Одлучио сам да колумну „Коктели“ започнем не само са једним од класичних ИБА (Интернатионал Бармендинг Ассоциатион) коктела, већ и са мојим омиљеним коктелом. Настанак коктела Вхиски Соур приписује се Елиоту Стубу, који се настанио у Перуу 1872. године и тамо отворио свој бар. Међутим, неки извори такође приписују коауторство „професору“, истом Џерију Томасу. У његовом првом Приручнику за бармена из 1862. помиње се коктел под називом Вхиски Соур. Па, историја је историја, ех виски кисели коктел свако треба да покуша.
Још увек не знам у ком формату да вам представим коктеле на тхерумдиари.ру, али немам много избора, па ћу експериментисати =). Одмах желим да напоменем да ћу рецепте за класичне коктеле узимати само на званичном сајту ИБА, што је прилично поштено, а затим додати варијације овог коктела. Желим да вас одмах разуверим у вези са неразумљивим речима: Покушаћу да брзо напуним блог техничким информацијама (послуживање јела, врсте кувања, врсте алкохола итд.) и ставићу везе до ових чланака у старе постове. Па, пробаћу ово:
ВХИСКИ СОУР (аперитив, шејк)
инингс:
- старомодни или стаклени кисели;
Састојци:
- 45 мл (3/6) бурбона (америчког вискија);
- 30 мл (2/6) свежег лимуна;
- 15 мл (1/6) шећерног сирупа.
Припрема:
- шејкер (пошто све радимо професионално, онда ћу говорити само о бостонском шејкеру) напуните 1/3 ледом;
- сипајте све састојке и пребијте;
- процедите готово пиће у чашу са ледом кроз цедиљку;
- украсите кришком наранџе и вишњом мараскино.
Додаци:
- ако желите, у коктел можете додати и мало (2-3 капи или 1,5 мл) беланца у фази сипања у шејкер;
Веома је занимљиво сазнати ваше мишљење о овом дизајну коктела на блогу.
Као што сте приметили, рецепт за виски кисели коктел изузетно једноставан и не захтева супер-вештине за његову припрему. Ја лично обожавам овај коктел, комбинује све укусне квалитете идеалног коктела: лагану горчину, киселост и слаткоћу – при креирању ауторских коктела боље је водити се овим показатељима. Не треба се плашити ни експериментисања са класиком, сигуран сам да је већина генијалних ауторских коктела заснована на класици, јер су за то класика. Али са гостима вашег бара морате бити опрезни, јер је класика гаранција да ће вам, када одете у било коју институцију на свету, бити сервиран управо онај коктел који сте пили код куће.
Лично сам покушао да у коктел додам различите сирупе. Карамела и чоколадни сируп се овде одлично уклапају, само пазите, неки сирупи не подносе добро лимун. Притом, нисам увек користио шејкер, сасвим ми је био довољан начин припреме наставка, када сам састојке једноставно сипао у чашу директно на лед, а затим мешао садржај кашиком (од наравно, барском кашиком, ипак сам бармен =)). Можда је то све. Радујте се новим коктелима, корисним информацијама и ажурирањима старих чланака. А да не бисте пропустили вести, претплатите се на ажурирања блога и одмах ћете сазнати о појављивању нових коктела на блогу. Срећно пиће!