Лето је сезона за бобице и печурке. Али ако бобице расту у право време на правом месту, све док постоји топлина и влага, онда су печурке у том погледу веома каприциозне. Наравно, сваки берач печурака има „рибља“ места, али се не зна да ли ће печурке расти ове сезоне. Дешава се да је било топло и падала киша, али није било печурака. Разне печурке налазе се у шумама и ливади јужног Урала. Али нису сви јестиви. Хајде да причамо о најпознатијим.
Када је у јуну топло, а није јако вруће, често пада киша, појављују се прве уралске печурке – дабки, вргањи, вргањи. У „младој“ шуми расту вргањи и дабке – зарасли млади брези, који су у модерно доба силовито расли на месту некадашњих ораница. Уље и вргањи преферирају четинарске шуме, садњу божићних јелки. Управо ту, у брезовој шуми, можете срести краља печурака – белу печурку. Али за уралске шуме, он је редак гост, али најбољи!
Када оде време цевастих печурака, приближава се време ламеларних печурака. Појављују се прве руссуле, све боје дуге. Али то још увек није најбоља печурка. Знали људи чекају суве печурке. Тако на Уралу зову бели терет, који се на другим местима не узима за товар, али џабе, о, џабе. Права печурка се овде зове сирова, а они је баш и не воле. Ретко расту, захтевају озбиљну обраду, а укус се не може упоредити са сувим. Али овде се велики број јела припрема од сувих, а друге врсте печурака нису погодне за њих. Места где расту млечне печурке вреди запамтити. Јер следеће године ће тамо поново расти. Ако желе.
Проналажење печурака је права уметност. Млечне печурке расту у породицама, ако их нађете, потражите у близини - сигурно ћете наћи његове другове. Расту у брезовим шумама, испод лишћа, у туберкулама. Само обучено око ће приметити ове исте туберкуле.
Суве млечне печурке су сољене и мариниране. Кувају локалну укусну супу - грузијску. Прже се са младим кромпиром и зеленим луком, пошто сазре таман за почетак августа, до почетка сакупљања млечних печурака. Праве кнедле, локалне кнедле са млечним печуркама.
Па отишле су и млечне печурке, берачи печурака сада чекају да се појави хит сезоне – опет. Иако млечне печурке могу све више да мазе, оне имају посебност да расту у периодима, понекад постоје три периода током лета-јесени. Печурке ће ићи у септембру. Расту на чистинама, на пањевима, понекад чак и само у трави, или на стаблу дрвета. Одрастају у породицама. Кажу да се могу збунити са лажним печуркама, али, по мом мишљењу, то је мало вероватно. Има посебну, неупоредиву арому. Ниједна печурка не мирише тако. Печурке су киселе, сушене. Осушене печурке се користе за прављење пите зими. Укисељене печурке су саме по себи посластица.
Тихи лов за неке постаје најомиљенији хоби у животу.