Како то раде вегани?
Чак и након што сам постао вегетаријанац, постављао сам себи ово питање изнова и изнова. Знао сам да желим да се одрекнем животињских производа, али нисам знао како је то уопште могуће. Чак сам месец дана пробао и веганску исхрану, али сам као резултат тога схватио да нисам спреман.
Одлука да се званично прогласи „ја сам веган“ појавила се давно. На крају, требало ми је целе две године да се потпуно одрекнем јаја, млека, путера и сира. Али када је дошло време, више није било питања.
Сада, две и по године касније, када се овај – некада екстремни – начин живота чини познатим, могу рећи да бих волео да се вратим у прошлост и да свом „превеганском“ себи (или некоме уместо мене) дам савет.
Па чим се измисле дуго очекиване временске машине и ракетни пакети, искористићу прилику и летећу да разговарам са тим типом. Ево како ћу му помоћи да се спреми:
1. Шале неће престати.
Навикните се на њих и схватите да нису увек непоштовани. Омиљена изрека мог оца када проба веганску храну је „Хтео бих мало ћуфте овде!“ Наравно, ово је шала, а то што он то често каже постала је само шала.
Али свако породично окупљање или састанак пријатеља постаје шала од некога ко мисли да је први смислио. „Хоћеш да ти испечем одрезак? Ах, тачно… ха ха ха!“ Ујак ми је једном дао тањир са једним листом зелене салате и рекао наглас: „Хеј, Мет, види! Вечера!” Заправо сам се насмејао овој шали.
Навикните се на шале, насмејте им се или покушајте да објасните колико вам је ваш избор важан. Ти одлучујеш.
2. Одустајање од сира није тако тешко као што се чини.
Не кажем да је лако одустати од сира. На живот без сира треба се навикнути, посебно ако сте навикли на сир као саставни део неколико вегетаријанских јела која се служе у „нормалним“ ресторанима.
Мислио сам да ће ми недостајати сир као предјело за вино или пиво. Али убрзо сам открио да ако сир заменим орашастим плодовима или крекерима, испада одлично, захваљујући њиховој сланости, и после њих сам се осећао много боље него после сира.
Мислио сам да ће ми недостајати сир на пици. Брзо сам открио да пица без сира није ни изблиза тако укусна као права пица, али је било боље него ништа, након неког времена сам се навикао (па чак и почео да волим) Даииа вештачки сир. Сада је веганска пица за мене само пица, ништа нисам изгубио.
Како се испоставило, да бисте се решили последњег парчета сира – који сам држао неколико месеци – само треба да се одлучите за то.
3. Бити веган не мора нужно коштати више, али хоће.
Када радите математику, нема разлога зашто би бити вегетаријанац или веган скупљи од једења меса.
Са 3, 5, 8 долара по фунти, месо је један од најскупљих артикала које можете купити у продавници. Ако га замените, на пример, пасуљем долар за фунту, уштедећете много.
Па ипак, сада у продавници трошим један и по до два пута више него раније. Зашто? Јер када сам постао веган, био сам на путу ка супер здравој исхрани. Идем на фармерске пијаце, задруге и Вхоле Фоодс више него када сам био невеган, преплаћујем органске производе. То што сам веган натерало ме је да научим више о храни, толико да се плашим да будем неселективна и скептична према свему што купујем.
Сигуран сам да сте чули изреку „Плати сада или плати касније“. Новац који трошимо на здраву исхрану је улагање у будуће здравље које ће се временом исплатити.
4. Већина ваших оброка ће се састојати од једног оброка.
Веровали или не, ово ми је било најтеже – изгубио сам интересовање за кување када сам одустао од меса и млечних производа. (Схватам да сам у мањини: већина веганских кувара каже да нису знали да имају страст за кувањем док нису постали вегани.)
Ево зашто се то догодило:
Прво, за припрему веганске хране потребно је много мање времена. Друго, без меса или сира као извора протеина и без угљених хидрата као масти, није било потребе да се припрема прилог са високим садржајем угљених хидрата да би се одржала равнотежа.
Дакле, уместо да кувам два или три различита оброка за вечеру, прешао сам на један оброк: тестенине, помфрит, салате, смутије, житарице, зачинско биље, махунарке и све заједно.
То је ствар практичности и једноставности која се, упркос недостатку софистицираности, савршено уклапа са другим променама у мом животу које су донеле промене у исхрани.
5. Ваши избори ће утицати на више људи него што мислите.
