Садржај
Куркумини (куркумин, куркума, куркумин, куркума, екстракт куркуме, Е100).
Куркумин се обично назива природним бојама, чији је извор куркума (цурцума лонга или жути ђумбир), који може да обоји влакна и животињског и биљног порекла у наранџасту или светло жуту (калоризатор). Супстанца је регистрована као адитив за храну са индексом Е100, има неколико варијанти:
- (и) куркумин, интензивна жута боја која се налази у корену чичка;
- (ии) Куркума је наранџаста боја која се добија од корена куркуме.
Опште карактеристике Е100 куркумина
Куркумини су природни полифеноли који нису растворљиви у води, али су прилично добро растворљиви у етру и алкохолима. Куркумин боје производе у постојану наранџасту или јарко жуту боју, без нарушавања структуре супстанце. Е100 Куркумини су тамно наранџасти прах са благим мирисом камфора и горко-слатким укусом.
Корен куркуме садржи куркумин, гвожђе, јод, фосфор, витамин Ц и Б и етерично уље.
Користи и штета Е100 куркумина
Природни куркумини су природни имуномодулатори и имају својства природних антибиотика, позната су антиинфламаторна, па чак и антиканцерогена својства куркумина. Супстанце активно утичу на стварање крви, разблажују крв, враћају функционално стање ћелија срчаног мишића, снижавају крвни притисак. Куркума је индикована чак и код људи са високим нивоом шећера у крви.
Куркума има ефекат зарастања рана, лечи дерматитис и уклања непријатне сензације сагоревања. По својим својствима сличан је ђумбиру. Куркума није само зачин. Лековита својства куркуме врло су корисна у тропским земљама, где има много цревних инфекција.
Али, с друге стране, постоји могућност да предозирање куркумина може изазвати спонтани побачај током трудноће. Ако узимате било какве лекове, требало би да се консултујете и са лекаром да ли можете да додате куркуму у храну, посебно за хипотензивне и дијабетичаре, јер куркума разређује крв, снижава крвни притисак и ниво шећера у крви. Због тога се не треба заносити производима са високим садржајем Е100, посебно ако ћете на операцију. Дневна стопа уноса је: 1 мг по кг тежине за куркумин, 0.3 мг по кг тежине за куркуму.
Примена Е100 куркумина
Прехрамбена индустрија широко користи Е100 као боју за храну у производњи сосова, сенфа, путера, кондиторских производа, алкохолних пића, зачина, сирева. Природни куркумин је главна компонента кари зачина, који се воли и користи не само у Азији, већ иу остатку света.
Често се куркумин користи као лековито средство за загревање за превенцију и лечење разних болести. Такође се користи у козметологији и медицини. Код кожних обољења потребно је припремити мешавину праха куркуме са прокуваном водом и мешати док се не формира густа хомогена маса. Уместо воде можете користити млеко или кефир. Ова мешавина се наноси на лице тачкасто, помоћи ће код екцема, свраба, фурункулозе, елиминисати црне флеке и одчепити знојне жлезде. Држите маску на лицу 10-20 минута и исперите топлом водом, а затим подмажите кожу хидратантном кремом. Ако дође до иритације, исперите га топлом водом.
Ако имате масну кожу, црне мрље или проширене поре, онда маску треба изводити 1-2 пута недељно. Кожа ће се исушити, масни сјај ће се елиминисати, а поре ће се сузити. Лице ће постати затегнутије и светлије.
Куркума у губитку тежине
Куркума је корисна за мршављење јер спречава стварање масних ткива, њено додавање храни доводи до убрзања метаболизма, нормализације гастроинтестиналног тракта, побољшања циркулације крви, што заузврат помаже у губитку килограма. Поред тога, куркума регулише процесе метаболизма и поспешује апсорпцију протеина.
Употреба Е100 куркумина
На територији наше земље дозвољено је користити додатак Е100 као природну боју за храну, под условом да се строго поштују дневне норме потрошње.