Колико дуго кувати страцателлу?

Кувајте италијанску супу од страцциелле 1 сат.

Како кувати страцателлу

Proizvodi

Пилећа чорба - 1,7 литре

Јаја - 3 комада

Гриз - 1/3 шоље

Сир пармезан - 200 грама

Першун - гомила

Мушкатни орах - 10 грама

Лимун - 1/2 комада

Црни бибер - по укусу

Соли по укусу

Како направити супу од страцциелле

1. Кувајте пилећи темељац од 2 литра воде и 300 грама пилећих комада (дојке, бутине или ноге).

2. Налијте трећину чорбе у шољу и охладите, остатак ставите у шерпу на горионик и пустите да прокључа.

3. Нарибајте пармезан на ситне струготине.

4. Ситно исецкати першун.

5. Нарибајте корицу пола лимуна.

6. У хладну чорбу ставите јаја, гриз, сир, першун, мушкатни орашчић и промућкајте мутилом.

7. Полако сипајте масу од јаја у врућу чорбу, све време мешајући пенасто, поспите сољу и бибером и држите 3-5 минута на лаганој ватри.

8. У чинијама супу поспите ренданим сиром, першуном и корицом лимуна.

Погледајте још супа, како их кувати и времена кувања!

Укусне чињенице

- У Италији постоји легенда да је командант Јулије Цезар волео чорбу од страцателе, а рецепт је позајмљен од једног од народа који је заробила римска војска.

- Име супе вуче корене из италијанске речи „страцциато“, што се преводи као „поцепана“, „крпа“. Сирово јаје сипано у врућу чорбу постаје крпе.

- Супа се припрема са говеђом или пилећом чорбом. Италијани користе смеђу чорбу, која се добија пржењем пилећих костију са луком, шаргарепом и парадајз пастом у тигању.

- Смеша јаја мора се сипати у врућу чорбу постепено у танком млазу, непрестано мешајући. Тако ће се „крпе“ појавити одмах, а чорба ће остати прозирна.

- Уместо пармезана може се користити било који тврди сир.

- Супа се служи са нарибаним сиром, сецканим першуном и тостовима од сира.

- Сок од лимуна се може додати готовој страцателли.