Колико дуго кувати смрчке?

Огулите, исперите и потапајте смрчеве у хладној води 1 сат.

У лонцу: Смрчке ставите у кипућу воду и кувајте 20-25 минута у свежој сланој води без поклопца.

У двоструком котлу: Кухајте смрче након намакања 30 минута, стављајући не више од 3 слоја печурки на послужавник за пару.

Како кувати смрчке

Потреба - смрчке, вода

1. Да бисте очистили смрче од великих шумских остатака, исперите под хладном водом у цедилу и пребаците у шерпу.

2. Прекријте смрчке водом тако да буду потпуно уроњени у воду.

3. Поново исперите смрчеве стављањем печурки у цедило.

4. Оцедити, напунити чистом водом и ставити на ватру.

5. Посолите печурке, сачекајте да проври и смањите ватру.

6. Након кључања печурке кувајте 20 минута.

7. Ставите печурке у цедиљку - смрчке су куване и спремне за јело.

Укусне чињенице

Морел Савети за врење

- Смрчке су условно јестиве печурке, па се препоручује да их кувате два пута пре кувања. Први пут у води у којој су натопљени. Смрчке прво треба посолити. Време кувања је 7 минута од тренутка кључања. Добијена чорба мора се исцедити, а свака печурка мора се темељито испрати под млазом воде. Затим све чисте печурке поново ставите у шерпу, прелијте хладном водом и поново ставите на ватру. Кад вода прокључа, кувајте око 20 минута.

- Капа од смрчке сматра се најукуснијим залогајем; цењен је због високог укуса и пријатне ароме. Ноге су, напротив, врло тврде, па се обично уклањају пре другог кувања.

- Да бисте што више уклонили лепљени песак са смрчака и ослободили се пужева и других нежељених становника, препоручљиво је печурке претходно намакати у великој шерпи хладном водом најмање сат времена. У овом случају, морају се положити у посуђе с подигнутим ногама. Ово ће омогућити не само боље очување облика печурке, већ и олакшавање процеса уклањања инсеката.

- Смрчки се морају пржити и кувати пре пржења. То је због чињенице да ове печурке садрже хелвелинску киселину, која је отров. Ова киселина, када кључа печурке, одлази у воду не уништавајући се.

- Куване смрчеве чувајте у фрижидеру највише 3 дана.

Како узгајати смрчке

Ако желите, из летњиковца можете убрати смрче. Главна ствар је да на њој расту стабла јабука. За сетву ће вам бити потребне зреле смрчке - обичне или стожасте. Свеже убране печурке морате претходно опрати у шерпи са хладном водом. Истовремено, воду не треба излијевати, јер су споре гљива ушле у њу.

Постоје два главна начина гајење смрчака у башти - немачки и француски. У првом случају, смрчке треба расути испод стабала јабука, сипати водом испод печурака, а затим ово место напудрати пепелом. За зиму, усеви морају бити добро покривени лишћем (на пример, исто дрво јабуке) или сламом. На пролеће, чим снег падне са места, склониште се мора уклонити, остављајући само неколико листова како би се спречило исушивање тла.

Друга метода је слична првој, једина разлика је у томе што треба да посејете мицелијум на претходно припремљене кревете испод дрвећа. Пре склоништа, морају се олабавити и расути по пулпи јабуке (комине, отпад од јабука у процесу конзервисања). У зависности од пољопривредне технологије, прве печурке могу угодити две недеље након топљења снега.

- Морелс прикупити у априлу-мају ово су пролећне печурке. Смрчићи се сматрају условно јестивим печуркама.

- Морелс користан за здравље, садрже витамин А (одговоран за раст костију и здравље коже, подршку виду), ниацин (засићење ћелија кисеоником и метаболизам на ћелијском нивоу), као и супстанце као што је фосфор (здравље костију и зуба) , пренос генетског кода) и калцијума (раст ткива). Одвар од смрчка препоручује се за желучане поремећаје: 50 милилитара слабе децокције 4 пута дневно пре јела.

- Дуго се смрчеви користе за проблеме са видом - хиперопију, миопију и друге очне болести. Морел помаже у јачању очног мишића, смањује ризик од катаракте, а продуженом редовном употребом (до шест месеци) осветљава сочиво ока.

