Садржај
Gusta amazonska šuma dom je biljnih vrsta jedinstvenih u svetu kao što su brazilski orasi, acai bobice, guarana, kojih nema nigde drugde na planeti.
Ne baš dobro poznati široj javnosti, brazilski orasi ipak imaju mnogo izuzetnih koristi za ljude. Овај орах је једнако укусан колико се може јести и користити на много различитих начина. Откријте 9 здравствених предности бразилских ораха.
Шта је бразилски орах?
Историја бразилских ораха
Naučno ime za brazilski orah je „Bertholletia excelsa“. Brazilski orasi su orasi bogati hranljivim materijama (1).
Веома су укусни и долазе нам са дрвета у Јужној Америци са истим именом. Drvo je porijeklom iz južnoameričkih zemalja, uključujući Venecuelu, Kolumbiju, Peru i Brazil; i često se mogu naći duž obala velikih reka.
Ovi orasi se uglavnom uvoze sa južnoameričkog kontinenta i sada se mogu naći širom sveta.
Brazilski orasi su konzumirali starosedeoci regiona Amazona najmanje od gornjeg paleolita, pre oko 11 godina.
Međutim, prvo pominjanje brazilskih oraha iz zapadnih izvora datira iz 1569. godine.
За то време шпански и португалски истраживачи прешли су Јужну Америку како би се борили и поробили домородачке народе.
Jedan od ovih istraživača, španski konkvistador po imenu Huan Alvarez Maldonado, „otkrio“ je brazilske orahe dok je istraživao region reke Madre de Dios u Peruu.
S druge strane, holandski trgovci su uveli ove orahe u Evropu početkom KSVIII veka. Trebalo je sto godina da brazilski orasi postanu popularni.
Proizvodnja brazilskog oraha
Зашто је овај орах постао светски феномен са све већом популарношћу?
Jednostavno, intenzivan sadržaj hranljivih materija čini ove orašaste plodove izuzetno vrednim kao zdravu hranu koja može uspešno da poboljša zdravlje.
Ovaj sadržaj takođe pomaže u smanjenju rizika od širokog spektra bolesti i zdravstvenih problema.
Nažalost, proizvodnja brazilskog oraha je dramatično opala poslednjih godina i sada je ilegalno seći brazilski orah u Brazilu.
Састав бразилских ораха
Доморочне Амазонке вековима чувају ове укусне орахе, снабдевајући их протеинима, мастима и другим неопходним хранљивим материјама. Да бисте сазнали више о овој теми, ево неколико основних нутритивних чињеница о бразилским орасима:
- Мононезасићене масне киселине: Бразилски ораси су богати мононезасићеним масним киселинама попут палмитолеинске киселине и олеинске киселине.
Ove masne kiseline pomažu u snižavanju nivoa LDL holesterola ili „lošeg holesterola“ u krvi. 100 г бразилских ораха даје око 656 калорија, али то је добра маст, не брините.
- Vitamin E: Brazilski orasi su takođe odličan izvor vitamina E, koji sadrži oko 7,87 mg na 100 g.
Vitamin E je snažan antioksidans rastvorljiv u lipidima. Neophodno je održavati integritet sluzokože i kože štiteći je od slobodnih radikala kiseonika.
- Selen (2): Brazilski orasi sadrže izuzetno visok nivo selena. 100 g oraha obezbeđuje približno 1917 μg, ili 3485% preporučenog dnevnog unosa selena, što ih svrstava među glavne prirodne izvore ovog minerala.
Selen je esencijalni kofaktor za antioksidativni enzim, glutation peroksidazu. Mala porcija brazilskih oraha dnevno obezbeđuje dovoljno ovog selena.
Pored toga, kao u bademima i pinjolima, brazilski orasi takođe ne sadrže proteine glutena. Iz tog razloga, oni su jedan od najpopularnijih sastojaka u pripremi recepata za hranu bez glutena.
