Печурке нису биљке или животиње, оне су посебно царство. Те печурке које сакупљамо и једемо само су мали део великог живог организма. Основа је мицелијум. Ово је живо тело, као да је саткано од танких нити. Мицелијум је обично скривен у земљишту или другој хранљивој супстанци и може се ширити стотинама метара. Невидљив је све док се на њему не развије тело гљиве, било да је то лисичарка, жабокречина или „птичје гнездо“.
Шездесетих година 1960. века печурке су класификоване као гљиве (лат. – гљиве). Ова породица такође укључује квасце, миксомицете и неке друге сродне организме.
Процењује се да на Земљи расте 1,5 до 2 милиона врста гљива, а само 80 од њих је исправно идентификовано. Теоретски, за 1 врсту зелене биљке постоји 6 врста печурака.
На неки начин су печурке ближе животињенего биљкама. Као и ми, они удишу кисеоник и издишу угљен-диоксид. Протеини печурака су слични животињским протеинима.
Печурке расту из расправаа не семена. Једна зрела гљива производи чак 16 милијарди спора!
Хијероглифи пронађени у гробницама фараона указују на то да су Египћани сматрали печурке "биљка бесмртности". У то време печурке су могли да једу само чланови краљевских породица; обичанима је било забрањено да једу ово воће.
У језику неких јужноамеричких племена, печурке и месо се означавају истом речју, сматрајући их нутритивно еквивалентним.
Стари Римљани су звали печурке “храна богова”.
У кинеској народној медицини, печурке се хиљадама година користе за лечење разних болести. Западна наука сада почиње да користи медицински активна једињења која се налазе у печуркама. Пеницилин и стрептомицин су примери моћних антибиотицидобијен од печурака. Друга антибактеријска и антивирусна једињења се такође налазе у овом краљевству.
Печурке се сматрају јаким имуномодулаторе. Помажу у борби против астме, алергија, артритиса и других болести. Ово својство печурака тренутно активно истражују западни лекари, иако се лековита својства гљива могу проширити много шире.
Као и људи, печурке производе витамин Д када су изложене сунчевој светлости и ултраљубичастом зрачењу. Потоњи се користи у индустријском узгоју печурака. На пример, порција митакија садржи 85% препорученог дневног уноса витамина Д. Данас се велика пажња поклања недостатку овог витамина, који је повезан са многим болестима, укључујући и рак.
Печурке су:
Извор ниацина
Извор селена, влакана, калијума, витамина Б1 и Б2
Не садржи холестерол
Мало калорија, масти и натријума
Антиоксиданси
А такође је и прави дар природе, хранљив, укусан, добар у било ком облику и вољен од стране многих гурмана.