Мед је једна од највреднијих вегетаријанских намирница у погледу исхране и здравствених предности. Неки вегетаријанци одбијају да конзумирају мед, а то је жалосно, јер у ствари, ако особа није алергична на мед (а то је изузетно ретко), онда нема разумног разлога да га не конзумира. Ризично је давати мед деци млађој од 18 месеци – а за одрасле је мед је веома користан! Мед је здрав, енергетски богат, еколошки и етичан производ познат од давнина (преко 8000 година!), који садржи пуно корисних материја у 100% доступном облику! Важно је само да конзумирате природни мед, не загрејан, и да га не пијете уз топле напитке – тада ће вам мед дати здравље. Замените шећер медом и постаћете много здравији. Мед је један од ретких вегетаријанских производа који се производи без икакве штете по животну средину (за разлику од поврћа и воћа!) и на потпуно етички начин: људи, обезбеђујући пчелама удобан „смештај“ и бринући се о њиховом зимовању, узимају од пчеле вишак свог рада, тк. ови економски инсекти га складиште са великом маржом. Ово није „робовски рад“ већ нека врста „пореза на доходак“! Осим тога, пчеле су по природи „програмиране“ да сакупљају мед, људи их не терају. Стручњаци пчеле називају „полуприпитомљеним“ – ово је обострано корисна симбиоза, пчеле су наша „најмања“ браћа. У процесу вађења рамова са саћем из кошнице, пчеле не умиру и не страдају: дим од пушнице их само плаши, скупљају мед у гушама, мислећи да је избио шумски пожар и да се бар раздвоји. резерви морају бити сачуване (нису склоне боду). Када се појави нова матица, она се не убија (како неки вегани верују), већ се смешта у нову малу кошницу („нуклеус“) – комерцијално је много исплативије! Наравно, не узимамо у обзир неетичке и просто неспособне пчеларе који своје штићенике прихрањују другоразредним сировинама (меласом или медом од медљике) које могу изазвати болести код пчела. Али осим тог „фактора глупости“, производња меда је дефинитивно једна од најбољих КСНУМКС најетичнијих вегетаријанских намирница. Пчелињак не штети природи – напротив, јер. пчеле доприносе опрашивању – тако да је ова „производња“ потпуно еколошки прихватљива. Процес производње меда не укључује прскање пестицида, убијање инсеката или рахљење земље и убијање црва – тако је, етички, мед далеко испред производње поврћа и воћа! Они који мед називају „неетичким“ или „бескорисним“ производом, једноставно истрају у свом незнању и лишавају себе, своје вољене и децу важног извора здравља. Мед није само хранљива и здрава намирница, већ и прави лек: узимајте га изнутра или споља. Неће бити претерано рећи да је мед краљ вегетаријанских производа! Мед је познат више од 8000 година! Маје су користиле мед у Јужној Америци (имале су чак и пчеле свете), знале су га и у старој Индији, и у старој Кини, и у старом Египту пре хиљадама година, и наравно у Старом Риму мало ниже (Плиније Старији даје рецепте за посуђе и лекове са медом). Најстарији мед који су пронашли археолози чуван је више од 4700 година (пронађен у Грузији). Мед се као користан производ помиње у неким светим књигама: у хебрејској Библији, у Новом завету, у Курану, у Ведама. Веде недвосмислено описују мед као веома користан производ; у њима је чак означен као један од пет еликсира бесмртности (Панчамрита). Познато је да су Гаутама Буда и Свети Јован Крститељ у току аскетских пракси једно време јели само мед. У Курану, где је цела сура посвећена меду, пророк Мухамед говори како је Бог благословио пчеле да сакупљају мед са цвећа, и истиче: „Ово пиће (мед – ВЕГ) долази из њихових стомака (пчеле – ВЕГ) од различите боје, лековите за људе. Заиста, ово је заиста знак за оне који мисле. У древној Русији, волели су мед, јели га, чували за зиму, кували „медовуху“ (ово последње је, иначе, прилично компликован процес). Дивљи мед у шуми скупљали су „пчелари“, који су потом почели да секу удубљења са кошницама из стабала дрвећа и постављају их на своју земљу. Тако су настали древни „пчелињаци“. 