- Ostali minerali: Pored selena, sadrže odlične nivoe drugih minerala kao što su bakar, magnezijum, mangan, kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor i cink.
- B vitamini: Ovi kremasti orasi su takođe odličan izvor vitamina B, poput tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B-6 (piridoksina) i folata.
Заједно, ови витамини делују као кофактори за метаболичке ензиме током ћелијског супстрата у телу.
За читање: Напуните витамин Ц ацеролом
9 zdravstvenih prednosti brazilskog oraha
Будући да је један од најздравијих орашастих плодова на тржишту, упркос високом садржају масти, постоји велика потражња за овим укусним смеђим орахом, посебно за следеће предности:
Ови ораси побољшавају здравље срца
Један од најконтроверзнијих и најкориснијих аспеката бразилских ораха је њихов изненађујуће висок садржај здравих незасићених масти, опште познатих као „добар холестерол“ или омега-3 масне киселине.
Ove vrste nezasićenih masti povezuju se sa balansiranjem holesterola u telu i poboljšanjem zdravlja srca, pre svega uklanjanjem omega-6 masnih kiselina koje su štetne za telo i kardiovaskularni sistem (3).
U ovoj studiji, nakon nekoliko testova, istraživači su zaključili da konzumacija brazilskog oraha može značajno povećati nivo dobrog holesterola.
Orašasti plodovi takođe pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola. Ovi zaključci su se mogli doneti samo 9 sati nakon što su ispitanici konzumirali 20-50 grama brazilskog oraha.
нега коже
Kompletan profil vitamina i hranljivih sastojaka u brazilskim orašastim plodovima čini ga posebno dobrim za poboljšanje zdravlja kože.
Селен у бразилским орасима даје кожи здрав сјај. Poboljšava elastičnost kože i na taj način sprečava prerano starenje.
To je moguće jer selen stimuliše aktivnost glutationa, moćnog antioksidantnog jedinjenja koje može da ukloni slobodne radikale iz ćelija kože koji izazivaju bore, pa čak i rak kože.
Ацне треатмент
Показало се да висок садржај цинка у бразилским орасима штити од акни или смањује њихову појаву. Ovo se može postići normalnom konzumacijom orašastih plodova ili nanošenjem ulja brazilskog oraha na zahvaćeno područje.
Bogat sadržaj vitamina i antioksidanata u ulju je glavni uzrok ove zaštitne sposobnosti (4).
Da pročitate: 10 prednosti piskavice
Мршављење
Hranjive materije u brazilskim orašastim plodovima, poput proteina i složenih ugljenih hidrata, čine ih prilično zadovoljavajućom užinom.
Kada se ovi orasi pojedu, manje ste skloni da grickate neprestano i moći ćete da zadržite kontrolu nad dodatnim kalorijama iz nezdravih grickalica.
Шака бразилских ораха садржи скоро 200 калорија, па је препоручљиво ограничити потрошњу ових ораха. Bez obzira na to, umerena konzumacija zaista može da podstakne napore za gubitak težine.
Стимулација дигестивног система
Sadržaj vlakana brazilskih oraha čini ih idealnim za optimizaciju digestivnog sistema. Влакна олакшавају перисталтичко кретање кроз гастроинтестинални систем.
Влакна такође олакшавају храну да се креће кроз пробавни систем и извлачи што више хранљивих материја.
Такође може помоћи у спречавању чира на желуцу, затвора, надутости, грчева и озбиљних болести попут рака дебелог црева.
Побољшана хормонска функција
Селен у бразилским орасима игра важну улогу у правилном функционисању штитне жлезде.
Osiguravajući pravilno funkcionisanje vaše štitne žlezde, visoka koncentracija selena će obezbediti ubrzan metabolizam.
Poboljšanje imunološkog sistema
Свака храна са тако високом концентрацијом хранљивих материја помаже јачању имунолошког система.
Садржај витамина Ц одлично функционише са селеном и цинком у стимулисању производње белих крвних зрнаца и антиоксидативних једињења у целом телу како би неутрализовали слободне радикале.
