Удон резанци су прилично танки резанци од пшенице и кувају се врло брзо - 4-7 минута. Удон резанци се често купују смрзнути - такође их треба кувати, а можете их бацити директно у одмрзнутом облику у воду - 7 минута кључања је довољно да се резанци одмрзну и скувају. Након кључања, резанце удон ставите у цедиљку и пошкропите биљним уљем тако да остане мрвљиво и да се не држи заједно.
Како кувати удон резанце
Треба - удон резанци, вода, со, уље по укусу
1. Кувајте 2 литре воде, додајте 1 кашику соли (кашичица или кашика - по укусу). Када правите удон резанце, у тесто се додаје сол, па пажљиво додајте воду у воду.
2. У воду ставите 100-150 грама резанци удон.
3. Кухајте резанце удон 5-7 минута, укус за зуб: ако су мекани, резанци су спремни.
4. Резанце баците у цедиљку, лагано протресите да се течност исцеди и користите у посуђима.
Како направити удон резанце код куће
1. Измерите чашу брашна, пола чаше воде, узмите кашичицу соли и кашику скроба.
2. Сипајте сол у воду собне температуре и растворите.
3. Сипајте брашно у широку шерпу, додајте воду и рукама месите тесто једнолике конзистенције.
4. Ставите тесто у велику врећу, ослободите из њега што више ваздуха, чврсто завежите и оставите 30 минута.
5. Отворите кесу, ставите тесто у средину кесице и положите га на под прекривен чистом крпом, покријте га и крпом одозго.
6. Шетајте ногама по тесту пола минута, а затим га смотајте назад у куглу и инсистирајте - поновите овај поступак још 2 пута, на крају инсистирајте 2 сата.
7. Поспите шкроб на даску, положите тесто, разваљајте преко целе даске у слоју дебљине 3-4 милиметра, поспите и скробом одозго.
8. Тесто исеците на траке (добро наоштреним ножем да се тесто не лепи), поспите скробом и лагано промешајте. Може се одмах кувати, може се чувати у фрижидеру 2 дана или у замрзивачу до месец дана.
Укусне чињенице
Удон резанци се веома лако лепе заједно, па је потребно што пре након кључања одбацити у цедиљку, а затим користити у јелима. Ако из неког разлога морате да сачекате, резанце размутите маслацем и покријте прозирном фолијом. Конзистенција висококвалитетног теста од удон резанци „попут ушне ресице“.
Током кључања удон резанци се визуелно повећавају 3 пута.
Удон резанци су пшенични резанци, у ствари се разликују од обичних тестенина само по томе што су дебљи. Удон резанци, измишљени у Јапану, одлични су за сва јапанска јела која захтевају пшеничне резанце. На пример, у јапанској рамен супи користи се удон, али само онај са јајима у саставу - тада резанци боље упијају укус чорбе. Удон се такође користи као прилог за свако јело. Скухати удон укусно у богатој чорби од гљива или меса, додати у супу, пржити са плодовима мора и зачинима.
Цена удон резанци је од 70 рубаља / 300 грама, а већ скувани резанци се продају смрзнути по цени од 70 рубаља.
Удон резанци се често називају вок резанци, јер се управо у воку с њим припрема већина јела у саставу.