Нисам очекивао да ће пријатељи и породица променити своје навике као резултат моје одлуке. Нисам хтео никога да мењам. Али – осим овог блога – најмање пола туцета мојих пријатеља ми је радосно рекло да сада једу мање меса. Неки су постали пескатаријанци, вегетаријанци, па чак и вегани.
Људи примећују све, чак и ако ваш утицај није експлицитно изражен.
Тако…
6. Будите спремни да се осећате одговорним и гурните себе на виши стандард него раније.
Постоји стереотип да су вегани мршави и слаби. И то је заслужено, јер толико вегана је управо то.
Како се развијају спортски покрети засновани на биљкама, ситуација се мења. Али запамтите да чак и ако знате за то јер сте укључени у све ово, већина људи нема појма о томе. За њих су вегани увек мршави и слаби, по дефиницији.
Наравно, на вама је да одлучите да ли ћете подржати овај стереотип или ћете себи направити савршен контрапример. Изабрао сам друго.
Подсећање да сам веган (као и сваки веган, свесно или не) охрабрује ме да останем у форми, освојим ултрамаратонске награде и дам све од себе да навучем мишиће, иако ми трчање и моја грађа то отежавају.
Наравно, потреба за вођењем примером превазилази кондицију – на пример, покушавам да будем што даље од слике стереотипног веганског „проповедника”. Многи вегани налазе своју сврху у проповедању, што је одлично, али није за мене.
7. Колико год се трудили да то игноришете, то је и даље веома важно.
Нисам срео вегане опуштеније од мене и моје жене. Не позивамо људе да постану вегани, подржавамо људе када кажу да једу здравију храну чак и ако је њихова исхрана палео, а не веганска, и не волимо да расправљамо о томе шта други људи треба да раде.
Чак и са таквим ставом и жељом да избегнемо све што би се могло сматрати наметљивим, почели смо да вечерамо са породицом и пријатељима упола мање, ако не и ређе.
Ваше веганство је важно да ли вам се свиђа или не. Неки ће помислити да их осуђујете и да се неће усудити да вам кувају храну само зато што ће можда одлучити да вам се неће допасти. Други једноставно не желе да се напрежу, и могу се разумети. И иако нема разлога да не позивам ове људе онолико често колико сам раније, разумем да веганска вечера може да одврати људе који нису баш авантуристички расположени, тако да не позивам госте тако често као некада ( напомена себи: ради на овоме).
8. Бићете пријатно изненађени када сазнате ко вас подржава.
Друга страна рјеђег јела са пријатељима и породицом је да ће постати веома очигледно ко мисли да је ваш избор одличан, ко ће се побринути да свака забава коју они организују има јела за вас и ко ће желети да проба вашу храну и научи више о вашој исхрани.
Ово ми много значи. Ово је нови, леп квалитет који ћете наћи код људи које већ добро познајете и волите, а овај став чини да се осећате прихваћено, поштовано и вољено.
9. Можда се понекад осећате усамљено, али нисте сами.
Никада нисам имао жељу да „варам“ из забаве. Често је та жеља проистекла из погодности или неспремности да правим сцену, мало попустљивости у таквим ситуацијама је нешто чега сам недавно одлучио да се потпуно отарасим.
Али током протекле две године, неколико пута сам се осећао као да сам сам на путу такве исхране, а ти тренуци су били много тежи од жеље за гастрономским ужитком или погодношћу.
Прошао сам овај тест тако што сам се подсетио да нисам сам. Захваљујући новим технологијама, можете приступити огромној заједници подршке која ће учинити да се осећате сјајно у вези са вашим избором, какав год да је. Само треба да нађете праве људе, а понекад ни не морате. (Знате виц о веганској вечери, зар не?)
Дугорочно гледано, повезивање са истомишљеницима, лично или онлајн, чини тренутке сумње све ређим.
10. Не морате да постанете чуднији тако што ћете постати веган, али то ће се догодити.
А сада забавни део. Веганство ме је толико променило, инспирисало ме да истражујем сопствену јединственост и гурнуло ме на границе, а затим и ван граница мејнстрима, од прескакања микроталасне пећнице до додавања броколија у смутије и поседовања врло мало ствари.
Нема разлога да постанете веган пре него што постанете чудни. И нема разлога зашто је одабир да постанете вегани једнак одабиру да будете чудни (осим дијете, наравно). Али тако ми је успело.
И волим то.
Да? Не?
Научио сам – углавном водећи блог о свом путовању – да на много начина нисам типичан веган. Стога сам спреман на чињеницу да ће бити много дискусија и дебата о овом чланку и спреман сам да их саслушам. Реците нам шта мислите!