Садржај
Још у КСНУМКС веку, научници су доказали предности једења меса и рибе од стране људи, због садржаја у њима велике количине аминокиселина неопходних за функционисање тела.
Главна сврха рибе и меса као прехрамбених производа је допуна есенцијалних аминокиселина у телу, без којих је синтеза протеина немогућа. Недостатак аминокиселина у исхрани може довести до успоравања раста код деце, развоја атеросклерозе и смањења издржљивости тела у целини.
Стога су се људи од давнина навикли да суво месо и рибу узимају на експедиције и походе, које су у последње време делимично замењене месним и рибљим конзервама. Али, упркос томе, суво месо и риба и даље имају неке предности у односу на конзервирану храну.
Главне предности сувог меса и рибљих производа у поређењу са конзервираном храном:
- Много мања тежина производа.
- Природност.
- Нижа цена.
- Одличан укус.
- Могућност да их користите као традиционалну пивску ужину.
Начин припреме сувог меса и рибе
За сушење меса обично се користи говедина, пожељно парна соба, али је дозвољено након првог одмрзавања. Рибе су одабране не баш велике за брже сушење. Риба и месо се оперу, по потреби сече на комаде (риба се често потпуно суши, уклањајући изнутрице, а месо сече на крупније комаде). Затим су натопљени један дан у сланом раствору. Након тога, процес кувања рибе и меса иде на различите начине.
Риба се наниже на грубу нит или конце (у зависности од величине рибе) и обеси да се осуши на добро проветреном месту. У зависности од времена, сушење рибе може трајати од 4 дана до 10. Понекад људи суше рибу у покривачу од газе, што штити производ од инсеката и сматра се хигијенскијом врстом сушења. Спремна, добро осушена риба обично се чува умотана у папир, у фрижидер или једноставно у ормар за намирнице.
Месо, након свакодневног излагања у сланој води под пресом (ту се могу додати лук и зачини), исече се на мање комаде, потопи у со и решетком распореди на плех. Типично, 1 стандардни лим за печење узима око 1.5 кг меса.
Ако у пећи нема вентилације, отворите врата пећнице за 2-3 центиметра, ако постоји, укључите режим вентилације. Сушите на температури од 50-60 степени Целзијуса 10-12 сати. Готов производ може се дуго чувати у обичним стакленим теглама са поклопцима.
Суво месо се може јести и сирово и кувано.
Корисна својства сушене рибе и меса
Суво месо је доброг укуса и здраво је за здраве људе, а има и веома високу нутритивну вредност. Као пуноправни извори есенцијалних аминокиселина, суво месо и риба су КСНУМКС% природни производи, без прекомерне количине штетних масти за тело.
Сува риба је извор полинезасићених киселина класе Омега, које спречавају зачепљење крвних судова, чувајући њихову снагу и еластичност. Захваљујући Омеги 3 смањује се концентрација холестерола у телу, смањује ризик од болести срца, мозга, крвних судова.
Осим тога, сува риба садржи витамине А и Д, који су неопходни за људску кожу, нокте, очи, косу и скелет. Морска риба је посебно корисна због садржаја јода и флуора, које организам користи за исхрану штитне жлезде и зуба.
Опасна својства сушене рибе и меса
Не можете јести суво месо и рибу пацијентима са гихтом, као и особама са поремећајима гастроинтестиналног тракта, због високог садржаја протеина и соли у овим месним производима. Такви производи су такође контраиндиковани за људе који пате од високог крвног притиска, због својства соли да задржава течност.
У сувим рибама понекад се налазе хелминти, који могу изазвати хелминтичке инвазије. Због тога је препоручљиво конзумирати само суву морску рибу, у којој практично нема црва. Изузеци: таранка и харинга, које су опасне не само у сувом облику, већ и са другим методама њихове припреме.