Sve ovo pomaže u sprečavanju mnogih hroničnih bolesti; uključujući rak i koronarne bolesti srca.
Doprinos rastu i popravljanju
Proteini igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja. Углавном зато што је неопходан за раст мишића, производњу енергије, раст ћелија, поправак и зарастање рана.
Brazilski orasi su važan izvor proteina, tako da mogu biti koristan stimulans za održavanje nivoa proteina.
Витамин Ц у бразилским орасима је такође главна компонента колагена, још један битан део људског раста; kao i popravku krvnih sudova, tkiva i ćelija.
Olakšava potrošnju hranljivih materija
Visoki nivoi magnezijuma koji se nalaze u brazilskim orašastim plodovima pomažu u stimulisanju efikasne apsorpcije hranljivih materija u digestivnom sistemu (5).
Cink je takođe jedan od najtežih elemenata za pronalaženje u opštoj ishrani, a visoki nivoi prirodnih hranljivih materija u brazilskim orašastim plodovima pomažu u balansiranju ovog uobičajenog nedostatka.
Различите употребе бразилских ораха
Кулинарске употребе
Бразилски ораси су висококалорични, садрже добре количине витамина, антиоксиданата и минерала.
Сирови ораси се сечу на мале јединице помоћу великих машина за љуштење. Za potrebe domaćinstva dovoljna je mala mašina za oraščić ili ručna stezaljka.
Бразилски ораси се могу јести без икаквог прилога. Осим тога, могу бити и на жару, слани или слатки.
Koriste se i za pudinge, pesto, čokoladice i hrskave žitarice. Grubo mleveni brazilski orasi se takođe koriste za posipanje salata od voća ili povrća.
Ови ораси се такође користе у десертима, посебно у воћним колачима. Možete ih dodati i u supu; kao i jela od mesa i povrća.
Уље бразилског ораха користи се за облачење и кување.
Друге употребе
Ulje brazilskog oraha, ekstrahovano iz ovih orašastih plodova, ima mnoge tradicionalne medicinske primene kao emolijentno ulje i ulje za masažu.
Svetlo žute je boje i prijatnog slatkog mirisa. Његово омекшавајуће својство штити кожу од сувоће.
Користи се и у кувању, али и као етерично уље у традиционалним лековима у ароматерапији, у фармацеутској и козметичкој индустрији.
Рецепти
Млеко од бразилских ораха
Требаћеш
- 2 шоље бразилских ораха
- 4 šolje mineralne vode
- 1-2 kašičice ekstrakta vanile
Припрема
- Потопите бразилске орахе у хладну воду 8 сати.
- Po isteku vremena bacite vodu i dobro isperite orahe. Stavite orahe u blender sa mineralnom vodom i vanilijom. Dobro promešajte elemente.
- Koristite belu krpu ili fino sito da sakupite mleko iz orašastih plodova.
- Задњом кашиком сакупите све млеко из ораха.
Pulpu možete sačuvati za druge svrhe (6).
Нутритивна вредност
Млеко од бразилских ораха богато је и кремасто попут бадемовог млека. Bogat je selenom. Селен делује у телу као антиоксиданс.
Бори се против прогресије и ширења слободних радикала. Inhibira aktivnost ćelija koje podstiču starenje.
Selen ima pozitivan efekat na plodnost. Подржава имунолошки систем уопште. Takođe stabilizuje štitne žlezde i deluje protiv astme.
Brazilski orasi su takođe bogati mineralima, Omega-6, elementima u tragovima i biljnim proteinima.
Toplo preporučujem ovo prilično bogato mleko.
Требаћеш:
- 2 ¼ шоље брашна
- 200 грама путера
- КСНУМКС јаја
- 1 šolja brazilskih oraha
- 200 грама шећера или мање, у зависности од вашег укуса
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 200 грама нарибаног кокоса
- 1/2 kašičice kvasca
- ¼ кашичица соли
Припрема
- U činiji umutite šećer i puter dok smesa ne postane glatka i kremasta. Dodajte jaja i umutite smesu.
