Бели лук

Бели лук је вишегодишња биљка из породице Амариллидацеае, пореклом из Централне Азије, оштрог укуса и јаког специфичног мириса.

Историја белог лука

Ово је једна од најстаријих повртарских култура. Помиње се већ 2600. године пре нове ере на глиненим плочицама Сумерана. Бели лук је чаробна биљка и људи су га користили за спасавање усева од штеточина. Према египатској легенди, фараон је унео део белог лука у свакодневну исхрану робова који су градили пирамиде да би одржали физичку снагу.

Грци су користили поврће са медом за лечење плућних болести и побољшање мушке плодности. У Риму су легионари носили бели лук на грудима као талисман и користили га као антибактеријско и антипаразитско средство.

У Европи су људи сматрали бели лук чаробном и лековитом биљком, користили су га за лечење куге и борбу против злих духова. Прва научна студија белог лука, коју је половином 19. века спровео Пастеур, доказала је антибактеријска својства поврћа - микроби нису расли у областима око кришки.

Људи су користили бели лук као решење за борбу против инфекција током Првог светског рата. Поврће се појавило у Европи у 9. веку.

Шпански град Лас Педрониерас званично је светска престоница белог лука.

Благодати белог лука

Бели лук садржи многе корисне супстанце: калијум, калцијум, фосфор, витамине Б и Ц, селен, манган, јод и етерична уља. Истовремено, ово поврће је прилично висококалоричан производ-100 г садржи 149 кцал. Али ако ово зачињено поврће конзумирате у малим количинама, то неће наштетити фигури. Међутим, бели лук може повећати ваш апетит.

Бели лук садржи фитонциде - испарљиве супстанце које биљку штите од паразита и бактерија. Када људи конзумирају фитонциде у храни, тело добија бактерицидне, антипаразитске и антифунгалне ефекте. Као резултат студије, научници су доказали да је група људи која је редовно конзумирала бели лук имала три пута мање прехладе од оних који нису јели бели лук.

Позитивни ефекти за људе

Бели лук позитивно утиче на рад кардиоваскуларног система. Редовна конзумација овог поврћа помаже у подстицању стварања крви и снижава крвни притисак и ниво холестерола. Смањује ризик од тромбозе и вискозности крви. Стање судова утиче на способност апсорпције кисеоника, издржљивост и брзину протока крви у органима. Стога бели лук утиче на полну функцију мушкараца.

Поред тога, ово поврће промовише производњу мушког полног хормона тестостерона.

Превенција рака

Бели лук смањује вероватноћу рака. Поврће садржи једињење алиин, које се налази у цитоплазми. Када се исече каранфилић белог лука, целијски интегритет се нарушава, а алиин реагује са ћелијским ензимом алииназом. Као резултат, настаје супстанца алицин, која белом луку даје специфичан мирис. Тело тело не апсорбује и излучује се знојем, урином, дахом.

Алицин је антиоксиданс и може помоћи у спречавању развоја карцинома плућа, како су открили кинески научници. Супстанца убија ћелије карцинома и смањује вероватноћу заразних процеса у респираторном систему.

• Калорије на 100 г 149 кцал
• Протеини 6.5 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Штета од белог лука

Ово поврће садржи моћне супстанце, чији вишак може довести до нежељених последица. Помогло би ако бисте били изузетно опрезни да га једете и не прелазите разумну стопу, јер вишак фитонцида у телу може довести до тровања. Помогло би ако не једете бели лук на празан стомак и људе са погоршањима гастроинтестиналних болести како не бисте изазвали жгаравицу или грчеве.

Ово поврће подстиче апетит, па морате ограничити употребу током дијете. За епилепсију је боље не јести бели лук, јер може изазвати напад. Пазите да ово поврће дајете деци и алергичарима, посебно свеже.

Употреба белог лука у медицини

Фармацеутски производи нуде биљне лекове са белим луком у облику праха у капсулама и тинктурама. Лекови лече прехладу, запаљенске процесе, болести кардиоваскуларног система и сложени третман карцинома.

Тинктура се такође користи споља за борбу против жуљева и гнојних упала коже. Упркос природном саставу лека, не морате се бавити само-лековима. Пре употребе, морате се обратити лекару за контролу дозирања и начина примене лека.

Употреба у народној медицини

Људи користе ово поврће у народној медицини широм света. Индијанци га користе за лечење астме, Французи - грипа, Немци - туберкулозе, гастроинтестиналних болести, па чак и ћелавости. У традиционалној оријенталној медицини бели лук је намирница која побољшава метаболизам и подстиче процес варења.

Благотворни ефекти белог лука на кардиоваскуларни систем забележени су у студији из 2007. године. Интеракција компонената белог лука са црвеним крвним зрнцима узрокује вазодилатацију и снижава крвни притисак. Амерички научници открили су да екстракт белог лука уништава плак у артеријама и помаже у спречавању срчаног удара.

