Будиним стопама
Када је будизам почео да се шири на исток од Индије, имао је снажан утицај на све земље које су се среле на његовом путу, укључујући Кину, Кореју и Јапан. Будизам је дошао у Јапан око 552. године нове ере. У априлу 675. нове ере, јапански цар Тенму забранио је конзумацију меса свих четвороножних животиња, укључујући краве, коње, псе и мајмуне, као и меса од живине (кокошке, петлове). Сваки наредни цар је периодично појачавао ову забрану, све док у 10. веку није потпуно елиминисано једење меса.
У континенталној Кини и Кореји, будистички монаси су се придржавали принципа „ахимсе“ или ненасиља у својим прехрамбеним навикама, али се та ограничења нису односила на општу популацију. У Јапану је, међутим, цар био веома строг и владао је тако да је своје поданике довео до Будиног учења о ненасиљу. Убијање сисара сматрало се највећим грехом, птица умереним грехом, а риба мањим грехом. Јапанци су јели китове, за које данас знамо да су сисари, али су се тада сматрали веома великим рибама.
Јапанци су такође правили разлику између домаћих и дивљих животиња. Убијање дивље животиње као што је птица сматрало се грешним. Убиство животиње коју је особа узгајала од самог рођења сматрало се једноставно одвратним – једнако убиству једног од чланова породице. Као таква, јапанска исхрана се састојала углавном од пиринча, резанаца, рибе и повремено дивљачи.
Током периода Хеиан (794-1185. н.е.), Енгишики књига закона и обичаја прописивала је тродневни пост као казну за јело месо. Током овог периода, особа, постиђена својим недоличним понашањем, не би требало да гледа у божанство (слику) Буде.
У наредним вековима, храм Исе је увео још строжа правила – они који су јели месо морали су да гладују 100 дана; онај који је јео са оним ко је јео месо морао је да пости 21 дан; а онај који је јео, уз онога који је јео, уз онога који је јео месо, морао је да пости 7 дана. Дакле, постојала је одређена одговорност и кажњавање за три степена оскврњења насиљем повезаним са месом.
За Јапанце је крава била најсветија животиња.
Употреба млека у Јапану није била распрострањена. У изузетној већини случајева, сељаци су користили краву као теглећу за орање њиве.
Постоје докази о конзумирању млека у аристократским круговима. Било је случајева да су се за плаћање пореза користили кајмак и путер. Ипак, већина крава је била заштићена и могле су мирно да лутају по краљевским баштама.
Један од млечних производа за који знамо да су Јапанци користили био је даиго. Модерна јапанска реч „даигоми“, што значи „најбољи део“, потиче од назива овог млечног производа. Дизајниран је да изазове дубок осећај лепоте и пружи радост. Симболично, „даиго“ је значио завршну фазу прочишћења на путу ка просветљењу. Прво помињање даигоа налази се у Нирвана Сутри, где је дат следећи рецепт:
„Од крављег до свежег млека, од свежег млека до кајмака, од кајмака до подсиреног млека, од сиреног млека до путера, од путера до гхиа (даиго). Даиго је најбољи.” (Нирвана Сутра).
Раку је био још један млечни производ. Кажу да је направљен од млека помешаног са шећером и искуваног у чврст комад. Неки кажу да је то била врста сира, али овај опис више звучи као бурфи. У вековима пре постојања фрижидера, овај метод је омогућио транспорт и складиштење млечних протеина. Раку струготине су се продавале, јеле или додавале у топли чај.
Долазак странаца
15. августа 1549. Фрањо Ксавије, један од оснивача језуитског католичког реда, стигао је са португалским мисионарима у Јапан, на обале Нагасакија. Почели су да проповедају хришћанство.
Јапан је у то време био политички фрагментиран. Многи различити владари су доминирали разним територијама, све врсте савеза и ратова. Ода Нобунага, самурај, иако је рођен као сељак, постао је једна од три велике личности које су ујединиле Јапан. Познат је и по томе што је сместио језуите како би могли да проповедају, а 1576. године у Кјоту је подржао оснивање прве хришћанске цркве. Многи сматрају да је управо његова подршка уздрмала утицај будистичких свештеника.