Додајте ванилу и још једном умутите смесу.
- У другој чинији помешајте брашно, прашак за пециво, со.
- Pomešajte ih. Postepeno ih dodajte u prethodno dobijene kremaste smese.
Када се две смесе добро сједине, додајте нарибани кокос и бразилске орахе на крају.
- Rasprostrite pergament papir na plehu
- Koristeći kuglicu za sladoled, stavite testo na lim za pečenje. Молимо вас
размакните неколико центиметара тако да се могу добро уклопити и остати лепи након кувања.
- Да би колачићи изгледали добро при печењу, водите рачуна да спљоштене куглице поравнате кухињском лопатом или комадом папира за печење.
Ovo će omogućiti da se kolačići temeljno ispeku.
- Pecite kolačiće na 180 stepeni Celzijusa 10-15 minuta pre nego što ih izvadite из рерне.
Нутритивна вредност
U ovim kolačićima imate važne namirnice kao što su rendani kokos, jaja i brazilski orasi.
Кокос помаже стабилизацији нивоа шећера у крви, помаже варењу. Доноси изванредну арому вашим колачићима. Кокос је такође богат минералима и витамином Б6.
Јаја су веома богата витаминима Б2, Б6, Б12, селеном и неколико других минерала. Takođe su bogati proteinima.
Бразилски ораси пружају вам неколико минерала, попут селена, као и многе друге хранљиве материје. Захваљујући орасима, колачићи су кремасти, нежни и нежни.
Професионални вегетаријански рецепт
Требаћеш:
- ½ šolje brazilskih oraha
- ¼ лимунов сок
- 4 кашике маслиновог уља
- 2 kašičice peršuna
- 1 кашичица рузмарина
- 2 čena belog luka, očišćena
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica timijana
Припрема
Потопите орахе у воду 6 сати. Držite ih u frižideru 6 sati. Po isteku vremena, ocedite orahe i izgnječite ih.
У тигању које иде на ватру, зачините зачинско биље са маслиновим уљем. Zatim dodajte ostale sastojke uključujući orahe.
Kuvajte na srednjoj vatri, a zatim na laganoj vatri oko KSNUMKS minuta.
Нутритивна вредност
Овај рецепт је вегетаријански и пружа све хранљиве материје које су потребне телу.
Мере предострожности
Бразилски ораси су веома богати селеном, као што смо горе истакли. Zato izbegavajte prekomernu potrošnju. Naše dnevne potrebe za selenom dnevno su 0,4 mg ili 400 mikrograma.
Дуготрајна прекомјерна конзумација бразилских ораха довест ће до тровања и здравствених проблема (8).
Осим тога, вишак селена у телу може довести до губитка косе и ломљења ноктију. Ово важи само за селен у додатку исхрани.
Selen u hrani kao što su brazilski orasi ne može uzrokovati da vam kosa opada i da vam nokti postanu lomljivi.
Konzumiranjem previše brazilskih oraha izlažete se problemima sa varenjem kao što su nadimanje i gasovi. Neki ljudi razviju alergije kao što su stanje kože, problemi sa ustima, loš zadah, umor, nervoza.
Ако конзумирате превише бразилских ораха, излажете се конзумирању вишка калорија, што је опасно по ваше здравље.
Ограничите потрошњу бразилских ораха на једном недељно или два пута месечно.
Бразилски ораси који се конзумирају дуже време могу изазвати проблеме са високим крвним притиском, дијабетесом и повећањем телесне тежине.
Zakljucak
Brazilski orasi sadrže nekoliko hranljivih materija. Bilo da se radi o lečenju štitne žlezde, stabilizaciji nivoa holesterola ili lečenju akni. Ali s obzirom na njihov visok sadržaj kalorija, savetujem vam da ih konzumirate umereno.
Ако вам се допао наш чланак, јавите нам палац нагоре на нашој страници.