Ближе се суштински божићни, кућни и кућни празници на овој географској ширини, али током овог месеца смо видели несвакидашњи бум појединих гастрономских производа који у овим крајевима нису тако чести.
Кенгурово месо, зебра одресци, хамбургери од камила, па чак и пржени скакавци почињу да заузимају своје место на јеловницима ресторана.
Интернационална кухиња је све више укорењена у главним шпанским градовима и више није тако чудно посетити мексички ресторан у коме не само да служе такосе, већ су инсекти веома цењена посластица у централноамеричкој земљи, а пржени скакавци одушевљавају своје госте. , остављајући сферичне за крај менија есцамолес (мрављина јаја), специјалност држ Гуанајуато, недавно изабран за ибероамеричку престоницу гастрономије.
Још један актуелни тренд је укус за оријентал. Која Марко Поло, кувари одлазе у фузију азијске гастрономије да изненаде и облаче своје креације авангардно, али оно што нисмо могли да замислимо је да иза сасхими (сирова риба) могла да стигне језик медузе или патке.
Суши, кус кус, цевиче, тартар, већ су део наше гастрономије без обзира на то да ли га припремају најтенденциознији интернационални ресторани, наши се већ спајају и бирају ове препарате да се такмиче са тако отрцаним кувана, разбијена јаја, фабаде или сочиво.
Не желимо да омаловажавамо наша јела, али истина је да традиционално има своје место и никада не нестаје, али кризна времена су освежила домишљатост кулинарских уметника и најбољи начин да се напредује била је специјализација и диференцијација…
Поред тога, егзотика „ствара тренд“.
Ризични предлози почињу да се претварају у сигурну вредност за постизање успеха, и то ако је добро стварање, иновације и много посвећености.
Узгој волова нам више не звучи као шала“Кобе” и његова посебна исхрана и третман веллнесс њихових масираних слабина. Традиција то тако промишља.
Локалне знаменитости земље већ показују међу својим посластицама и посластицама, антилопе, тоболчаре са антипода и брзе птице са огромним јајима које нам само давање имена даје представу о томе како „добро изгледају“.
Мадриленос Бургер Лаб, Сломљени тањири и Латитуде, барцелонци Светиште, Ла Цова дел Масноу, рука Блацк Орцхид из Сарагосе или Асадор Алманса из главног града Севиље су добар пример за то и њихови јеловници су међу најексклузивнијим у егзотичном месу.
Враћајући се бескичмењацима, Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) покренуо је пре више од годину дана препоруку за кулинарску конзумацију ових животиња, познатих као инсекти, као меру за помоћ у борби против глади.
У нашим географским ширинама коришћени су као мамац за пецање, као дечија забава посматрајући их кроз теглу џема или као сапутници на сеоском камповању, али као храна нису део наше културе.
Сада је његов унос заиста уобичајен на другим континентима који достижу скоро до 80% светске популације, случај
Азија, Африка и Јужна Америка,
имају их као одличну храну и нутритивно говорећи као један од најбољих доприноса протеинима.
Пронаћи сировину у Шпанији је тешко, не зато што је нема, већ зато што се конзумирају врсте са других географских ширина, иако постоје две локације, ова у последње време тако цењена Мадрид МКС Поинт y Кантина Мацито у Барселони, где можете пробати неке есцамолес и веома изненађујући деликатеси са 6 ногу тзв “капулине”
Биће мода, тренд, али ова кулинарска авангарда, традиционална по свом пореклу, остала је и није реткост да се на нашим трпезама виде икра јежева или јесетра, све док домаћа привреда то дозвољава и за у тренутку када је његова цена висока, али увек имамо Сурими Цхатка лумпус рое да дају боју и укус божићним припремама.
Срећан Божић и уживајте у кулинарским слављима!