У почетку су језуити били само будни посматрачи. У Јапану су открили културу која им је била страна, префињена и високо развијена. Приметили су да су Јапанци опседнути чистоћом и купали се сваки дан. Било је необично и чудно тих дана. Начин писања Јапанаца је такође био другачији – одозго према доле, а не с лева на десно. И иако су Јапанци имали јак војни ред самураја, и даље су користили мачеве и стреле у биткама.
Краљ Португала није пружио финансијску подршку за мисионарске активности у Јапану. Уместо тога, језуитима је било дозвољено да учествују у трговини. Након преобраћења локалног Даимјоа (феудалца) Омуре Сумитаде, мало рибарско село Нагасаки је предато језуитима. Током овог периода, хришћански мисионари су се удварали широм јужног Јапана и преобратили Кјушу и Јамагучи (регије Даимио) у хришћанство.
Кроз Нагасаки је почела да тече свака врста трговине, а трговци су се обогатили. Од посебног интереса су биле португалске пушке. Како су мисионари проширили свој утицај, почели су да уводе употребу меса. У почетку је ово био „компромис“ за стране мисионаре којима је „требало месо да би били здрави“. Али убијање животиња и једење меса проширили су се свуда где су људи били преобраћени у нову веру. Видимо потврду овога: јапанска реч изведено из португалског .
Једна од друштвених класа била је „Ета” (књижевни превод – „изобиље прљавштине”), чији су представници сматрани нечистима, јер им је занимање било чишћење мртвих лешева. Данас су познати као Буракумин. Краве никада нису убијане. Међутим, овој класи је било дозвољено да производи и продаје робу од коже крава које су умрле природном смрћу. Бавили се нечистим активностима, били су на дну друштвене лествице, многи од њих су прешли на хришћанство и били укључени у растућу месну индустрију.
Али ширење потрошње меса био је само почетак. У то време, Португал је био једна од главних земаља трговине робљем. Језуити су помагали трговину робљем кроз свој лучки град Нагасаки. Постала је позната као трговина „Нанбан“ или „јужни варварски“. Хиљаде Јапанки су брутално продате у ропство широм света. Преписка између краља Португала Жоаоа ИИИ и Папа, који је назначио цену за тако егзотичног путника – 50 јапанских девојака за 1 буре језуитске шалитре (топовског барута).
Пошто су локални владари били преобраћени у хришћанство, многи од њих су натерали своје поданике да такође пређу на хришћанство. Језуити су, с друге стране, видели трговину оружјем као један од начина да се промени однос политичке моћи између различитих зараћених страна. Они су снабдевали оружјем хришћанске даимјое и користили сопствене војне снаге да повећају свој утицај. Многи владари су били спремни да пређу у хришћанство знајући да ће стећи предност над својим ривалима.
Процењује се да је у року од неколико деценија било око 300,000 обраћеника. Опрез је сада заменило самопоуздање. Древни будистички храмови и светилишта сада су били подвргнути увредама и називани су „паганским“ и „безбожним“.
Све ово је посматрао самурај Тојотоми Хидејоши. Као и његов учитељ Ода Нобунага, рођен је у сељачкој породици и одрастао у моћног генерала. Мотиви језуита постали су му сумњиви када је видео да су Шпанци поробили Филипине. Оно што се догодило у Јапану га је згрозило.
Године 1587, генерал Хидејоши је приморао језуитског свештеника Гаспара Коеља да се састану и предао му „Откупну директиву језуитског реда“. Овај документ је садржао 11 ставки, укључујући:
1) Зауставите сву јапанску трговину робљем и вратите све Јапанке из целог света.
2) Престаните да једете месо – не би требало да буде убијања ни крава ни коња.
3) Престаните да вређате будистичке храмове.
4) Зауставити присилно прелазак у хришћанство.
Овом директивом је протерао језуите из Јапана. Прошло је само 38 година од њиховог доласка. Затим је повео своје војске кроз јужне варварске земље. Док је освајао ове земље, са гађењем је видео многе заклане животиње бачене у близини уличних продавница. Широм области је почео да поставља Косатсу - знакове упозорења који обавештавају људе о законима самураја. А међу овим законима је и „Не једи месо“.
Месо није било само „грешно“ или „нечисто“. Месо се сада повезивало са неморалом страних варвара — сексуалним ропством, верским злостављањем и политичким свргавањем.
