Према Светској фондацији за какао, шпански конквистадори су сазнали за какао када су напали Америку и додали му зачине и шећер. Након тога, популарност слатке топле чоколаде је порасла, а иако су се Шпанци трудили да начин њеног стварања сачувају у тајности (што су успешно радили 100 година), то нису могли да сакрију. Топла чоколада се брзо проширила међу европском и светском елитом. Чврсту чоколаду је измислио Џозеф Фрај када је открио да додавањем какао путера у какао прах формира се чврста маса. Касније је Даниел Петер, швајцарски чоколадар (и комшија Хенрија Нестлеа) експериментисао са додавањем кондензованог млека у чоколаду, и настала је млечна чоколада.
Коју чоколаду изабрати?
Тамна чоколада није само веганија од млечне или беле чоколаде, већ је и здравија опција. Већина комерцијалних чоколадица, веганских и невеганских, садржи тону шећера и масти. Међутим, тамна чоколада има више какао праха и мање других састојака.
Према једној верзији, редовна конзумација мале количине црне чоколаде помаже у побољшању здравља. Какао садржи једињења која се зову флаваноли, која, према Британској фондацији за исхрану, помажу у побољшању крвног притиска и стабилизацији нивоа холестерола.
Да бисте били заиста здрави, неки предлажу да једете само органски сирови какао, а не чоколаду. Ипак, све је ствар баланса, мало црне чоколаде није злочин.
Ако желите да се препустите одговорно, изаберите тамну чоколаду без млека са највећим могућим садржајем какаа и ниским садржајем масти.
Шта кувати са чоколадом?
какао куглице
Додајте орахе, овсене пахуљице и какао прах у блендер и добро измиксајте. Додајте урме и кашичицу путера од кикирикија и поново умутите. Када смеса постане густа и лепљива, лагано навлажите руке и уваљајте смесу у мале куглице. Охладите куглице у фрижидеру и послужите.
Чоколадни моуссе од авокада
За припрему овог укусног, здравог десерта потребно је само пет састојака. У блендеру помешајте зрели авокадо, мало какао праха, бадемово млеко, јаворов сируп и екстракт ваниле.
Топла чоколада од кокоса
Комбинујте кокосово млеко, црну чоколаду и мало јаворовог сирупа или нектара агаве у шерпи у шерпи. Ставите на тиху ватру. Стално мешајте док се чоколада не отопи. Додајте мали прстохват чилија у праху, промешајте и послужите у својој омиљеној шољи.
Како одабрати веганску чоколаду
Да бисте уживали у укусу чоколаде без штете по животиње и планету, избегавајте следеће састојке у чоколади.
Млеко Његово присуство је обично написано подебљаним словима, пошто се млеко сматра алергеном (као и већина производа добијених од њега).
Млечна сурутка у праху. Сурутка је један од млечних протеина и нуспроизвод производње сира.
Екстракт сирила. Сирило се користи у производњи неке сурутке у праху. Ово је супстанца добијена из стомака телади.
Не-вегански укуси и адитиви. Чоколадне плочице могу да садрже мед, желатин или друге производе животињског порекла.
Палмино уље. Иако је реч о производу неживотињског порекла, због последица његове производње, многи избегавају конзумацију палминог уља.