Садржај
Укусна открића: храна у србији
Србија је један од величанствених бисера Балканског полуострва. Упијајући вековне традиције и културу суседних земаља, претворила их је у нешто јединствено и непоновљиво. Ово се у потпуности одражава у националној кухињи.
Зачињени патлиџан на језику
Имајући најљубазнија осећања према поврћу, у Србији се од њега спремају разне грицкалице. 3 патлиџана са кором исеците на уздужне плоче дебљине 1 цм, посолите и оставите 30 минута. На сувом тигању пропржите 100 г ораха и исецкајте их оклагијом. Кроз пресу пропасирати 3-4 чена белог лука, помешати са соком и корицом лимуна, 20 г сецканог першуна, орашастих плодова, 1 кашиком маслиновог уља, 1 кашичицом балзамика и прстохватом шећера. Пржите "језике" до златно смеђе боје, прелијте сосом и оставите да се пије 10 минута. За летњи мени, тако једноставно предјело је управо оно што вам треба.
Кобасице, као из бајке
Срдачне ћевапчиће омиљено јело у Србији. Убаците у машину за млевење меса за 500 г свињетине и говедине са луком. Да би млевено месо било мекше, боље је то учинити два пута. Додајте 2-3 сецкана чена белог лука, по 1 кашичицу црног бибера, паприке, соли и соде. Последњи састојак је потребан да би кобасице „одрасле“ током процеса пржења. Млевено месо покривамо пластичном фолијом и оставимо у фрижидеру један дан. Затим обликујемо кобасице дебљине 1.5 цм, уваљамо у млевене презле и пропржимо на уљу са додатком масти. Ако идете на пикник, понесите са собом месне препарате. Чевапчичи на жару су укусни!
Пасуљ у Новом свету
Пребранец је јело које ће многима поново открити пасуљ. 500 г белог пасуља потопити преко ноћи. Ујутро напуните свежом водом, доведите до кључања и филтрирајте. Сада напуните пасуљ кључалом водом, ставите крупно сецкани црни лук, ловоров лист и кувајте док не омекша. Само имамо времена да пропржимо 4 главице лука на пола прстена са 5-6 чена белог лука, 3 кашичице паприке, ½ кашичице чилија и прстохватом соли. Ставите мало пасуља у ватросталну форму, прекријте делом прженог лука. Поновите слојеве све до врха. У 2 мл чорбе од пасуља разблажимо 200 кашике парадајз пасте, прелијемо поврће и ставимо у рерну на 180 °Ц 25 минута. На први поглед једноставно, јело ће вас изненадити богатим необичним укусом.
Пастрмка меког срца
Српска национална кухиња је незамислива без рибе. 70 г сувих шљива потопите у кључалу воду. Средњу пастрмку очистите од крљушти, изнутрите, оперите и унутра ставите парене суве шљиве. Помешајте 100 м маслиновог уља, 30 мл винског сирћета, ½ везице сецканог першуна и чен исецканог белог лука. Додајте 50 мл воде, сипајте ову смесу у пастрмке у посуди за печење и пошаљите у рерну загрејану на 200 °Ц на 45 минута. У међувремену у шерпи помешати размућено јаје, 1 кашику свежег першуна, лимунов сок и динстати на лаганој ватри док се не згусне. Уз овај сос послужићемо нежне мирисне пастрмке.
Супа за културну размену
Чорба супа-источна шурпа у српској верзији. 500 г телећег меса исећи на тракице, помешати са 2 сецкана лука, лагано пропржити на уљу. Сипати 30 мл воде, сипати корен целера на коцкице и динстати док не омекша. У шерпи са водом прокувајте 3 кришке кромпира и шаргарепе, ставите телетину са луком, 2 парадајза без коже, средње исецкана, и кувајте 15 минута. На крају додајте свеже биље. Тајни састојак чорбе је посебан прелив. У подмазаном тигању пржите 1 тбсп. л. брашно са прстохватом паприке и додати у супу. Да чорбу доведете до савршенства, оставите да одстоји испод поклопца пола сата.
Пита са богатим унутрашњим светом
Још један популаран рецепт српске националне кухиње је пита пита са различитим филовима. Замесити тесто од 500 г брашна, 300 мл воде и ¼ кашичице соли, оставити да одстоји 30 минута. Комбинујте 250 г млевеног меса са сецканим луком, 2 тбсп. л. копер, 3 чена белог лука, со и бибер. Поделити тесто на 4 тортиље. Први се уваља у најтањи, готово провидни слој. Да бисте то урадили, подмажите сто уљем и повуците тесто у различитим правцима. У центар слоја ставите другу торту у облику квадрата. На њега стављамо део млевеног меса са нарибаним сиром и умотавамо ивице доњег слоја. Исто радимо и са другим тортиљама. Пите премажите путером, поспите зачинским биљем и белим луком и пеците 35 минута на 200 °Ц.
Бобице у млечном облаку
Љубитељи слатких пецива уживаће у најделикатнијем десерту коч. Комбинујте 6 сирових протеина са прстохватом соли и 6 кашика шећера, умутите до јаких врхова. Настављајући да тучемо, уносимо жуманце са ½ кашичице. прашак за пециво. Додајте 4 кашике брашна и гриз и замесите тесто. Посуда за печење је подмазана уљем и посута брашном. У то сипајте тесто, поспите свежим бобицама и ставите у рерну загрејану на 180 °Ц 25 минута. У овом тренутку, у 500 мл врућег млека разблажимо 3 тбсп. л. шећера у праху и ½ кашичице ваниле. Готови охлађени десерт, без вађења из калупа, исеците на комаде. Напуните га млеком и пошаљите да се замрзне у фрижидеру.
Јела српске кухиње су нам прилично позната и по много чему блиска. Истовремено, они увек имају одређени полет који их чини јединственим и јединственим. Стога ће успешно оживети свакодневни породични мени и сигурно ће задовољити ваше најмилије.