Данас предлажем да направите корак уназад од гломазних рецепата и подсетите се класичних вин-вин комбинација хране, на основу којих сами можете креирати онолико рецепата колико желите. Намерно нећу писати о сосевима, сви већ знају да су, на пример, шпаргла и холандаисе сос најбољи пријатељи, али дисертација није довољна да се ова тема у потпуности открије.
Исто тако, не помињем маслиново уље – а јасно је да иде уз апсолутно све. Не дирамо ни со. Како користите ове комбинације? Прво, по својој намени - комбиновањем ових производа у посуђе, можете бити сигурни да ће резултат испасти достојан. Друго, као полазиште за даља размишљања – на пример, у комбинацији плавог сира са крушкама, довољно је ове последње заменити смоквама и заблистаће новим бојама. Намерно сам изоставио неке од класичних комбинација које леже на површини – питам се како ћете допунити ову листу.
Paradajz + beli luk + bosiljak – чини се да је балансирање укуса три производа теже него два, али природа је у томе савршено успела. Дивна летња комбинација за салате и хладна предјела и зимска комбинација за загревање супе.
Цвекла + козји сир + ораси - још једно „тројство“, као да га је пријатељ створио за пријатеља. Салате, предјела, тепсије, прилози - ова комбинација ће радити свуда.Сир + мед, и апсолутно било који сир, али посебно - тврде сорте сазрелог сира. Можете само закуцати и појести, или можете смислити нешто сложеније. Пињоли су леп, али необавезан додатак, који ће вам, међутим, увек добро доћи.
Krompir + muskatni oraščić: укус мушкатног орашчића у јелима од кромпира можда се неће приметити, али је немогуће не сложити се са чињеницом да оплемењује укус кромпира и чини га интензивнијим. Ова гомила ће се показати у било ком јелу од кромпира, а пре свега у обичном пире кромпиру.
Кромпир + копер - комбинација која је свима блиска и позната. Такав је понор између управо куваног кромпира и куваног кромпира са копром да је немогуће поверовати да је ова једноставна биљка била творац чуда. А што се тиче младог кромпира ...
Месо + анис - тајна комбинација Хестон Блументхала, која се користи у свим месним јелима која се послужују у Тхе Фат-у ... Укус аниса тешко се може разликовати, али ће укус самог меса учинити светлијим и дубљим. Пробајте!
Јабуке + цимет - класика која подједнако добро делује и у посластицама од јабука и у било којим предјелима и главним јелима (а да не говоримо о сосовима), где су јабуке у питању.
Slanina + jaja... Није изненађење да су кајгана и сланина боља од кајгане без сланине. Трик је у томе што било која јела од јаја имају користи од тога што су поред сланине, чак и она код којих ни једно ни друго није епицентар укуса.
Крушке + плави сир - пример успешне комбинације слатког и сланог, али не само: зачињена, мирисна сласт сочне крушке и сложени, слани, са једва приметном горчином укуса плавог сира изгледају као створени једни за друге. Може се користити и у салатама и у другим јелима, укључујући и она врућа.
Jagnjetina + menta - само један од ретких успешних парова са јагњетином, јер се добро римује са рузмарином, тимијаном, белим луком, бибером и још много тога. Али мента, како у фази маринаде, тако и као сос, дефинитивно може претворити редовну јагњетину у фину, лепу у укусну и укусну у божанствену.
Svinjetina + seme komorača - случај када зачина није мање важна од главне компоненте. Не, свињско месо је наравно добро без коморача, али са коморачем се трансформише. Довољно је свињетину, осим соли и бибера, зачинити и лагано згњеченим семеном коморача, а затим кувати према вашем омиљеном рецепту.
Патка + поморанџе... Штавише, поморанџе у било ком облику - корица као зачин, кришке поморанџе у салати са патком, сос од наранџе за дојке и тако даље. Зашто то функционише није јасно, али успева.
Дивљач + бобице клеке у комбинацији, понекад побољшавају дух „дивљине“ и „примитивности“ јела. Иначе, ово је управо онај ретки случај када је и обрнуто тачно: ако желите додати „шуме“, рецимо овчетини, додајте клеку.
Риба + коморач, и овај пут не семе, већ зеленило. Одвојено, нисам видео зеленило коморача на продаји, и зато, купујући коморач, бирам онај најкрудастији. Зеленило коморача има нежнији, нежнији, анисаст укус од копра, тако да је дефинитивно бољи пар.
Dinja + šunka - иначе, готов рецепт за салату који изгледа да постоји свуда где се прави шунка и сади диња. Остало бобичасто воће и воће у комбинацији са шунком је такође добро, али нарочито диња. Популарни сајт АДМЕ направио је инфографику на основу овог поста, који овде постављам ради јасности:
- Сир + сенф
- Риба + лимун
- Riba + ren
- Печурке + босиљак
- Печурке + мајоран
- Patlidžan + bosiljak
- Јаја + кинза + сир
- Херцулес + сир
- Патлиџан + бели лук
- Пасуљ + сланина
- Karfiol + sir
- Рабарбара + суво грожђе
- Krompir + lovorov list + luk
- Masline + inćuni
- Sir + grožđe
- Јањетина + дуња
- Свињска маст + бели лук
- Proso + bundeva
- Сунђер торта + крема
- Ананас + шунка
- Цвекла + сува шљива
- Ораси + покривач + мед
- Пилетина + ораси
- Нар + јагњетина
- Говедина (млевено) + босиљак
- Јагњетина + рузмарин
- Бундева + цимет
- Бундева + мушкатни орашчић
- Соја сос + мед
- Свињетина + каранфилић
- Пиринач + суво грожђе
- Бундева + бели лук + першун
- Шпаргла + јаја
- Целер + јабука
- Лук + сирће
- Јагода + крема
- Пасуљ + чили
- Пасуљ + ораси
- Јетра + јабуке
- Чоколада + ораси
- Haringa + jabuke
- Говедина + патлиџан
- Јаја + соја сос
- Јаја + парадајз
- Соја сос + мед + кора поморанџе
- Бели лук + цилантро + љута паприка
- Фета сир + сушени оригано
- Купус + ким
- Раки + семе копра
Нешто за додавање? Напишите у коментаре!