Садржај
Сорбинска киселина (Е200).
Сорбинска киселина је природни конзерванс за прехрамбене производе, који се први пут добија из сока обичног планинског пепела (отуда и назив Сорбус - планински пепео) средином КСИКС века немачки хемичар Аугуст Хоффманн. Нешто касније, након експеримената Оскара Денбнера, сорбинска киселина је добијена синтетички.
Опште карактеристике сорбинске киселине
Сорбинска киселина је мали кристал без боје и мириса, врло слабо растворљив у води, супстанца је нетоксична и није канцероген. Користи се као конзерванс за храну широког спектра деловања (калоризатор). Главно својство сорбинске киселине је антимикробно дејство, спречава развој патогених микроорганизама и гљивица које изазивају буђ, а притом не мења органолептичка својства производа и не уништава корисне бактерије. Као конзерванс, продужава рок трајања прехрамбених производа тако што инхибира развој ћелија квасца.
Предности и штетности Е200 сорбинске киселине
Додатак исхрани Е200 Сорбинска киселина се лако апсорбује у људском телу, помаже у јачању имунитета и успешно уклања токсине, условно је користан додатак исхрани. Али, ипак, Е200 је познат по својој способности да уништи витамин Б12, који је неопходан телу за нормално функционисање нервног система. Прекомерна потрошња производа који садрже сорбинску киселину може изазвати алергијске реакције и осип на кожи упалне природе. Норма потрошње се сматра прихватљивом - 12.5 мг / кг телесне тежине, до 25 мг / кг - условно дозвољено.
Примена Е200
Традиционално, адитив за храну Е200 се користи у прехрамбеној индустрији како би се продужио рок трајања производа. Сорбинска киселина се налази у млечним производима и сиревима, кобасицама и другим месним производима, кавијару. Е200 садржи безалкохолна пића, сокове од воћа и јагодичастог воћа, сосове, мајонез, кондиторске производе (џемове, џемове и мармеладе), пекарске производе.
Остала подручја примене сорбинске киселине била су дуванска индустрија, козметологија и производња амбалаже за паковање хране.
Употреба сорбинске киселине
Широм наше земље дозвољена је употреба Е200 као конзерванса за производњу прехрамбених производа у прихватљивим стандардима.