Италијански кувар Ђорђи Локатели говори нам о неким од својих омиљених јела које треба пробати док је на сунчаној Сицилији. Плодно медитеранско острво се може похвалити сопственом кухињом, са богатом историјом. Због утицаја различитих националности које живе на Сицилији, овде је храна веома разнолика – овде можете пронаћи спој француске, арапске и северноафричке кухиње. Град Катанија се налази у вулканском подручју где је тешко узгајати пуно свеже хране, тако да је на традицију укуса у великој мери утицала суседна Грчка. Са стране Палерма, арапска кухиња је оставила траг, у многим ресторанима ћете наћи кус-кус. Аранцини Главна употреба пиринча на острву је припрема "аранцини" - пиринчаних куглица. У Катанији ћете наћи аранцине пуњене гулашом, грашком или моцарелом. Док се на југоисточном делу острва у ово јело не додаје шафран, већ се припрема са парадајзом и, такође, моцарелом. Дакле, рецепт за аранцини зависи од свежих састојака доступних у одређеном региону. Паста алла норма Ово је традиционално јело града Катаније. Мешавина патлиџана, парадајз соса и рикота сира, сервирана са тестенином. Назив јела потиче од "норма" - опере коју је написао Пучини. Сицилијански песто „Песто“ се најчешће односи на северноиталијанску варијацију јела направљеног од босиљка. На Сицилији се песто прави од бадема и парадајза. Обично се служи уз тестенину. Капоната Невероватно укусно јело. Од патлиџана, слатко-киселог у сосу од парадајза – баланс је важан у овом јелу. Постоји 10 различитих врста Цапоната и сваки рецепт се разликује од другог по доступном поврћу, али патлиџан је обавезан. У основи, капоната је топла салата.
2022-11-11