1814. године руски пчелар Петр Прокопович (село Палчики, област Чернигова) изумео је прву модерну кошницу на свету, драматично повећавши продуктивност пчелињака. Заправо, цео свет сада користи Прокоповичев изум! Али веровање да медвед једе само мед нема научно оправдање: храну мрког медведа углавном чине други извори (корење, бобице, жир, зачинско биље, итд.) и само се повремено залогаји медом. Упркос томе, реч „медвед“ на различитим источноевропским језицима уКСНУМКСбуКСНУМКСб значи "једење меда". Значај меда као средства за спољну употребу је велики. Још у древној Русији лепотице су користиле размазивање (маску) медом и пилинг од меда: мед има способност да ефикасно очисти кожу. А у народној медицини различитих земаља на истоку и на западу постоје десетине рецепата на бази меда! Мед се од давнина користио за превијање отворених рана, а и у савременој медицини медени завоји се користе када је повређени алергичан на завоје антибиотика (мед је посебно ефикасан за зарастање мањих и умерених опекотина). Природни мед, између осталог, ефикасно лечи катаракту. Али, наравно, најважнија ствар за нас су нутритивна својства меда као здраве вегетаријанске хране. Са научне тачке гледишта, мед је цветни нектар који се делимично вари у усеву пчеле. Састоји се од 76% фруктозе и глукозе, 13-20% воде и 3% ензима и полена – овај последњи део је најкориснији. Мед има јединствена корисна својства када се узима као храна: јача имуни систем, побољшава апетит и даје снагу. Природни мед садржи око 20 корисних аминокиселина – који вегетаријански производ може да му парира? Занимљиво је да „прави“ мед садржи скоро све корисне елементе у траговима који су потребни људском организму, а сви се апсорбују 100% – па се мед по нутритивној вредности и сварљивости може назвати и „другим млеком“! Данас производња меда може (у зависности од сорте, односно медоносне биљке) достићи 1 тону меда по хектару медоносног цвећа (бели скакавац), па је мед поуздана компонента вегетаријанске исхране у етичком друштву. Мед садржи витамине Б1, Б2, Б3, Б6, Е, К, Ц, провитамин А (каротен), као и калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк и киселине: фолну, пантотенску, никотинску, аскорбинску. , и други корисни елементи у траговима – све то у облику доступном телу! Зар није чудо? Природни мед не губи на нутритивној вредности са највреднијим органски узгојеним воћем (које је, иначе, за разлику од меда, тешко добити)! Мед је брз извор енергије, здрава алтернатива чоколадици и мусли плочицама: тело га брзо и потпуно (100%) апсорбује! Неки спортисти конзумирају и до 200 г меда пре такмичења. Мед је здрава алтернатива шећеру. Познато је на десетине различитих сорти меда, са различитим квалитетима укуса – па ако се уморите од одређеног меда, можете га једноставно заменити другим на неко време! Познато је да је шећер (сахароза) далеко од најздравијег производа, а мед, који садржи велику количину фруктозе (која је, према научницима, посебно корисна) и глукозе (такође веома корисна за организам), је једноставно шампион у поређењу са шећером. Ако шећер доприноси ситости и представља повољан хранљиви медијум за штетну микрофлору, онда мед, напротив, може да подстакне губитак тежине, и представља неповољно окружење за размножавање бактерија, заправо је природни конзерванс: џемови од меда се не кваре дуго времена, и уопште, сваки предмет стављен у мед, као да се чува. Мед не садржи више од 5% сахарозе (шећера), а слаткоћа меда је већа од шећера (због фруктозе, која је 2 пута слађа од