Колико дуго кувати сојутму?

Кувајте сојутму 5-6 сати, од чега кување 4 сата на најтишој ватри испод поклопца.

Како кувати сојутму

Proizvodi

Јагње (пулпа са ребара и ногу) - 4 килограма

Телетина - 1 килограм

Јагњећа дршка - 4 крака

Дуња - 9 комада

Лук - 2 велике главе

Шаргарепа - 4 велика

Сол-1-2 кашике

Пеппер по укусу

Како кувати сојутму

1. Оперите месо јагњетине, телетину, јагњеће кољенице.

2. Исеците јагњећу целулозу од бутине и телетине на велике комаде било ког облика, а јагњећу пулпу не режите са ребара.

3. Ставите исецкано месо у шољу, зачините сољу и бибером, одложите сат времена.

4. Оперите две дуње и две шаргарепе, дуње исеците на плошке дебљине 0,5 центиметра, шаргарепу на танке шните дуж целе шаргарепе.

5. Раширите пулпу од ребара равно на равној површини тако да се ивице слојева меса преклапају.

6. На једну ивицу добијеног слоја меса распоредите сецкане комаде јагњетине и телетине.

7. На комаде јагњетине и телетине равномерно ставите кришке дуње и кришке шаргарепе тако да леже дуж целе ивице меса.

8. Пуњено месо нежно умотати у ролат.

9. Свежите ролну кухињском жицом да се не би распадала.

10. Преклопите колут у прстен тако што ћете везати супротне крајеве ужета.

11. У казан или тањир са дебелим зидовима сипајте 3-4 литре воде, ставите на јаку ватру, пустите да прокључа.

12. Посолите воду, ставите у њу јагњеће кољенице.

13. Лук ољуштите, не сецкајте.

14. Оперите преосталу дуњу, прережите сваку дуњу на пола, немојте сећи језгро.

15. Дуње и лук ставите у кључалу воду до јањећих кракова, одозго ставите месну штруцу - требало би да буде до пола потопљена у воду.

16. Покријте котао или шерпу поклопцем, смањите температуру на најнижу, кувајте 4 сата, окрећући ролну сваких сат времена.

17. Готов ролат извадите из тепсије, окачите док се потпуно не охлади.

18. Ролницу исеците на пладњу са куваним батацима.

Укусне чињенице

- Хлађење - it густа јагњећа или говеђа супа, јело азербејџанске кухиње. У преводу, „сојутма“ значи „једите брже, док се не охлади“.

– Да се ​​месо не би распадало током дугог кувања, потребно га је ставити у сојутму велике комаде.

- Да пробате сојутму може додати сок од грожђа или свеже цеђени сок од лимуна, ткемали.

- Јагње у хлађењу може се у потпуности заменити телетина.

- Идеална шерпа за сојутму је велики котао. Сојутма се сматра јелом за госте и обично се припрема у великим количинама.

- Сојутина чорба се обично оцеђује и ужива одвојено, јер током кувања добија посебан укус, за који се не зове само чорба, већ "Сок за апстракцију"... Ако је сок густ, можете у њега умочити месо.

- Поврће у сојутми можете кришка велики – или можете ставити целог, током кувања ће прокључати.