Садржај
Кувајте штуку 25-30 минута.
Кувајте штуку у мултиварку 30 минута у режиму „Кување на пари“.
Кувајте штуку у уху пола сата, за богату чорбу - 1 сат.
Како кувати штуку
Proizvodi
Штука - 1 комад
Шаргарепа - 1 комад
Лук - 1 глава
Целер, копар - по једна грана
Кромпир - 1 комад
Рецепт
1. Пре кувања, рибу треба очистити, одсећи главу, извући шкрге и утробу са стомака.
2. Штуку треба добро испрати, исећи на мале комаде и поново испрати.
3. Затим пребаците са сецканим луком.
4. Ставите сецкану шаргарепу, лук, целер и копар у хладну воду. Можете користити лук који је коришћен за пребацивање рибе.
5. Огулите кромпир, исеците га и ставите у чорбу. Упијаће вишак масти.
6. Ставите штуку тамо.
7. Кувати на умереној ватри.
8. Ако се појави пена, пажљиво је уклоните кашиком.
9. Након кључања воде, затворите лонац и смањите топлоту.
10. Кувати 30 минута, затим извадити комаде рибе из тигања и попрскати водом, напола разблаженом сирћетом или соком лимете.
Како кувати супу од рибе од штуке
Proizvodi
Штука - 700-800 грама
Шаргарепа - 1 комад
Лук - 2 комада
Коренов першун - 2 комада
Ловоров лист - 1 комад
Зрна бибера - 5-6 комада
Лимун - 1 комад за декорацију
Млевени бибер, со и першун по укусу
Како кувати штука ухо
Како очистити штуку
Оперите штуку под хладном водом, остружите нож са свих страна штуке, ножем одсеците реп и главу шкрге, а пераје кулинарским маказама. Прережите трбух рибе по дужини од главе до репа, уклоните све изнутрице и филмове, темељито исперите изнутра и споља.
1. Исеците штуку на велике комаде.
2. Кувајте штуку у великој количини слане воде, повремено скидајући пену.
3. Проциједите чорбу од штуке и вратите у шерпу.
4. Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу.
5. Корен першуна насјецкајте на ситно.
6. У ухо додајте лук, шаргарепу и першун, посолите и побиберите.
7. Кувајте супу од рибе од штуке још 5 минута, а затим инсистирајте на затвореном поклопцу 10 минута.
Послужите ухо штуке са лимуном и першуном. Свежи црни хлеб и пите савршени су за међуоброк до уха.
Како кувати штуку желеу
Proizvodi
Штука - 800 грама
Лук - 1 ствар
Корен целера и першун - по укусу
Бибер, сол и ловоров лист - по укусу
Глава и гребен било које друге речне рибе - по могућности 1 комад
Како направити штуку желеом у шерпи
1. Ставите све главе, репове, гребене, пераје у шерпу и сипајте два литра хладне воде.
2. Тамо додајте поврће и кувајте два сата.
3. После тога, јуха се мора филтрирати кроз фино сито или газу.
4. Штука мора бити исечена на 4-5 делова.
5. У бујон додајте штуку, ловоров лист, со и бибер.
6. Кувајте 20 минута.
7. По завршетку кувања извадите комаде рибе и одвојите месо.
8. Обавезно поново проциједите чорбу.
9. Поделите месо у калупе и прелијте јухом.
10. Може се украсити нарезаним колутовима јаја и шаргарепе.
11. Уклонити на хладно место док се не стврдне.
Укусне чињенице
- Пике еар може се кувати у пилећој чорби, уз додатак сецканог кромпира (20 минута пре краја кувања) или проса (пола сата).
- Ако им се штука уво на глави, треба уклонити очи и шкрге.
- Ако желите да добијете веома богату чорбу од штуке, морате да кувате штуку у уху 1 сат, а у готово ухо умешајте комад путера. У исто време, претпоставимо да је за 1 литра чорбе потребна коцка са страницом од 2 центиметра.
- Месо штуке јесте дијететски производ… 100 грама садржи само 84 кцал. Штука садржи витамине А (уништава бактерије и вирусе, одржава здравље и младост ћелија, побољшава вид и имунитет уопште), Ц (јача имунолошки систем), Б (витамини Б учествују у нормализацији метаболизма угљених хидрата и протеина, утичу на кожу, јача косу и вид, јетру, дигестивни тракт и нервни систем), Е (нормализује метаболизам), ПП (јача крвне судове).
- Пре куповине штука треба да обрати пажњу на свој изглед и мирис. Очи штуке треба да буду бистре и чисте. Љуске су глатке, близу коже, реп је еластичан и влажан, а мирис је свеж и пријатан, једва подсећа на морско блато. Штука није употребљива ако труп има мутне очи, а траг, када се притисне на њега, остаје дуго времена. Такође, устајала штука има непријатан мирис и сув савијен реп. Такву рибу не треба купити.
- Садржај калорија у куваној штуци је 90 кцал / 100 грама.
Како кувати пуњену штуку
Proizvodi
Штука - 1 килограм
Лук - 2 комада Бели хлеб - 2 комада
Шаргарепа - 1 комад
Паприка - 0.5 тсп
Бибер, сол, ловоров лист - по укусу
Припрема производа
1. Оштрим ножем направите рез на кожи одмах испод шкрга.
2. Уклоните кожу почевши од главе.
3. Не досежући два центиметра до репа, исеците гребен; уклоните месо са костију.
4. Потопите два комада хлеба у воду и исцедите.
5. Млетите рибље месо, колут и један лук у машини за млевење меса.
6. У млевено месо додајте паприку, со и бибер; добро промешати.
Како кувати пуњену штуку у двоструком котлу
1. Ставите шаргарепу и лук исечене на колутиће на решетку парнице.
2. Поставите рибу са главом у средину.
3. Кувајте у дуплом котлу 30 минута уз снажно кључање.
Како кувати пуњену штуку у шерпи
1. Набијајте гребен, исеците лук и шаргарепу на колутиће на дну посуде. Тамо можете додати и љуске лука, како би риба имала лепшу боју.
2. Пуњене рибе ставите са главом у средину.
3. Додајте довољно хладне воде тако да покрива поврће и само стигне до рибе.
4. Кувајте 1.5-2 сата.
Како кувати пуњене штуке у мултиварку
1. Набијајте гребен, исеците лук и шаргарепу на колутиће на дну посуде. Тамо можете додати и љуске лука, како би риба имала лепшу боју.
2. Пуњене рибе ставите са главом у средину.
3. Додајте довољно хладне воде тако да покрива поврће и само стигне до рибе.
4. Потребно је укључити режим „Гашење“ на 1,5-2 сата.