- Морељи су такође цењени због својих одличних антивирусних својстава. Захваљујући својим активним супстанцама, печурке јачају имунолошки систем човека, што је посебно важно током епидемије грипа. Осим тога, смрче су корисне у храни за уклањање токсина из тела, прочишћавање крви и лимфе. Препоручује се женама током дојења ако постоји недостатак млека. Запажено је да инфузије смрчњака стимулишу млечне жлезде.

- Старост печурки може се одредити према боји. Младу смрчку одликује бела или беж нога. Гљива средњих година има благо жућкасту ногу, а врло стара има смеђу нијансу.

- Смрчеви се појављују у пролеће, у априлу-мају, одмах након топљења снега у шуми. Капути од смрчака су наборани и изгледају попут зрна ораха. Такве печурке расту у јаругама, боровим или мешовитим шумама. Морелс воли да расте у групама на ивицама шума, пропланцима, пропланцима. Такође се могу наћи у шикарама и грмљу. Горионици нису изузетак. по правилу се у шумским пожарима могу наћи велике породице смрчака.

- Постоје три врсте смрчака: обични смрчак, конусни смрчак и поклопац од смрчака.

Како маринирати смрчке

Proizvodi

Морел печурке - 1 килограм

Сол - 1 кашичица

Зрна бибера - 30 грашка

Ловоров лист - 6 листова

Лимунска киселина - трећина кашичице

Сирће 6% - 3 кашике

Цимет, каранфилић - по укусу

Како маринирати смрчке

Намочите смрчке, прокувајте, прођите кроз цедиљку. Смрчане кувати поново у сланој води 10 минута.

Док смрче кључају, припремите маринаду за кисељење смрчица: додајте сол и све зачине, лимунску киселину у шерпу са 2 чаше воде. Маринада се пола сата кува на лаганој ватри, а затим охлади. и додајте сирће.

Печурке поређајте у тегле, прелијте маринадом, покријте и чувајте на сувом, хладном месту.

Како сушити смрчке

За сушење су погодне само свеже печурке доброг мириса и чврстоће. Сушите смрчке целе без сецкања. Очистите смрчеве од шумских остатака и обришите влажном крпом.

Гљиве распоредите на плех обложен папиром за печење, сушите на 70 степени са отвореним вратима, редовно окрећући печурке - врло брзо изгоре. Смрчићи се могу јести тек након 3 месеца складиштења. Чувајте сушене печурке на сувом месту; влага може покварити печурке.

Готови осушени смрчићи - благо се савијте, али се не дробе, суви и лагани на додир.

Морел рецепт за супу

Proizvodi

Морелс - 500 грама,

Пиринач - 300 грама,

Путер - 100 грама,

Пилећа јаја - 2 комада,

Сол и зачинско биље по укусу

Прављење супе од смрчака

Да бисте капице смрча очистили од прљавштине, исперите, напуните хладном водом. 3 пута, на сваких 15 минута, промените воду и исперите смрче. Намочене смрчке исеците на комаде, ставите у слану кипућу воду и кувајте 20 минута. Скувајте пиринач у посебном лонцу. Кувајте јаја у другој шерпи, исеците на комаде.

Додајте кувани пиринач и јаја у супу од смрча, промешајте. Додајте путер, ситно исецкано биље и сол, оставите 5 минута, послужите са свежим белим хлебом.

Морел сос

Proizvodi

Морелс - пола килограма

Путер - 60 грама за густи сос и 120 грама за течну конзистенцију

Брашно - 3 кашике

Павлака - 0,5 шоље

Бели лук - 6 зуба

Лук - 1 мали лук

Мушкатни орах - пола кашичице

Сол и црни бибер по укусу

Крем 10% или чорба од печурака (можете користити чорбу од дивљих печурака) 150 мл за густи сос и 400 мл за течну конзистенцију

Першун - неколико гранчица за декорацију

Како направити сос од смрчака

1. Смрчке исперите и осушите, ситно исецкајте.

2. Ољуштите лук и бели лук и исецкајте врло ситно.

3. Ставите путер у топлу шерпу и отопите.

4. Ставите лук и бели лук, пржите 7 минута на умереној ватри док лук не порумени.

5. Ставите печурке, пржите 15 минута док испари вишак течности, зачините сољу и бибером.

6. На печурке сипајте брашно, промешајте, сипајте крему или чорбу.

7. Сачекајте да крема прокључа и искључите ватру.

Када служите, сос од смрча украсите першуном.