Након смрти Хидејошија 1598. године, на власт је дошао самурај Токугава Иејасу. Такође је сматрао да је хришћанска мисионарска активност нешто попут „експедиционих снага“ за освајање Јапана. До 1614. године у потпуности је забранио хришћанство, напомињући да оно „квари врлину“ и ствара политичке поделе. Процењује се да су током деценија које су уследиле вероватно убијено око 3 хришћана, а већина се одрекла или сакрила веру.
Коначно, 1635. године, декрет Сакокуа („Затворена земља“) запечатио је Јапан од страног утицаја. Нико од Јапанаца није смео да напусти Јапан, као ни да се врати у њега ако је неко од њих био у иностранству. Јапански трговачки бродови су запаљени и потопљени уз обалу. Странци су протерани и веома ограничена трговина је била дозвољена само преко малог полуострва Дејима у заливу Нагасаки. Ово острво је било 120 са 75 метара и није дозвољавало више од 19 странаца у исто време.
Наредних 218 година Јапан је остао изолован, али политички стабилан. Без ратова, самураји су полако постајали лењи и заинтересовали се само за најновије политичке трачеве. Друштво је било под контролом. Неки би могли рећи да је била потиснута, али ова ограничења су омогућила Јапану да задржи своју традиционалну културу.
Варвари су се вратили
Комодор Пери је 8. јула 1853. ушао у залив главног града Едо са четири америчка ратна брода који су удисали црни дим. Блокирали су залив и прекинули снабдевање земље храном. Јапанци, изоловани 218 година, технолошки су били далеко иза и нису могли да парирају савременим америчким ратним бродовима. Овај догађај је назван „Црна једра“.
Јапанци су били уплашени, то је створило озбиљну политичку кризу. Комодор Пери је у име Сједињених Држава захтевао да Јапан потпише споразум о отварању слободне трговине. Отворио је ватру из оружја у демонстрацији силе и запретио потпуним уништењем ако не послушају. Јапанско-амерички мировни уговор (Уговор из Канагаве) потписан је 31. марта 1854. Убрзо након тога, Британци, Холанђани и Руси су следили њихов пример, користећи сличну тактику да натерају своју војну моћ у слободну трговину са Јапаном.
Јапанци су схватили своју рањивост и закључили да треба да се модернизују.
Један мали будистички храм, Гокусен-ји, преуређен је да прима стране посетиоце. До 1856. храм је постао прва америчка амбасада у Јапану, на челу са генералним конзулом Таунсендом Харисом.
За годину дана у Јапану није убијена ни једна крава.
1856. године генерални конзул Таунсенд Харис довео је краву у конзулат и заклао је на територији храма. Затим је, заједно са својим преводиоцем Хендриком Хеускеном, испекао њено месо и конзумирао га са вином.
Овај инцидент је изазвао велики немир у друштву. Фармери су у страху почели да крију своје краве. Хеускена је на крају убио ронин (самурај без господара) који је водио кампању против странаца.
Али акција је завршена - убили су најсветију животињу за Јапанце. Речено је да је то био чин који је започео модерни Јапан. Одједном су „старе традиције“ изашле из моде и Јапанци су успели да се отарасе својих „примитивних“ и „заосталих“ метода. У знак сећања на овај инцидент, 1931. године зграда конзулата је преименована у „Храм заклане краве“. Статуа Буде, на врху постоља украшеног сликама крава, чува зграду.
Од тада су почеле да се појављују кланице, где год су се отвориле, владала је паника. Јапанци су сматрали да то загађује њихове области становања, чинећи их нечистим и неповољним.
До 1869. године, јапанско министарство финансија основало је гуиба каисха, компанију посвећену продаји говедине страним трговцима. Затим, 1872. године, цар Меији је донео Никујики Саитаи закон, који је насилно укинуо два главна ограничења за будистичке монахе: дозвољавао им је да се жене и једу говедину. Касније, исте године, цар је јавно објавио да и сам воли да једе говедину и јагњетину.
18. фебруара 1872. десет будистичких монаха упали су у Царску палату како би убили цара. Пет монаха је стрељано. Изјавили су да једење меса „уништава душе“ јапанског народа и да га треба зауставити. Ова вест је скривена у Јапану, али се порука о њој појавила у британском листу Тајмс.