Диалил сулфид чини поврће ефикасним против бактерија које узрокују болести које се преносе храном. На њеној основи научници планирају да развију антибактеријски лек.

Истраживање Универзитета у Калифорнији потврдило је антиканцерогена својства алицина у белом луку. У процесу експеримената са гама - зрачењем леукоцита, испоставило се да су ћелије узгајане у екстракту белог лука задржале своју одрживост, за разлику од ћелија које живе у нормалним условима. Стога су препарати од белог лука добра профилакса за људе у интеракцији са јонизујућим зрачењем.

Употреба у козметологији

Људи широко користе бели лук у козметологији. Екстракти и пома из белог лука су саставни део производа за опадање косе, брадавице, гљивичне болести и упаљену кожу. Антифунгална и бактерицидна својства белог лука чине га ефикасним против ових болести.

У народној медицини постоји много рецепата за маске од белог лука, али треба га користити тек након консултације са дерматологом како бисте избегли опекотине и алергијске реакције.

Благотворни ефекти које поврће пружа на кардиоваскуларни систем појавили су се у више студија. Интеракција компонената белог лука са црвеним крвним зрнцима узрокује вазодилатацију и снижава крвни притисак. Амерички научници открили су да екстракт белог лука уништава плак у артеријама и помаже у спречавању срчаног удара.

Диалил сулфид чини поврће ефикасним против бактерија које узрокују болести које се преносе храном. На њеној основи научници планирају да развију антибактеријски лек.

Истраживање Универзитета у Калифорнији потврдило је антиканцерогена својства алицина у белом луку. У процесу експеримената са гама - зрачењем леукоцита, испоставило се да су ћелије узгајане у екстракту белог лука задржале своју одрживост, за разлику од ћелија које живе у нормалним условима. Стога су препарати од белог лука добра профилакса за људе у интеракцији са јонизујућим зрачењем.

Бели лук се такође користи у козметологији. Екстракти и комина се налазе у производима за губитак косе, брадавицама, гљивичним обољењима и упаљеној кожи. Антифунгална и бактерицидна својства белог лука чине га ефикасним против ових болести.

У народној медицини постоји много рецепата за маске са додавањем нашег поврћа, али их треба користити само након консултација са дерматологом како би се избегле опекотине и алергијске реакције.

Употреба белог лука у кувању

Има почасно место у свим кухињама света. Људи за производњу хране користе и каранфилић и стреле. Можете га додати у свежем облику у салате, гулаше, месо, улити уље за арому. Људи киселе и соли стрелице. Људи воле да спремају необична јела од белог лука у САД, попут џема и сладоледа.

Термичка обрада уклања оштрину и смањује мирис белог лука, а смањује активност многих корисних супстанци. Након што поједете свеж, имајте на уму да његов мирис остаје неко време, што не можете елиминисати жвакањем гуме или прањем зуба, јер се испарљива једињења ослобађају са знојем, пљувачком и себумом.

Требало би да користите бели лук са целим зрном, који садржи много цинка и гвожђа, јер ово поврће промовише бољу апсорпцију ових елемената.

Печени бели лук

Можете га испећи, а затим згњечити и намазати крекерима, тостом, хлебом. Помешајте са путером, додајте у тепсије и сосове.

• Бели лук - неколико целих глава без стрелица
• Маслиново уље

Уклоните неколико спољних слојева са глава, остављајући последњи. Одрежите врх отварањем клинова. Прелијте маслиновим уљем и сваку главу умотајте у фолију. Ставите на плех и пеците 180 минута на 40 степени. Тачно време зависи од величине.

Сос од павлаке

Здрава, нискокалорична замена за мајонез. Одличан прелив за салате и сос за месо, рибу, поврће и тепсије. Зеље можете заменити другим омиљеним.

• Бели лук - 5 средњих каранфилића
• Павлака (10%) - стакло
• Зелени: першун, копар, цилантро - само пола гомиле
• Сол, бибер - по укусу

Оперите зеленило и ситно насјецкајте. Ољуштене чешње белог лука провуците кроз пресу. Све помешајте са павлаком, додајте сол и бибер, мешајте.

Како одабрати и чувати

Приликом избора важно је обратити пажњу на одсуство труљења и плесни. Глава треба да буде у сувој љусци без празнина и оштећења. Изникле стрелице постепено смањују здравље поврћа, па је боље купити унапред без зелених стрелица.

У фрижидеру га треба чувати не дуже од месец дана - од прекомерне влаге почиње да се погоршава. Дуже би требало да користите складишна, сува, мрачна и хладна места, као што су подови.

Помогло би ако ољуштене каранфилиће чувате неколико дана у фрижидеру. Иако их је важно држати у затвореној посуди, иначе ће мирис белог лука натопити камеру дуго времена.

Погледајте корисни видео у наставку о томе како узгајати бели лук: