Колико дуго кувати млечне печурке?

Mlečne pečurke se kuvaju 15 minuta, potopljene u slanoj vodi 1 sat. Ako se pečurke kuvaju za berbu, prethodno se potapaju u slanoj vodi od 1 sata do 2 dana. Vreme namakanja zavisi od načina dalje prerade pečuraka i namene proizvoda (soljenje, kiseljenje itd.).

Kuvajte mlečne pečurke 10 minuta pre prženja.

Kako kuvati mlečne pečurke

Trebaće vam - mlečne pečurke, slana voda

1. Temeljno očistite pečurke pod tekućom vodom da biste uklonili prilepljenu travu, lišće i prljavštinu.

2. Mlečne pečurke potopite u slanu vodu 1 sat (na svaki litar vode – 2 kašike soli).

3. Šerpu sa svežom vodom stavite na vatru, dodajte pečurke i dinstajte 15 minuta na umerenoj vatri.

Kako posoliti mlečne pečurke je jednostavno

Proizvodi

Сол - 1,5 кашике

Ловоров лист - 2 листа

Crni biber - 5 komada

Hladno kuvanje slanih mlečnih pečuraka

1. Držite mlečne pečurke u ledenoj vodi 8-10 sati, stavite u emajliran tiganj, sipajući po 1-1,5 kašičice svakog sloja. so, lovorov list i biber.

2. Zatim stavite pod zulum. Za potpuno soljenje, ostavite u frižideru nedelju dana - i gotove mlečne pečurke možete položiti u tegle.

Kako posoliti mlečne pečurke (težak način)

Proizvodi za kiseljenje pečuraka

Сол - 50 грама (2 кашике)

Listovi ribizle - 12 listova

Listovi trešnje - 6 listova

Kopar - 2 snopa

Ловоров лист - 5 комада

Hrastovo lišće - 2 komada

Karanfilić i cimet - prstohvatite svaki

Зрна црног бибера - 5 комада

Beli luk – 5 latica (usput, beli luk skraćuje rok trajanja slanih pečuraka, bolje ih je staviti direktno kada servirate gotove slane pečurke na stolu).

Vruća priprema slanih mlečnih pečuraka

1. Potopite mlečne pečurke u ledenu vodu 12 sati, menjajući vodu svakih KSNUMKS sati.

2. Mlečne pečurke kuvajte u emajliranoj posudi 15 minuta na laganoj vatri, dodajte kašiku soli, kuvajte još sat vremena. Охладити.

3. Na dno posuđa (emajliran lonac; idealno – bure od hrasta, ali nikako od jasike ili drugog smolastog drveta) sipajte sloj soli, listove začina, gomilu kopra.

4. Pečurke poređajte u jednakim slojevima, pospite solju, biberom, belim lukom i listićima začina.

5. Sipati sa slanom vodom (pola čaše za 1 kg pečuraka). Stavite čistu krpu na vrh i savijte.

6. Držite u frižideru 10-15 dana – i gotove slane mlečne pečurke možete rasporediti u tegle. Mlečne pečurke se mogu čuvati cele zime.

Kako kuvati kiseli krastavac sa mlečnim pečurkama

Proizvodi

Mlečne pečurke (sveže ili konzervisane) - 400 grama

Лук - 2 главе

Парадајз - 2 комада

Kiseli krastavac - 2 komada

Masline (bez koštica) - 15-20 komada

Корен першуна - 15 грама

Путер - 2 кашике

Voda ili bujon - 1,5 litara

Ловоров лист - 2 комада

Sol, ljuta paprika i crni grašak - po ukusu

Zeleni i limun - za dekoraciju

Kako kuvati kiseli krastavac sa mlečnim pečurkama

1. Pažljivo očistite 400 grama mlečnih pečuraka pod tekućom vodom od nalepljene trave, lišća i prljavštine i isecite na komade. Ako se konzervirane pečurke koriste za pripremu kiselih krastavaca, onda ih je potrebno isprati i od salamure.

2. Oguliti 2 glavice luka, 15 grama korena peršuna i sitno iseckati.

3. Zagrejte tiganj, istopite kašiku putera; propržiti luk, pečurke i peršun. U drugom tiganju istopite 1 kašiku putera i dinstajte 2 kisela krastavca iseckana na kockice.

4. U šerpu sipajte 1,5 litara vode ili čorbe, prokuvajte, dodajte proprženo povrće i pečurke i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.

5. Operite 2 paradajza, isecite na kriške i dodajte u supu sa 2 kašike seckanih maslina.

6. Začinite kiseli krastavčić sa nekoliko zrna crnog bibera, dodajte 2 lista lovora, so i ljutu papriku po ukusu, pa promešajte.