Цар је потом распустио војну класу самураја, заменивши их регрутном војском у западном стилу, и почео да купује модерно оружје из Сједињених Држава и Европе. Многи самураји су изгубили статус у само једној ноћи. Сада је њихов положај био испод положаја трговаца који су живели од нове трговине.
Маркетинг меса у Јапану
Са царевом јавном изјавом о љубави према месу, месо је прихватила интелигенција, политичари и трговачки слој. За интелигенцију, месо је позиционирано као знак цивилизације и модерности. Политички, месо је виђено као начин да се створи јака војска – да се створи јак војник. Економски, трговина месом је била повезана са богатством и просперитетом за трговачку класу.
Али главна популација је и даље третирала месо као нечист и грешан производ. Али процес промоције меса у масе је почео. Једна од техника – промена назива меса – омогућила је да се избегне разумевање шта је то заиста. На пример, месо вепра се звало „ботан“ (цвет божура), месо дивљачи се звало „момији“ (јавор), а коњско месо „сакура“ (цвет трешње). Данас видимо сличан маркетиншки трик – Хаппи Миллс, МцНуггетс и Вооперс – необична имена која крију насиље.
Једна компанија за трговину месом водила је рекламну кампању 1871:
„Пре свега, уобичајено објашњење за несклоност меса је да су краве и свиње толико велике да су невероватно радно интензивне за клање. А ко је већи, крава или кит? Нико није против једења китова меса. Да ли је окрутно убити живо биће? И да одсечеш кичму живој јегуљи или одсечеш главу живој корњачи? Да ли су кравље месо и млеко заиста прљави? Краве и овце једу само житарице и траву, док се кувана рибља паста пронађена у Нихонбашију прави од ајкула које су се храниле дављеницима. И док је супа направљена од црних поргија [морске рибе уобичајене у Азији] укусна, прави се од рибе која једе људски измет који су бродови испустили у воду. Док је пролећно зеље без сумње мирисно и веома укусно, претпостављам да се урин којим је прексиноћ оплођено потпуно упио у лишће. Да ли говедина и млеко лоше миришу? Зар и изнутрица мариниране рибе не мирише непријатно? Ферментисано и сушено месо штуке несумњиво мирише много горе. Шта је са киселим патлиџаном и даикон ротквом? За њихово кисељење користи се „старинска” метода по којој се ларве инсеката помешају са мисом од пиринча, који се затим користи као маринада. Није ли проблем што полазимо од онога на шта смо навикли а шта нисмо? Говедина и млеко су веома хранљиви и изузетно добри за тело. Ово су основна храна за западњаке. Ми Јапанци морамо да отворимо очи и почнемо да уживамо у доброти говедине и млека.”
Постепено, људи су почели да прихватају нови концепт.
Циклус уништења
У наредним деценијама Јапан је изградио и војну моћ и снове о експанзији. Месо је постало главна намирница у исхрани јапанских војника. Иако су размере наредних ратова превелике за овај чланак, можемо рећи да је Јапан одговоран за многе злочине широм југоисточне Азије. Како се рат ближио крају, Сједињене Државе, некада јапански снабдевач оружјем, довршиле су најразорније оружје на свету.
Дана 16. јула 1945. године, прво атомско оружје, кодног имена Тринити, тестирано је у Аламогорду, Нови Мексико. „Отац атомске бомбе“ др Џеј Роберт Опенхајмер се у том тренутку сетио речи из текста Бхагавад Гите 11.32: „Сада сам постао смрт, разарач светова“. У наставку можете видети како он коментарише овај стих:
Америчка војска је тада усмјерила свој циљ на Јапан. Током ратних година, већина градова у Јапану је већ била уништена. Председник Труман је изабрао две мете, Хирошиму и Кокуру. То су били градови још нетакнути ратом. Бацањем бомби на ове две мете, САД би могле да стекну вредне „тестове“ њиховог утицаја на зграде и људе и да сломе вољу јапанског народа.
Три недеље касније, 6. августа 1945, бомбардер Енола Геј бацио је уранијумску бомбу под називом „Беба“ на јужну Хирошиму. У експлозији је погинуло 80,000 људи, а још 70,000 је умрло наредних недеља од задобијених повреда.
Следећи циљ био је град Кокура, али је тајфун који је дошао одложио лет. Када се време поправило, 9. августа 1945. године, уз благослов двојице свештеника, у авион је убачен Дебели човек, атомско оружје од плутонијума. Авион је полетео са острва Тинијан (кодно име „Понтификат“) уз наређење да се бомбардује град Кокура само под визуелном контролом.