шећера). Од осталих шећера, мед садржи малтозу (5-10%) и декстрине (3-4%). У ствари, мед (осим фруктозе и глукозе, који се не јављају природно) је најздравији природни заслађивач! Док се научници расправљају о корисности хемијски добијених заслађивача као замене за шећер, мудра особа која размишља заиста не мора да тражи далеко – мед, дар природе, увек је при руци! Калорични садржај меда је прилично висок: 304 кцал на 100 г, односно није само „укусна“, већ пуноправна, висококалорична храна. Истовремено, због специфичног укуса, не можете јести много природног меда, тако да нема случајева зависности или гојазности о меду (осим чувеног инцидента са Винијем Пуом) од стране науке. У одређеним периодима живота подвижника, свеци су могли да једу само мед (обично дивљи) прилично дуго, без штете по здравље. Чак и обични људи могу да гладују на меду недељу дана (наравно, док пију воду у потребној количини), уз велику корист за тело и мало мршављења. А како су укусне „Кришна” куглице и други оријентални слаткиши на меду! Укусно и здраво! Здрава алтернатива слаткишима из продавнице са превише шећера. Једна ствар је лоша у вези са медом: он је врло често фалсификован! Према статистикама, мед је један од најпатворенијих производа на свету. У ствари, део меда је легално лажиран – на пример, у Швајцарској је популаран мед, који се састоји од 75% меласе. Код нас се врло често, за природни мед, продаје безвредни мед добијен исхраном пчела меласом, или „воћни” мед добијен индустријским методама. Међутим, да мед не би био само замена за шећер, већ користан производ на вашој трпези, па чак и лек, он мора бити природан! Приликом куповине потрошач може да захтева од продавца сертификат о квалитету меда. Сав мед је тестиран – суштински важна контрола зрачења и контрола квалитета већ у погледу хемијских и потрошачких (укусних) својстава. Али можете покушати да одредите квалитет меда и "рукотворине", "старомодне" методе. Најједноставнији од њих су: • Природни мед кандиран неколико месеци након бербе. Зими се сав природни мед кандира! Ушећерени садржај треба да буде уједначен (тј. цела конзерва), а не само на дну – иначе је то сигуран знак разблажења водом. Не кандирати се може само свеж (млади) мед – у јулу-августу, а највише до средине октобра. Течни мед зими – или фалсификован или прегрејан – који је заправо исти у смислу корисности: нула. Прави мед има карактеристичан мирис – мирисну арому. Не морате бити „медени соммелиер“ да бисте разликовали природни мед по мирису. Невоља је у томе што му разблаживање фалсификованог меда природним донекле даје „медени“ мирис. А ипак се може разликовати. • Мед не треба да се пени. Мехурићи могу бити само одмах након пумпања. Мед са мехурићима највероватније ферментира – знак је разблажења водом, или да је мед неправилним складиштењем једноставно упио влагу из ваздуха. Такав мед је непожељан, јер. још више квасити („пијани мед”). • Код куће се квалитет меда може одредити на следећи начин: ставите мало меда у чашу и прелијте кључалом водом, промешајте и охладите. Затим ставите неколико капи јода: ако "мед" постане плав, додат му је скроб, ово није природни производ. У мед се не додаје само скроб, већ и креда, глина, алкохол и друге супстанце, јак чај (за боју) – да ли вам треба? Можете да проверите мед „за креду” тако што ћете у шољу меда убацити сирће – „кредасти” мед „прокључа”. • Најтипичнији фалсификовани мед – лаган, веома течан, веома сладак – типичан „совјетски“ шећерни мед из продавнице. Запамтите: течни мед је доступан само лети! Можете бити 100% безбедни само куповином равномерно кандираног меда или меда у саћу – али и у овом случају треба проверити његов укус да не буде превише зашећерено-сладак – уосталом, мед добијен храњењем пчела меласом има такав укус, није користан. Осим тога, ово је знак неетичког односа пчелара према својим пчелама: пчеле које не остављају свој мед за храну могу да се разболе. • Постоји и посебан мед од медљике. Посебно је користан, а није се добијао од нектара, већ од „медљике“ или од биљног сока – чисто „веганских“ сорти, а има и медљикастог меда животињског порекла – слатких излучевина паразитских инсеката. Обе врсте меда су веома здраве – чак и више од обичног меда који пчеле праве од нектара. Вискознији је, можда нема тако сладак укус, а можда и уопште није тако добар. Али ово је јединствен, веома вредан вегетаријански производ! Користан је за све људе, а посебно за болесне и ослабљене (на пример, после операције), децу (преко 18 месеци), оболелу од анемије, или после повреде, незгоде (када је дошло до губитка крви). Природни мед од медљике би требало да буде много скупљи од обичног природног меда! Често се меша са обичним нектарским медом, то је нормално. Још једна основна тачка која се мора узети у обзир да би се у потпуности искористио природни мед је да се не може загревати изнад 37Ц. Мед не треба пити са чајем, кафом или топлом водом, тада се из лека претвара у средство за шљаку – у ствари, у отров. То потврђују сви стручњаци ајурведе. Чак и ако не верујете у ајурведу, према западној науци, мед загрејан на 40Ц губи сва своја корисна својства – ово је само фруктозно-глукозни сируп, ништа више! Елементари Цхемистри. Зато не верујте сумњивој „бакиној“ „мудрости“, не пијте зими чај са медом, ово је незнање! Мед се може испирати течношћу на собној температури: водом, соком, млеком, кајмаком, јогуртом, компотом или инфузијом сувог воћа итд. Најбоље је купити мед, што указује да је добијен хладним вађењем, или кандиран мед. Течни мед зими – 100% је отопљен, а највероватније на температурама изнад 37Ц – то је само природна фруктоза-глукоза. Такође је важно правилно чувати мед. Ни у ком случају се не сме стављати у металне (посебно поцинковане или бакарне – смртоносне!) посуде, јер. реагује са неким металима (изузетак је висококвалитетни челик, али то није лако пронаћи). Није прикладан ни било који дрвени прибор: мед може да апсорбује горчину или тамну боју дрвета; прихватљиви материјали за дрвено посуђе: липа, буква, кедар, топола. Најбоље је чувати мед у стакленој, емајлираној или керамичкој посуди, или у херметички затвореној пластичној посуди за храну. Мед воли мрак: ако га држите у провидној стакленој тегли, немојте га стављати на сто или прозорску даску, већ га ставите у ормар. И најбоље је чувати мед у фрижидеру, тако да се не можете плашити његове штете. Мед треба чувати не више од годину дана - тада се његова корисна својства значајно смањују. Узели смо коментар од специјалисте за ајурведу и јогу Татјане Морозова. Она је потврдила да је мед користан производ са становишта ајурведе, древне индијске науке о здрављу, пријатељске хатха јоге. „Јога сматра свеже убрани мед пранском исхраном. Ајурведа препоручује мед у хладном годишњем добу и ујутру као производ који повећава Агни (ватру) варења (за то се узима на празан стомак), знања (тада се мед узима између оброка), као и вида: у овом случају, мед се закопава или ставља директно у очи, што својим дејством чишћења подсећа на дејство чувених ајурведских капи Уџала“, рекла је Татјана. На крају, желео бих да поделим искуство да нема много смисла јурити комерцијални западни мед ако желите да купите природни производ. Ако изузмемо најелитније и најскупље сорте откупног увозног меда, онда су, заправо, веће шансе да се нађе добар домаћи мед од малог произвођача – „са пчелињака“ – или мед из продавнице (увек кандиран). Једите мед: нека вам живот буде здрав, светао, мирисан, сладак!
2022-11-11