7. Kuvajte supu dok ne omekša. Pre serviranja u tanjire je preporučljivo dodati začinsko bilje i krišku limuna.

Укусне чињенице

– Na površini pečuraka ima dosta raznog smeća koje nije tako lako očistiti. Ovaj proces možete olakšati običnom četkicom za zube. Resice su u stanju da uklone i najmanje čestice lišća i prljavštine. Možete koristiti i tvrdi sunđer za ribanje. Isperite pečurke tokom čišćenja samo pod tekućom vodom.

– Dve najčešće vrste mlečnih pečuraka su crne i bele. Oba su odlična za domaće pripreme. Štaviše, dozvoljeno je napraviti kisele krastavce od obe vrste pečuraka odjednom.

- Pre konzerviranja Mlečne pečurke moraju biti natopljene kako bi se što više uklonila gorčina. Crne mlečne pečurke se namaču 12 do 24 sata, a bele mlečne pečurke ostave se u vodi do 2 dana. Ako i bele i crne mlečne pečurke odjednom uđu u radni predmet, treba ih natopiti 2 dana. Tokom ovog vremena, preporučljivo je nekoliko puta promeniti vodu. Da nema gorčine, možete se uveriti tako što ćete probati pečurke. Da biste to uradili, dovoljno je držati sam vrh jezika duž površine dojke.

- За kuvanje supe i pržene mlečne pečurke nije potrebno namakati pečurke, jer gorčina dobija svetao ukus samo hladnom metodom pripreme.

– Prilikom soljenja i kiseljenja mlečne pečurke treba polagati sa klobukom nadole. Dakle, pečurka će bolje zadržati svoj oblik kada se nabije, neće se slomiti, a takođe će zadržati svoj ukus.

– Kalorijski sadržaj mlečnih pečuraka je 18 kcal / 100 grama.

– Ponekad tokom kuvanja crne mlečne pečurke dobijaju ljubičastu ili zelenkastu nijansu. Nemojte se plašiti, ovo je normalna reakcija za ovu vrstu pečuraka.

– U tihi lov na pečurke možete ići od avgusta do septembra. Rastu uglavnom na osunčanim mestima u brezovim i mešovitim listopadnim šumama – u njima se često mogu naći bele mlečne pečurke. Često se mogu naći u šikarama mladih breza. Crne mlečne pečurke više vole da rastu na sunčanim područjima pored mahovina.

– Mlečne pečurke su cenjene zbog svog odličnog ukusa, posebne arome i korisnih svojstava. Ova gljiva je bogata askorbinskom kiselinom, vitaminima B1 i B2, koji blagotvorno deluju u lečenju različitih teških bolesti.

– Pre prženja, prethodno natopljene mlečne pečurke moraju da se prokuvaju. Dovoljno 10 minuta, pa pečurke pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri – Prilikom branja pečuraka, grudvica se može pomešati sa mlečnikom. Međutim, konzumiranje duple može dovesti do stomačnih tegoba, mučnine i povraćanja. Sa spoljašnjom sličnošću pečuraka, mlekar ima specifičan začinjen miris. Posebnu pažnju treba obratiti na klobuk pečurke – kod pravih mladih grudi on je levkastog oblika, a ivice su uvijene prema unutra.

– Kod dužeg namakanja pečurke mogu potamniti: to je uglavnom zbog nepravilnog namakanja. Neophodno je ispirati pečurke i potopiti u svežu vodu. Da mlečne pečurke ne bi potamnile, potrebno ih je čuvati prilikom namakanja pod opterećenjem – tako da sve pečurke budu potopljene u vodu.

Kako kiseliti mlečne pečurke

Šta je potrebno za kiseljenje mlečnih pečuraka

Mlečne pečurke – jake sveže pečurke

Za marinadu – na svaki litar vode: 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 9% sirćeta.

Na svaki kilogram mlečnih pečuraka – 3 lista lavruške, 5 listova ribizle, 2 čena belog luka, 3 zrna bibera.

Priprema mlečnih pečuraka za kiseljenje

1. Očistite mlečne pečurke, isperite, stavite u lonac, napunite vodom.

2. Mlečne pečurke kuvajte 10 minuta nakon ključanja vode, uklanjajući penu.

Припрема маринаде

1. Pripremite marinadu: stavite vodu na vatru, posolite, zasladite i dodajte začine.

2. Stavite pečurke u marinadu, kuvajte još 15 minuta.

Kako kiseliti mlečne pečurke

1. Mlečne pečurke rasporedite u tegle, u svaku litarsku teglu sipajte po 2 kašičice sirćeta.

2. Preostalom marinadom prelijte tegle.

3. Ukiseljene mlečne pečurke čuvajte na hladnom mestu.

Posle mesec dana, mlečne pečurke će biti potpuno marinirane.