Пилот, мајор Чарлс Свини, надлетео је Кокуру, али се град није видео због облака. Прошао је још један круг, опет није могао да види град. Гориво је понестало, био је на непријатељској територији. Направио је свој последњи трећи покушај. Опет га је облак спречио да види мету.
Спремао се за повратак у базу. Тада су се облаци разишли и мајор Свини је угледао град Нагасаки. Мета је била у видокругу, дао је наређење да се баци бомба. Пала је у долину Ураками у граду Нагасаки. Више од 40,000 људи тренутно је убијено од пламена попут сунца. Могло је бити много више мртвих, али брда која окружују долину штитила су већи део града иза њега.
Тако су почињена два највећа ратна злочина у историји. Старо и младо, жене и деца, здрави и немоћни, сви су побијени. Нико није био поштеђен.
На јапанском се појавио израз „срећан као Кокура“, што значи неочекивани спас од потпуног уништења.
Када је стигла вест о уништењу Нагасакија, двојица свештеника који су благословили авион били су шокирани. И отац Џорџ Забелка (католик) и Вилијам Дауни (лутеранац) касније су одбацили све облике насиља.
Нагасаки је био центар хришћанства у Јапану, а долина Ураками је била центар хришћанства у Нагасакију. Скоро 396 година касније Фрањо Ксавијер је први пут стигао у Нагасаки, хришћани су убили више својих следбеника него било који самурај за више од 200 година њиховог прогона.
Касније је генерал Даглас Макартур, врховни савезнички командант окупационог Јапана, убедио два америчка католичка бискупа, Џона О'Хара и Мајкла Реадија, да пошаљу „хиљаде католичких мисионара“ одједном да „попуне духовни вакуум настао таквим поразом“ у року од једне године.
Последице и савремени Јапан
2. септембра 1945. Јапанци су се званично предали. Током година америчке окупације (1945-1952), врховни командант окупационих снага покренуо је програм школског ручка којим је управљало УСДА да би „побољшао здравље“ јапанских школараца и усадио им укус за месо. До краја окупације, број деце која учествују у програму порастао је са 250 на 8 милиона.
Али школарце је почела савладавати мистериозна болест. Неки су се плашили да је то резултат преостале радијације од атомских експлозија. На телима школараца почео је да се појављује обилан осип. Међутим, Американци су на време схватили да су Јапанци алергични на месо, а последица тога су и кошнице.
Током протеклих деценија, јапански увоз меса је порастао колико и локална кланична индустрија.
Године 1976., Америчка федерација извозника меса започела је маркетиншку кампању за промоцију америчког меса у Јапану, која се наставила све до 1985. године, када је покренут Програм за циљану промоцију извоза (ТЕА). У 2002. години, Федерација извозника меса покренула је кампању „Добродошла говедина“, а 2006. је уследила кампања „Нама је стало“. Приватно-јавни однос између УСДА и Америчке федерације извозника меса одиграо је значајну улогу у промовисању једења меса у Јапану, стварајући на тај начин милијарде долара за америчку кланичну индустрију.
Тренутна ситуација се огледа у недавном наслову у МцЦлатцхи ДЦ од 8. децембра 2014: „Снажна јапанска потражња за крављим језиком стимулише амерички извоз.“
Zakljucak
Историјски докази нам показују које су технике коришћене за промовисање једења меса:
1) Апеловање на статус верске/стране мањине
2) Циљано укључивање виших класа
3) Циљано укључивање нижих класа
4) Маркетинг меса коришћењем необичних имена
5) Стварање имиџа меса као производа који симболизује модерност, здравље и богатство
6) Продаја оружја ради стварања политичке нестабилности
7) Претње и ратна дејства за стварање слободне трговине
8) Потпуно уништење и стварање нове културе која подржава једење меса
9) Креирање програма школског ручка како би се деца научила да једу месо
10) Коришћење трговачких заједница и економских подстицаја
Древни мудраци су разумели суптилне законе који управљају универзумом. Насиље својствено месу сеје семе будућих сукоба. Када видите да се ове технике користе, знајте да је (уништење) иза угла.
А некада су Јапаном владали највећи заштитници крава – самураји…
Извор: