Садржај
У историји, многи кувари су професионалци. Али шта је ове људе довело до успеха и неке занимљиве чињенице из њихове биографије?
Франсоа Вател'
Француски кувар је, истина, био симбол части своје земље. Извршио је самоубиство због лошег ручка.
Вател је био један од најбољих кувара у 17. веку. Свој пут је започео продајом наполитанки да би барем нешто помогао својој сељачкој породици. Одрастао Франсоа отац га је послао у престоницу свом куму, који је служио као посластичар. Корисник улази у службу принца од кондеа, што је постало фаталан догађај у животу кувара.
Принц од Кондеа планирао је велики пријем у Шатоу де Шантији како би био ближи краљу Лују КСИВ. Организација стола лежи на раменима Корисника. Пријем је био одличан: две хиљаде гостију има четири оброка дневно. Али је изневерио власник рибарнице, који није успео да донесе свежу рибу у замак. У петак у посту цар није могао ништа друго да служи; Вертел је отишао у њену собу и спустио сандук на свој мач да би избегао срамоту.
Луциен Оливиер
Кувар који је постао познат широм света само са једним јелом. Првобитно, рецепт за салату „Оливије” састојао се од коцкица тетријеба, јаребице, ракова и других делиција, поређаних на тањир у средини којег се уздизало брдо кромпира, преливено провансалским сосом.
Поднесене у овом облику, ужитке посете ресторану Оливије су јели трговци, мешајући све то у безобличан неред. Што је јако наљутило кувара. На крају му је наређено да послужи салату у већ помешаној форми која је неколико пута повећала профит ресторана. Кувар није био задовољан исходом и продао је ресторан.
Ферран Адриа
Кувар Феран Адриа постао је познат случајно. Током вашег следећег одмора, одслужио је војни рок и одлучио је да заради на плажи. Феран је био у кухињи, што је обрадовало власнике, и добио је позив за посао. После 3 године, Ферран Адриа је добио место кувара и почео да ствара нове укусе и развија нову технологију кувања.
Данас Ферран Адриа – гуру авангардног жанра молекуларне гастрономије. У Шпанији их обожавају кувари, с обзиром да је његов таленат упоредив са Далијем, Гаудијем или Пикасом.
Гордон Ремзи
Енглез Ремзи је сањао да свој живот повеже са фудбалом. Међутим, повреда је спречила спровођење ових планова. Такође је пао на пријемним испитима за полицију или морнарицу. Стога је одлучио да кува.
1998. године, кувар је отворио своје место, Гордон Рамсаи, на Ројал Хоспитал Роуду, што је довело до његове растуће Империје. Тешко је замислити шта би могло да изгуби свет кулинарства, ионако одреди судбину Гордона Ремзија.
Хестон Блументхал
Блументхал је постао познат по својој страсти према молекуларној гастрономији. Његова јела постају светски бестселери — голубова прса са панчитама, сладолед са сланином и јајима, желе, лаванда, остриге, маракуја, каша од пужева.
Хестон је власник и управља британским рестораном Тхе Фат Дуцк. Ово место је проглашено за најбољи ресторан на свету. Блументал је уклонио низ емисија за канал Дисцовери о науци и кувању, написао је бестселер „Наука о кувању“.
Јамие Оливер
Ипак, када су чули за „голог кувара“, многи људи мисле да је то привукло њихову пажњу на заговарање егзибиционизма између кувара. Међутим, овај епитет се односи на храну – кување које Оливер нуди без „одеће“ од кувара, уверавајући јавност да су квалитетни и укусни производи сами по себи добри.
Џејми — британски борац за здраву исхрану. Успео је да измени застарели систем школских оброка у Енглеској. Најмлађи од британских кувара, он је витез витешког реда Британског Краљевства.
Аугусте Есцоффиер
Есцоффиерово детињство је било креативне природе, наклоњено ликовној уметности и поезији. На свој начин кувара често је користио књижевна поређења; на пример, жабљи кракови који се називају „нимфе батака“. За 13 година, Огист се запослио као кувар у једном лепом ресторану ујака.
Есцоффиер је први увео нови начин сервирања јела — а ла царте мени, који је и даље популаран у свим ресторанима на свету. Године 1902. Есцоффиер је објавио „Кулинарски водич“, који садржи више од 5,000 рецепата. Овај рад је постао класик за куваре широм света.