За оне који су одлучили да заувек одустану од једења меса, важно је да знају да ће, без наношења веће патње животињама, добити све неопходне хранљиве састојке, а истовремено ће ослободити своје тело свих оних отрова и токсина који се налазе у обиље у месу. . Осим тога, многи људи, посебно они којима није страна брига за добробит друштва и стање екологије животне средине, наћи ће још један важан позитиван моменат у вегетаријанству: решење проблема глади у свету и исцрпљивања природни ресурси планете.
Економисти и пољопривредни стручњаци су једногласни у мишљењу да је недостатак залиха хране у свету делимично узрокован и ниском ефикасношћу узгоја говедине, у односу на однос протеина у храни добијених по јединици коришћене пољопривредне површине. Биљни усеви могу донети много више протеина по хектару усева него сточни производи. Дакле, један хектар земље засађеног житарицама донеће пет пута више протеина него исти хектар који се користи за крмне културе у сточарству. На хектару засејаном махунаркама даће десет пута више протеина. Упркос уверљивости ових бројки, више од половине свих површина у Сједињеним Државама је под крмним културама.
Према подацима из извештаја Сједињених Држава и Ворлд Ресоурцес-а, ако би се све наведене површине користиле за усеве које директно конзумирају људи, онда би то, у смислу калорија, довело до четвороструког повећања количине примљене хране. Истовремено, према Агенцији Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) више од милијарду и по људи на Земљи пати од систематске неухрањености, док је око 500 милиона њих на ивици глади.
Према америчком Министарству пољопривреде, 91% кукуруза, 77% соје, 64% јечма, 88% зоби и 99% сирка убраних у САД 1970-их храњено је говедима. Штавише, фармске животиње су сада принуђене да једу храну богату протеинима; половина укупног годишњег улова рибе у 1968. отишла је за исхрану стоке. коначно, Интензивно коришћење пољопривредног земљишта за задовољење све веће потражње за говеђим производима доводи до исцрпљивања земљишта и смањења квалитета пољопривредних производа (нарочито житарице) иду директно на трпезу особе.
Једнако тужна је и статистика која говори о губитку биљних протеина у процесу њихове прераде у животињске протеине при тову месних раса животиња. У просеку, животињи је потребно осам килограма биљних протеина да би произвела један килограм животињских протеина, а краве имају највећу стопу двадесет један према једном.
Францис Лаппе, стручњак за пољопривреду и глад у Институту за исхрану и развој, тврди да као резултат овог расипничког коришћења биљних ресурса, око 118 милиона тона биљних протеина више није доступно људима сваке године – количина еквивалентна 90 проценат светског годишњег дефицита протеина. ! С тим у вези, више него уверљиво звуче речи генералног директора поменуте Агенције УН за храну и пољопривреду (ФАО), господина Боерме:
„Ако заиста желимо да видимо промену на боље у нутритивној ситуацији најсиромашнијег дела планете, морамо све своје напоре усмерити на повећање потрошње протеина биљног порекла код људи.
Суочени са чињеницама ових импресивних статистичких података, неки ће тврдити: „Али Сједињене Државе производе толико житарица и других усева да можемо приуштити да имамо вишак месних производа и да још увек имамо значајан вишак житарица за извоз. Остављајући по страни многе потхрањене Американце, хајде да погледамо ефекат америчког пољопривредног вишкова који се много хвали за извоз.
Половина укупног америчког извоза пољопривредних производа завршава у стомаку крава, оваца, свиња, пилића и других месних раса животиња, које заузврат значајно смањују његову протеинску вредност, прерађујући их у животињске протеине, доступне само ограниченом кругу већ добро ухрањени и богати становници планете, способни да то плате. Још је несрећнија чињеница да велики проценат меса које се конзумира у САД потиче од животиња које се хране храном и узгајају се у другим, често најсиромашнијим, земљама на свету. САД су највећи светски увозник меса, купујући преко 40% све говеђег меса у светској трговини. Тако је 1973. године Америка увезла 2 милијарде фунти (око 900 милиона килограма) меса, што је, иако само седам одсто од укупно конзумираног меса у Сједињеним Државама, ипак веома значајан фактор за већину земаља извозница које сносе терет велики терет потенцијалног губитка протеина.
Како иначе потражња за месом, која доводи до губитка биљних протеина, доприноси проблему глади у свету? Погледајмо ситуацију са храном у најнеповољнијим земљама, ослањајући се на рад Франциса Лаппеа и Јосепха Цоллинса „Храна на првом месту“:
„У Централној Америци и Доминиканској Републици, између трећине и половине свег произведеног меса извози се у иностранство, углавном у Сједињене Државе. То пише Алан Берг са Института Брукингс, у својој студији о светској исхрани већина меса из Централне Америке „не завршава у стомаку Хиспанаца, већ у хамбургерима ресторана брзе хране у Сједињеним Државама“.
„Најбоља земља у Колумбији се често користи за испашу, а већина жетве житарица, која је значајно порасла последњих година као резултат „зелене револуције“ 60-их година, даје се стоци. Такође у Колумбији, изванредан раст у живинарској индустрији (који је првенствено покретала једна гигантска америчка прехрамбена корпорација) приморао је многе фармере да се одмакну од традиционалних усјева за исхрану људи (кукуруз и пасуљ) на профитабилније сирак и соју који се користе искључиво као храна за птице. . Као резултат оваквих промена, настала је ситуација у којој су најсиромашнији слојеви друштва лишени своје традиционалне исхране – кукуруза и махунарки који су поскупели и оскудевали – а да у исто време не могу себи да приуште луксуз свог тзв. зове се замена – живинско месо.
„У земље северозападне Африке, извоз стоке 1971. године (прва у низу година разорне суше) износио је више од 200 милиона фунти (око 90 милиона килограма), што је повећање од 41 одсто у односу на исте бројке за 1968. У Малију, једној из групе ових земаља, површина под узгојем кикирикија 1972. била је више него двоструко већа од 1966. године. Где је нестао сав тај кикирики? Да нахраним европску стоку.”
„Пре неколико година, предузимљиви месни бизнисмени почели су ваздушним транспортом стоке на Хаити да би се товила на локалним пашњацима, а затим поново извозила на америчко тржиште меса.
Пошто су посетили Хаити, Лапе и Колинс пишу:
„Посебно нас је погодио призор сиротињских насеља просјака без земље који су се збили дуж граница огромних наводњаваних плантажа које су служиле за исхрану хиљада свиња, чија је судбина да постану кобасице за Цхицаго Сервбест Фоодс. Истовремено, већина становништва Хаићана је принуђена да чупа шуме и преорава некада зелене планинске падине, покушавајући да узгоји бар нешто за себе.
Индустрија меса такође наноси непоправљиву штету природи кроз такозвану „комерцијалну испашу“ и прекомерну испашу. Иако стручњаци признају да традиционална номадска испаша различитих раса стоке не наноси значајну штету животној средини и да је прихватљив начин коришћења маргиналних земљишта, на овај или онај начин непогодних за усеве, систематска испаша животиња једне врсте може довести до неповратна штета на вредном пољопривредном земљишту, потпуно разоткривајући их (свеприсутан феномен у САД, који изазива дубоку забринутост за животну средину).
Лапе и Колинс тврде да комерцијално сточарство у Африци, фокусирано првенствено на извоз говеђег меса, „претиче као смртоносна претња за сушне полусушне земље Африке и њено традиционално изумирање многих животињских врста и потпуну економску зависност од такве хировите међународно тржиште говедине. Али ништа не може зауставити стране инвеститоре у жељи да уграбе парче из сочне пите афричке природе. Фоод Фирст прича о плановима неких европских корпорација да отворе многе нове сточарске фарме на јефтиним и плодним пашњацима Кеније, Судана и Етиопије, које ће искористити све добитке „зелене револуције“ за исхрану стоке. Стока, чији пут лежи на трпезама Европљана…
Поред проблема глади и несташице хране, узгој говедине ставља велики терет на друге ресурсе планете. Свима је позната катастрофална ситуација са водним ресурсима у неким регионима света и чињеница да се ситуација са водоснабдевањем из године у годину погоршава. У својој књизи Протеин: Његова хемија и политика, др Арон Алтсцхул наводи потрошњу воде за вегетаријански начин живота (укључујући наводњавање поља, прање и кување) на око 300 галона (1140 литара) по особи дневно. Истовремено, за оне који прате сложену исхрану која укључује, поред биљне хране, месо, јаја и млечне производе, што подразумева и коришћење водених ресурса за тов и клање стоке, ова цифра достиже невероватних 2500 галона ( 9500 литара!) дан (еквивалент за „лакто-ово-вегетаријанце“ би био у средини између ова два екстрема).
Још једно проклетство узгоја говедине лежи у загађењу животне средине које потиче на фармама меса. Др Харолд Бернард, стручњак за пољопривреду у Агенцији за заштиту животне средине Сједињених Држава, написао је у чланку у Невсвееку, 8. новембра 1971, да је концентрација течног и чврстог отпада у отицају милиона животиња држаних на 206 фарми у Сједињеним Државама. Наводи „... десетине, а понекад чак и стотине пута веће од сличних индикатора за типичне отпадне воде које садрже људски отпад.
Даље, аутор пише: „Када тако засићене отпадне воде уђу у реке и резервоаре (што се у пракси често дешава), то доводи до катастрофалних последица. Количина кисеоника садржана у води нагло опада, док садржај амонијака, нитрата, фосфата и патогених бактерија прелази све дозвољене границе.
Треба поменути и отпадне воде из кланица. Студија о отпаду од амбалаже од меса у Омахи открила је да кланице бацају више од 100 фунти (000 килограма) масти, месарског отпада, испирања, садржаја црева, бурага и фекалија из доњег црева у канализацију (а одатле у реку Мисури) дневно. Процењује се да је допринос животињског отпада загађењу воде десет пута већи од целокупног људског и три пута индустријског отпада заједно.
Проблем глади у свету је изузетно сложен и вишедимензионалан и сви ми, на овај или онај начин, свесно или несвесно, директно или индиректно, доприносимо његовој економској, социјалној и политичкој компоненти. Међутим, све наведено не чини ништа мање релевантним да ће, све док је потражња за месом стабилна, животиње наставити да конзумирају вишеструко више протеина него што их производе, загађују животну средину својим отпадом, исцрпљују и трују планету. непроцењиви водни ресурси. . Одбијање месне хране омогућиће нам да повећамо продуктивност посејаних површина, решимо проблем снабдевања људи храном и минимизирамо потрошњу природних ресурса Земље.