Ставите таглиателле (тестенину за гнездо) у кипућу слану воду, сачекајте да поново прокључа и кувајте 5 минута. Затим ставите таглиателле у цедило и пустите да вода исцури. Да се таљателе не би слепиле, додајте кашику уља и промешајте. Тестенина је кувана.
Таљателе са печуркама
Proizvodi
Таглиателле - 250 грама
Свеже шумске печурке (или шампињони) - пола килограма
Крем, 20% масти - 330 милилитара
Лук - 2 главе
Бели лук - 2 зуба
Пармезан - 200 грама
Биљно уље - 3 кашике
Путер - 3 кашике
Суви босиљак, першун, со и бибер по укусу
Припрема
1. Пеел печурке, оперите, ситно исецкајте и пржите с луком на биљном уљу.
2. Сол печурке, бибер, додати ољуштени и млевени бели лук, со и зачине.
3. Печурке прелијте кремом, пустите да прокључа на лаганој ватри, повремено мешајући. Крема треба мало да се згусне.
4. Скувајте таљателе, ставите их у цедиљку, ставите тестенину на тањир.
5. Врх или поред ставите печурке у кремасти сос.
По укусу, у шерпу за печурке можете додати ољуштене, одмрзнуте шкампе (10 минута пре краја кувања) или кувану пилетину (10 минута пре краја кувања).
Таљателе са шкампима
Proizvodi
Таглиателле - 250 грама
Шкампи - 500 грама
Сир пармезан - 50 грама
Парадајз - 1 велики
Крема 20% - пола чаше
Бели лук - 3 зуба
Свежи босиљак - неколико гранчица
Маслиново уље - 3 кашике
Салата и бибер по укусу
Припрема
1. Сипајте 1 литар воде у шерпу, пустите да прокључа.
2. Када вода прокључа, додајте 1 кашичицу уља.
3. Ставите таљателе у воду, кувајте 5 минута, исцедите у цедилу.
4. Шкампе скувати, мало охладити и ољуштити љуске.
5. Ољуштите бели лук са филма, исеците на латице.
6. Загрејте шерпу на умереној ватри, додајте 2,5 кашике, додајте бели лук и пржите 2 минута.
7. Извадите бели лук из тигања, додајте шкампе.
8. Парадајз опрати, прелити кипућом водом, ољуштити и ситно исецкати.
9. Додајте босиљак, црни бибер и со у тигањ, пржите 2 минута.
10. Додајте парадајз у тигањ и пржите 1 минут.
11. Сипајте крему у тигањ, ставите тестенину и промешајте, искључите ватру и инсистирајте на таљатели са шкампима 2 минута испод поклопца.
12. Нарибајте пармезан.
Талијателе од шкампа послужите посуте ренданим пармезаном.