Желатина (желатина, Е441) - прозирна вискозна маса, безбојна или жућкаста, производ прераде везивног ткива животиња.
Желатин се користи у производњи:
- прехрамбени производи (желатин за храну);
- фотографски материјали (фотографска желатина);
- фармацеутски облици дозирања у облику капсула;
- новине, часописи, новац (укључени у нека штампарска мастила);
- козметика.