Замрзивач је одличан начин за припрему хране за зиму или за целу недељу. Али неће сва храна задржати исти квалитет и укус - постоји низ намирница које никада не би требало замрзавати.
- Сирова јаја
Сирово јаје ће пукнути на ниским температурама, јер се бело и жуманце шири када се смрзне. Прљавштина и бактерије ће ући у јаје из прљаве љуске, па ће бити проблематично уклонити смрзнуту средину. Јаја треба замрзнути одвајањем беланаца од жуманаца и дистрибуирањем у посуде. Жуманца мало посолите.
- Мекани сиреви
Све направљено са кремом, као и мајонез и умаци, покварит ће се када се смрзне. Само пуномасно млеко, шлаг и природни скута добро подносе замрзавање.
- Хидрирано поврће и воће
Намирнице попут краставаца, ротквица, зелене салате и лубенице садрже пуно воде. А када се смрзну, изгубиће сваки укус и текстуру - након замрзавања добија се безоблична, благо јестива маса.
- Сирови кромпир
Сирови кромпир ће потамнети од прениских температура, па га чувајте на хладном и тамном месту без замрзавања. Али кромпир куван и остављен после празника може се сигурно замрзнути и подгрејати наредних дана.
- Одмрзнута храна
Никада не би требало дозволити поновно замрзавање било које хране. Током одмрзавања, бактерије на површини производа се активно размножавају. Након вишекратног замрзавања и одмрзавања бактерија биће рекордна количина, а кување такве хране је опасно по здравље, посебно оних које нису термички обрађене.
- Лоше упакована храна
За замрзавање користите вреће са затварачима или контејнере у којима је поклопац добро затворен. Лоше затворена храна кристализоваће се када се смрзне и постаће готово немогуће јести је. Плус, наравно, постоји повећани ризик од уласка бактерија из друге хране или не баш чистих контејнера у храну.
- Топла јела
Већ скувану храну треба охладити на собну температуру пре замрзавања. Када топла храна уђе у замрзивач, или само у фрижидер, температура околног простора ће пасти и постоји опасност од размножавања бактерија на свим производима који се у том тренутку налазе у окружењу.
Не чувајте храну попут конзервиране хране, мрвица хлеба, на пример, у замрзивачу. Њихово дугорочно складиштење обезбеђује сам произвођач и начин њихове обраде.