Колико дуго кувати кази?

Помешајте коњско месо са свињском масти са зачинима и оставите у фрижидеру преко ноћи. Коњско месо са свињском масти натрпајте у црева, завежите концем, прободите виљушком и кувајте 2 сата, стављајући га у хладну воду.

Кувајте полупроизвод кази 1,5 сата.

Како кувати кази

Узети кило коњског меса са ребрима, исечене из костију заједно са масноћом, опрати, исећи на комаде ширине 2 центиметра и дужине 8 центиметара. Месо у кази -у не губи у потпуности свој облик, због чега изгледа врло импресивно када је нарезано. Свињска маст (200-300 грама коњске масти) исечена на мале шипке, послати до меса. Поспите кумином, сољу и бибером, исецкајте главицу белог лука са пресом, добро промешајте. Покријте и ставите мешавину кази у фрижидер преко ноћи, или боље на један дан.

Цријева за Кази - око пола метра говедине или коња (у екстремним случајевима кућиште се купује сушено или неприродно) - окрените изнутра према ван, исперите у текућој води, натрљајте сољу, остружите филм и слуз, поново исперите у хладној води , исперите кипућом водом, поново стружите. Затим извадите црева назад и исеците тако да 1 комад буде дугачак пола метра. Један крај комада црева завежите јаким концем. Ставите месо и сланину са другог краја. Затворите и завежите црева са друге стране.

Ставите кази у широку шерпу, додајте воду и пустите да прокључа. Пре кувања, сваку кобасицу спремну за кување избушите чачкалицом на 2-3 места, иначе може пукнути. Додајте копар. Цоок кази потребно је 2 сата. Након кувања, кобасицу мало охладите, чувајте у фрижидеру највише 2-3 дана.

Фкуснофакти о кази

Како посолити кази

Месо у кази треба више солити да се добро маринира и кобасица ојача. Вишак соли ће нестати током кувања, тако да кази дефинитивно неће бити превише слан.

Како служити кази

Кази послужите охлађено на округле кришке. Као додатак је и лук преливен сирћетом. Кази иде добро као самостална ужина, а користи се и као састојак меса за бесхбармак.

Колико дуго чувати кази

Чувајте кази у фрижидеру неколико месеци на хладном месту.

Бујонски судија

Чорба која је остала од кувања казија може се користити за прављење супа или сосова.

Које месо је погодно за казилик

За казу се користи само месо товљених коња. Управо ова врста меса има довољно масти за кобасицу са ребара. Ако узмете само месни део, кобасица ће се испоставити сувом.