иурму 1,5 сата.

Како кувати

Proizvodi

Филе смуђа - 300 грама

Пилећи филе - 300 грама

Јаје - 1 комад

Гриз - 1,5 кашике

Ловоров лист - 4 комада

Зрна бибера - 12 комада

Зелени лук - 5 пера

Копар, першун - по 3 гранчице

Целер - 1 стабљика

Шафран - 0,5 кашичица

Сол - 2 кашичице

Како направити супу

1. Оперите пилећи филе, сипајте воду у шерпу као за супу, додајте 2 ловорова листа, 6 зрна бибера, 1 кашичицу соли и ставите на шпорет.

2. Кувајте чорбу 20 минута.

3. Оперите филе смуђа, исеците на комаде, ставите у засебну шерпу, додајте воду, додајте 2 ловорова листа, 6 зрна бибера, 1 кашичицу соли и ставите на шпорет.

4. Кухајте смуђа 20 минута након кључања.

5. Исперите и исеците перје зеленог лука.

6. Першун и копар оперите, исеците.

7. Целер исперите, одсеците корен, ситно исецкајте.

8. Разбијте јаје у тањир и истуците.

9. Извадите месо из пилеће чорбе, охладите и исеците месо на комаде.

10. У месо додајте зелени лук, гриз, умућено јаје. Промешајте и формирајте кнедле величине ораха.

11. Извадите рибу из бујона.

12. Помешајте две чорбе. Требало би бити више пилетине.

13. Добијену чорбу ставите на лагану ватру и кувајте 2 минута.

14. Додајте кнедле, кувајте 5 минута, а затим извадите.

15. У чорбу додати ситно сецкани першун, копар, целер, шафран и кувати 2 минута.

16. У чорбу додати комаде рибе и кнедле и динстати 3 минута.

17. Пре сервирања у сваки тањир ставите 1 комад рибе и 3 кнедле.

Укусне чињенице

- Иурма је вруће прво јело које се састоји од две врсте чорбе: рибље и пилеће.

- Назив су изабрали стари људи који су се бавили ловом и риболовом. Са њиховог језика преведено је као „пуна кесе“.

- Јело се у данашње време практично не кува, последњи пут се помиње у делу „Домострој“, датираном 1547. Постоје 2 разлога за нестанак јела. Прво, свечану супу почела су да замењују западноевропска јела. Други разлог је религиозан: кување је било у супротности са принципима поделе хране на скромну и посну.

- Иурма има адстригентни састав, што је разлог јаке жеђи након јела иурме.

Погледајте још супа, како их кувати и времена кувања!