Садржај
Азорубин (Цармоисине, Азорубине, Цармоисине, Е122).
Азорубин је синтетичка супстанца која припада групи прехрамбених адитива-боја. По правилу се користи за бојење или враћање боје производа који су прошли термичку обраду (калоризатор). У међународној класификацији адитива за храну Азорубин, кармоизин има индекс Е122.
Опште карактеристике Е122 Азорубин, кармоизин
Азорубин, кармоизин-синтетичка азо-боја, мале је грануле или прах црвене, бордо или тамно-бордо боје, добро растворљив у води. Азорубин је дериват катрана угља који је опасан по здравље људи. Адитив у храни Е122 је препознат као канцерогена супстанца, опасан је за тело. По хемијском саставу је дериват катрана угља. Хемијска формула Ц.20H12N2Na2O7S2.
Харм Е122 Азорубин, кармоизин
Азорубин, кармоизин - најјачи алерген који може проузроковати тешке последице, све до гушења, посебно опрезни да буду људи са бронхијалном и аспиринском астмом (нетолеранција за антипиретике). Једење хране која садржи Е122 смањује концентрацију и повећава хиперактивност код деце. Студије показују да Азорубин негативно делује на кортекс надбубрежне жлезде, провоцира појаву ринитиса и замагљеног вида. Према СЗО, највећа дозвољена дневна доза Е122 не би требало да буде већа од 4 мл / кг.
Примена Е122
Главна примена Е122 је прехрамбена индустрија, где се адитив за храну користи за добијање ружичасте, црвене или (у комбинацији са другим бојама) љубичасте и браон боје. Е122 је део зачина и разних грицкалица, млечних производа, мармеладе, џемова, слаткиша, сосева и конзервисаног воћа, кобасица, топљених сирева, сокова, алкохолних и безалкохолних производа.
Адитив се такође користи у производњи декоративне козметике и парфема, производњи боја за храну за ускршња јаја.
Употреба Е122
На територији наше земље, Е122 Азорубин, кармоизин је дозвољено користити као адитив за храну, под условом строгог поштовања норми употребе. У многим земљама је додатак Е122 забрањен.