Како одабрати шпароге Шпаргла је дебела и танка, зелена, бела и љубичаста. Најскупље су беле шпаргле. Ово је производ аристократа. Дивље шпаргле са танким стабљиком су веома корисне, али се у продавницама чешће продају шпаргла танка као оловка. У кувању се користи цела стабљика биљке. Изаберите равне, равне стабљике са нетакнутим врховима. Савети треба да буду затворени, не суви или мокри. Свеже шпаргле имају глатку, ненаборану стабљику. Шпаргле везане у сноп погодне су за продају, али нису баш добре за биљку: блиско везане стабљике ослобађају влагу и „зној“, што доводи до труљења. Како чувати шпаргле Ако сте купили шпароге у свежњу, прво што урадите када дођете кући је да их одвежете. Ако нећете одмах да кувате, ставите шпаргле у пластичну кесу. Шпаргле се могу чувати у корпи за поврће неколико дана. Ако сте узгајали шпаргле у башти, ставите исечене стабљике у врч са водом и покријте пластичном кесом. Али не заборавите на њих. Како кувати шпароге Шпаргле се могу кувати, пржити, динстати, кувати на пари или на роштиљу. Може се јести топло, топло и охлађено. Од шпаргле се припремају салате, супе, пите и суфле. Шпаргле кувајте у већем лонцу са кључалом сланом водом 8 до 15 минута, у зависности од дебљине петељки. Пре кувања, боље је везати шпаргле у мале гроздове са врховима у једном правцу. Куване шпаргле осушите папирним убрусима, а затим их покапајте уљем или сосом. Шпаргле је боље попрскати винским сирћетом непосредно пре сервирања – тада киселина неће уништити боју и укус биљке. Нијансе Шпаргла расте у песковитом земљишту, па је потребно добро опрати. Потопите стабљике у посуду са водом на 15 минута, оцедите воду и добро исперите шпаргле под млазом воде у цедилу. Зелене шпаргле ољуштите гулицом за кромпир од средине стабљике надоле. Беле шпаргле су ољуштене само на врху. Дебеле шпаргле је најбоље прво исећи на комаде, а затим ољуштити. Иако многи одлучују да не гуле шпаргле, огуљене стабљике, посебно дебеле, много су укусније. Храна за упаривање са шпарогама уља: маслиново уље, путер, уље печеног кикирикија, уље црног сусама; – биље и зачини: естрагон, кребуљ, нана, першун, босиљак, жалфија – сиреви: сир Фонтина и пармезан; – воће: лимун, наранџа; – поврће и махунарке: кромпир, шалотка, празилук, артичока, грашак. Извор: реалсимпле.цом Превод: Лаксхми
2022-11-11