У истраживању у Великој Британији, ББЦ је открио да, у просеку, мање од 1 од 10 Британаца зна када је неко од најпознатијих поврћа и воћа у сезони. Ових дана већ постоји поприлично супермаркета који нам током целе године омогућавају приступ толиком броју производа да и не размишљамо како се узгајају и завршавају на полицама продавница.
Од анкетираних Британаца из 2000, само 5% знало је када су купине зреле и сочне. Само 4% је погодило када долази сезона шљива. И само 1 од 10 људи може тачно да именује сезону огрозда. И све то упркос чињеници да 86% потрошача каже да верује у важност сезоналности, а 78% каже да купује производе у свом годишњем добу.
Међу свим нашим проблемима са храном – гојазношћу, све већим бројем готових јела, нашим невољкошћу да кувамо – да ли је заиста вредно бринути да људи не знају када је одређена храна у сезони?
Џек Адаир Беван води етикурски ресторан у Бристолу који, колико је то могуће, користи само сезонске производе из баште. Упркос овом хвале вредном приступу, Џеку не пада на памет да критикује оне који нису толико једно с токовима природе. „Имамо све то на дохват руке, у сопственој башти, и можемо да пратимо годишња доба без икаквих проблема. Али разумем да некоме неће бити лако без баште. А ако је све што је потребно људима доступно у продавницама током целе године, наравно, тешко је то одбити.”
Тан Принц, аутор Савршених резервата природе, се слаже. „Куповина намирница само у сезони није лак задатак. Али, наравно, производи имају природни сат који их чини богатијим у сезони.”
Наравно, квалитет укуса је међу првим разлозима на листи зашто вреди куповати производе у сезони. Мало људи ће бити задовољно бледим јануарским парадајзом или свежим јагодама на божићном столу.
Међутим, аргументи за сезонске производе превазилазе укус. На пример, британски фармер и оснивач компаније Риверфорд, компаније за производњу органских фарми и кутија за поврће, рекао је у интервјуу: „Ја сам присталица локалне хране делимично из еколошких разлога, али углавном зато што мислим да је важно да се људи осећају повезаним са одакле долази. њихова храна."
Можете изједначити сезонске производе са локалним, али нису сви јак аргумент у корист сезонске куповине. Други заговорници сезонских производа користе речи попут „хармонија“. То је добра идеја, али је слаба као зимска јагода.
Али економски аргументи су прилично конкретни. Закон понуде и тражње наводи да обиље јагода у јуну чини производ јефтинијим него ван сезоне.
Ништа мање убедљив аргумент је, можда, једноставно потреба да се подрже локални произвођачи.
На крају крајева, да ли једете у сезони или ван сезоне није нешто о чему би требало да бринете на првом месту. Иако, наравно, пажљива пажња на ово питање има своје предности!
Вероника Кузмина
Извор: