Како и где правилно чувати паприку?

Услови и начини складиштења паприке зависе од тога да ли је поврће узгајано независно или је купљено у продавници. Друга опција се чува мало мање. Осим тога, бибер се може складиштити незрео, тада се период у великој мери повећава.

Нијансе складиштења паприке код куће:

• можете складиштити само паприку без механичких оштећења, пукотина, знакова пропадања или инфекције болестима;
• током складиштења, паприка се мора редовно прегледавати (поврће са најмањим мрљама или другим визуелним променама треба одвојити од укупне масе);
• незреле паприке не треба складиштити у фрижидеру (под утицајем ниских температура, поврће ће почети да се погоршава, а процес сазревања се неће одвијати);
• зреле паприке се не стављају само у фрижидер, већ и замрзавају (у великим количинама поврће се може ставити у подруме);
• не препоручује се чување паприке у фрижидеру отворено (свако поврће мора бити умотано у папир, искључујући његов контакт са другим воћем);
• ако је површина паприке почела да се губи током складиштења, тада ће у њеној пулпи бити много мање сока (таква паприка је погодна за јело само као конзервирана, сушена или као додатни састојци првом или другом јелу);
• потребно је чувати паприку различитог степена зрелости са опрезом (такво поврће се може мешати само ако се планира убрзање њиховог сазревања);
• у фрижидеру, паприке треба ставити у посебне преграде за поврће (ако има много паприке, боље је изабрати друга хладна места за складиштење);
• метод паковања папира такође треба користити приликом складиштења паприке у кутије;
• дуго бибер може да задржи свежину на хладним местима (подрум, подрум, остава или балкон);
• са прекомерном светлошћу или излагањем сунчевој светлости, паприке могу почети да труле (прво се на површини паприке појављују замрачења, која постепено постају мекана и претварају се у трула подручја);
• ако се из паприке извади језгра, поврће је исечено или има механичка оштећења, онда га треба чувати само у фрижидеру (ако не планирате да једете такву паприку у блиској будућности, боље је да је замрзнете пластичне кесе);
• ако се паприка чува у фрижидеру помоћу пластичних кеса, тада се у њима прво морају направити рупе за вентилацију (погоднија је прозирна фолија која се чврсто уклапа у површину поврћа и елиминише стварање кондензације);
• ако трљате површину паприке са малом количином биљног уља, тада ће остати еластична и свежа дуже (такву паприку треба чувати само у фрижидеру);
• приликом складиштења паприке у кутијама, плодове је боље посипати пиљевином или песком (папир се може користити и као додатак);
• сецкане паприке чувају се у фрижидеру не дуже од 6-7 дана;
• паприка се може осушити (прво се из поврћа изваде језгра и семенке, затим се исеку на коцкице или траке, након чега се неколико сати суше у рерни на температури од приближно 40-50 степени);
• ако се површина паприке почне набирати, онда је треба појести што је пре могуће (таква паприка се и даље може замрзнути или осушити, али ако се чува свежа, брзо ће почети трулити).

Колико и где можете чувати паприку

У просеку, зреле паприке имају рок трајања 5-6 месеци. Главни услови у овом случају су влажност ваздуха не већа од 90% и температура не већа од +2 степена. Што је температура виша, мање ће паприка задржати свежину.

Паприка се може чувати замрзнута дуже од 6 месеци. Након овог периода, конзистенција поврћа ће се почети мењати, а након одмрзавања може постати премекана. У фрижидеру, зреле паприке чувају се неколико недеља, али не дуже од 2-3 месеца.

Незреле паприке могу се чувати на собној температури само ако су што даље од извора светлости и топлоте. Рок трајања може бити од неколико недеља до неколико месеци. Боље је не складиштити зрелу паприку на собној температури. У супротном, брзо ће се погоршати или почети да добија наборану структуру коже.