Е536 калијум фероцијанид

Калијум фероцијанид (калијум фероцијанид, калијум хексацијаноферат ИИ, калијум фероцијанид, калијум хексацијаноферрат, жута крвна со, Е536)

Калијум фероцијанид (фероцијанид, жута крвна со, Е536) је комплексно једињење двовалентног гвожђа, као супстанца која спречава згрушавање и згрушавање мрвљивих производа.

Калијум фероцијанид (Е536) је прилично опасан хемијски адитив који је забрањен за употребу у процесу производње разних производа у неким земљама. ^{[КСНУМКС]}. Код нас не постоји таква забрана, а Е536 се активно додаје обичној кухињској соли као средство против згрушавања (спречава згрудавање соли). Такође, овај адитив се активно користи у различитим технологијама као бистрило.

Постоје и следећи називи овог адитива, које произвођачи користе за означавање састава својих производа: калијум хексацијанофероат, калијум хексацијаноферат ИИ, калијум трихидрат, ФА, калијум ферицијанид, жута крвна со ^{[КСНУМКС]}. Елемент спада у групу адитива за храну у облику компоненте против згрушавања, емулгатора и бистрила.

Нетретирана природна со има сивкасту нијансу (да, на први поглед изгледа прљаво и ружно). У процесу додавања Е536, сол добија белу и чисту нијансу, а самим тим и атрактивнији естетски изглед за потрошача. Ово иде на руку произвођачима, јер изглед производа може значајно повећати цену производа тако популарног међу потрошачима.

Неки произвођачи додају адитив Е536 као емулгатор у винарству, у производњи кобасица. Калијум фероцијанид се такође користи у припреми одређених врста сирева. У сиру, овај адитив за храну делује као емулгатор и даје уједначеност боје млечном производу.

Е536 се такође додаје јефтиним сортама свјежег сира како би се побољшала његова боја и дала мрвичаста текстура производу (индикатор присуства адитива у свјежем сиру је иста, мрвљива зрна сира).

Акумулација у људском телу је штетна и може изазвати многе нежељене ефекте које ће бити тешко елиминисати. Треба имати на уму да су тврди сиреви укључени у исхрану деце, трудница, жена током лактације, у постоперативној исхрани, у исхрани старијих особа. Присуство калијум фероцијанида у овом млечном производу може изазвати неповратне процесе у различитим системима тела.

Одређивање присуства калијум фероцијанида у саставу производа је прилично једноставно. Такви производи се одликују беличастим премазом на љусци.

Стога, ако током периода инспекције производа постоји бели премаз на паковању сира, кобасице или другог производа, препоручује се да одбијете куповину и изаберете другу врсту производа.

Опште карактеристике Е536 калијум-фероцијанида

Калијум фероцијанид је регистрован као додатак храни који припада групи емулгатора под шифром Е536. Име жута крвна со појавили су се у средњем веку, када је супстанца добијена стапањем крви (обично је прекомерно пронађена у кланицама), гвоздених опиљки и калије. Добијени кристали били су жуте боје, што је био разлог за необично име. Е536 је неутрална, благо токсична супстанца која се не разлаже у води и у људском телу (калоризатор). У процесу хемијске синтезе током пречишћавања гасова, тренутно се добија Е536.

Штета Е536 калијум-фероцијанида

Познато је да су супстанце које садрже цијаниде у свом саставу опасне по здравље. Не постоје научни докази и оправдања за штетно дејство калијум фероцијанида на људски организам, али се лекари и научници слажу да употребом препарата који садрже Е536 можете изазвати озбиљне кожне проблеме (упални процеси, акне), поремећаје жучне кесе и јетре, гастроинтестинални тракт, лимфни чворови, као и интоксикација тела, достизање нервних поремећаја.

Примена калијум-фероцијанида

Главна употреба Е536 је адитив кухињској соли, који спречава њено згрушавање и побољшава боју соли (природна боја кухињске соли је тамно сива). Често се користи у готовим зачинима и мешавинама зачина, где се додаје со. Фероцијанид се такође користи у винарству, ређе у производњи кобасица и производа од сира.

Поред прехрамбене индустрије, калијум фероцијанид се користи у хемијској и лакој индустрији, за производњу пигмената за бојење свиле. У пољопривреди се калијум фероцијанид користи као ђубриво.

Какву опасност носи Е536

У нашој земљи је дозвољена употреба овог адитива у прехрамбеној и хемијској индустрији, али постоје одређена ограничења у његовој количини. За со, дозвољена стопа је до 20 милиграма Е536 по 1 килограму производа.

Постоји низ проблема који могу настати услед сталне конзумације хране и акумулације калијум фероцијанида у телу:

• тешка интоксикација тела у целини;
• тешка кршења функционисања лимфног система;
• поремећаји у функционисању нервног система;
• проблеми са кожом (дерматитис, акне, бубуљице, гнојна упала);
• повреде јетре и жучне кесе;
• поремећаји гастроинтестиналног тракта.

Прашак је жути кристали. Ово је хемијски синтетизован адитив који се добија у процесу пречишћавања гаса у гасним постројењима.

Из самог назива калијум фероцијанида постаје јасно да овај адитив садржи једињења цијанида. Адитив Е536 се може добити на различите начине, а у исто време, количина цијанида и цијановодоничне киселине у њему варира.

Научници не коментаришу ситуацију са употребом овог опасног емулгатора, посебно тамо где се може одустати од његове употребе.

До данас се калијум фероцијанид производи од већ коришћених материјала, који садрже велику количину једињења цијанида.

Овај адитив је без мириса и има горко-слан укус. Његова густина је 1,85 грама по кубном центиметру. На собној температури са сувим ваздухом, овај дијететски додатак се неће распасти у контакту са ваздухом. ^{[КСНУМКС]}, ^{[КСНУМКС]}.

Адитив се скоро не распада у контакту са водом. Питање његове штете и користи се тренутно активно проучава у многим земљама како би се утврдила могућност употребе Е536 у било којој индустрији. ^{[КСНУМКС]}.

Приликом куповине различитих производа треба пажљиво проучити етикете које указују на састав и, ако је могуће, избегавати куповину производа са присуством Е536, јер ако се овај адитив користи неправилно (у случају кршења технологије производње), озбиљне последице по људско тело може бити испровоцирано.

Употреба Е536 у индустрији

Калијум фероцијанид се активно користи не само у прехрамбеној индустрији, већ иу облику боја за тканине и папир, као искоришћење радиоактивног угља и као ђубрива. Максимална доза овог адитива у нашој земљи је 10 милиграма по 1 килограму производа. ^{[КСНУМКС]}.

Ако постоји велика количина Е536 у бојама и другим индустријским производима, могу се изазвати следеће реакције организма: алергијски осип, црвенило, свраб, чиреви, главобоља, оштећење слузокоже итд.

Калијум фероцијанид ће у сваком случају утицати на особу, стога његову употребу треба ограничити што је више могуће. ^{[КСНУМКС]}.

Извори